خبز البوجاشا
تم التحديث بتاريخ 25/02/22
شجرة التنوب
حتى بو، مكتوبة أيضًاالكعكات، هو خبز يزعم الصرب والكروات والمقدونيون وغيرهم من سكان البلقان والأتراك والمجريون أنه خاص بهم. وهو يشبه الخبز الإيطالي أو خبز فيينا من حيث الملمس والنكهة - قشرة ناعمة وفتات ناعم - وهناك العديد من الوصفات له كما توجد أشكال، على الرغم من أن الشكل الدائري تقليدي. جميع أنواع الخبز الريفي مصنوعة منأبيضأوطحين القمح الكاملأو مزيج من الاثنين. البعض لديهم بطاطس أوحشوة الملفوفوالأعشاب أو البذور مثل الشبت والسمسم مختلطة مع الدقيق.
تنتج هذه الوصفة التي تستغرق وقتًا واحدًا رغيفًا دائريًا. قارنها بـصيام البوجاشاوصفة لا تحتوي على بيض أو حليب أو زبدة ومناسبة للاستهلاك خلال فترة الصوم الكبير لدى المسيحيين الأرثوذكس، وهو وقت الصيام والمتطلبات الغذائية الصارمة.
1 كوب لبن
1/4 كوب(4 ملاعق كبيرة)غير مملحسمنة
1 (1/4 أونصة) عبوةخميرة جافة نشطة
2 ملاعق كبيرة سكر
5 أكواب طحين لجميع الاستخدامات، أكثر حسب الحاجة
1 كوب الكريمة الحامضة
1/4 كوبالخضرواتأو الكانولازيت
1 كبير بيضة,ضرب خفيفا
1 ملعقة صغيرة ملح
جمع المكونات.
شجرة التنوب غلي الحليبثم نضيف الزبدة ونتركها تبرد حتى تصل لدرجة حرارة دافئة ثم نضيف الخميرة والسكر ونقلب حتى تذوب.
شجرة التنوب قم بقياس 5 أكواب من الدقيق في وعاءخلاط قائمجهزي الخلاط الكهربائي. أضيفي خليط الحليب والقشدة الحامضة والزيت والبيض والملح واخلطي جيدًا.
شجرة التنوب قم بالتبديل إلى خطاف العجين ودلكعلى نار متوسطة منخفضة لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
شجرة التنوب ضعي العجينة في وعاء كبير مدهون بالزبدة. اقلبي العجينة لدهن الجانبين، ثم غطيها واتركيها حتى يتضاعف حجمها. يمكنك استخدامفرن المايكرويفللارتفاع بشكل أسرع.
شجرة التنوب سخني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت. اضربي العجينة وضعيها في مقلاة مدهونة بالزبدة مقاس 10 بوصات ذات جوانب مرتفعة (حوالي 3 بوصات) أو شكليها باليد على شكل رغيف دائري مقاس 10 بوصات وضعيها على صينية خبز.مبطنة بالرقصينية الخبز.
شجرة التنوب باستخدام سكين حادة أو مشرط،نتيجةأعلى العجينة 3 مرات، وبعضهم يصنع علامة "X" في الأعلى.
شجرة التنوب اخبزيها لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تصل درجة الحرارة على مقياس الحرارة الفوري إلى 190 درجة فهرنهايت.
شجرة التنوب أخرجيها من الفرن وضعيها على رف التبريد.
شجرة التنوب تقدم مع الزبدة أوأجفار(دهن الفلفل والباذنجان المشوي) وكريم(جبنة غير مخمّرة محلية الصنع).
اختلافات الوصفة
- كما يمكنك أن تتخيل، يقوم كل طاهٍ بتحضير البوجاتشا على طريقته الخاصة، لذا يمكن العثور عليها بأنسجة ونكهات وأحجام وارتفاعات مختلفة. بعضها له قوام متفتتمثل الكعكةالملمس، في حين أن البعض الآخر يشبه أكثرخبز أبيض طري.
- في بلغاريا، حيث يُعرف الخبز باسمالكعكات، إنه أكثر من ذلكعجين الفطيرشأن ويتم تقديمه غالبًا ساخنًا كمقبلات مملوءة بالقشدة الحامضة أو الجبن الرائب أوجبنة الفيتا البلغاريةالجبن. وهو أيضًا شائع في تركيا.
- في المجر، على سبيل المثال،سكونمصنوعة من أي منهماعجينة قصيرةأو عجينة الخميرة. هناك العشرات من الأشكال والأحجام، لكن الشكل الدائري هو الأكثر تقليدية.
- يمكن العثور على العديد من الإضافات إما في العجين أو عليه: الجبن الطازج، والجبن القديم،مقرمشات لحم الخنزير، الملفوف المقلي، الفلفل، البابريكا، الثوم، البصل الأحمر، الكراوية، أو السمسم، عباد الشمس أو بذور الخشخاش.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 654 | سعرات حرارية |
| 27 جرام | سمين |
| 88 جرام | الكربوهيدرات |
| 14 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: من 4 إلى 6 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 654 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون27 جرام | 34% |
| الدهون المشبعة 10 جرام | 51% |
| الكوليسترول77mg | 26% |
| صوديوم399mg | 17% |
| اجمالي الكربوهيدرات88 جرام | 32% |
| الألياف الغذائية 3 جرام | 11% |
| إجمالي السكريات 8 جرام | |
| بروتين14 جرام | |
| فيتامين سي 0 ملغ | 2% |
| الكالسيوم 111 ملغ | 9% |
| الحديد 5 ملغ | 28% |
| البوتاسيوم 237 ملغ | 5% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة طعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
