إذا كنت تعيش في مناخ مشمس دائم، فإن حفظ الطعام عن طريق التجفيف أمر سهل للغاية. ولكن إذا كنت تعيش في مكان آخر، أو تريد راحة أكبر، فيجب أن تفكر في استخدام مجفف طعام منزلي.
مجففات الطعام المنزليةتنقسم المجففات إلى فئتين: المجففات ذات الصواني القابلة للتكديس والمجففات المصنوعة من صندوق صلب مع أرفف قابلة للإزالة. قد يكون الحجم عاملاً حاسماً في اختيارك. تناسب معظم المجففات سطح العمل، ولكن بعض الموديلات الأكبر حجمًا تكون قائمة بذاتها وتتطلب مساحة أكبر. تحتوي بعض الموديلات على مراوح مثبتة على القاعدة تعمل على تحريك الهواء الساخن رأسيًا، بينما تحتوي موديلات أخرى على مروحة مثبتة في الخلف لتحريك الهواء أفقيًا. تستخدم موديلات أخرى التجفيف بالحمل الحراري ولا تحتوي على مروحة على الإطلاق.
ورغم أن هذه الطرز قد تصل إلى ارتفاع 30 بوصة، إلا أنها صغيرة الحجم وتستهلك مساحة صغيرة على المنضدة. كما أنها توفر أقل طريقة مكلفة للبدء في تجفيف الطعام. ومع ذلك، تشترك جميعها في قيد كبير واحد - التوزيع غير المتساوي للحرارة في المكدس يعني أن الصواني الأقرب إلى عنصر التسخين والمروحة تجف بشكل أسرع بكثير من تلك الموجودة في الجزء العلوي من المكدس. يعد تدوير الصواني الدؤوب أمرًا بالغ الأهمية، خاصة إذا كانت الأطعمة التي يتم تجفيفها تحتوي على الكثير من الدهون. وعلى الرغم من أنها مناسبة تمامًا لتجفيف الأعشاب والفواكه والخضروات وجلود الفاكهة واللحوم المقددة، إلا أنه لا يمكن تكييف هذه الآلات بسهولة لأي من الاستخدامات الأخرى التي يمكن أن تدعيها الطرز ذات الصناديق والأرفف.
تضع بعض وحدات التجفيف ذات الصناديق والأرفف مصدر الحرارة والمروحة في الجزء الخلفي من الأرفف بدلاً من وضعها تحتها. يعمل الهواء الساخن الذي ينفث عبر الأرفف على التخلص من الحاجة المزعجة إلى تدوير الصينية التي تعيق الوحدات القابلة للتكديس. بعض الموديلات الكبيرة كبيرة بما يكفي لاستخدامات أخرى مع إزالة بعض الأرفف، مثل تخمير الخبز أو تخمير الزبادي أو تجفيف العناصر الضخمة.
تعتمد التصميمات الأخرى للصناديق والأرفف على التجفيف بالحمل الحراري بدلاً من المروحة. ترتفع الحرارة المتولدة عن عنصر التسخين المثبت في قاعدة الصندوق عبر الصواني لتجفيف الطعام. تتمثل إحدى فوائد التجفيف بالحمل الحراري في أنه يزيل احتمال تلويث الأطعمة بجزيئات الأوساخ التي قد تمتصها المروحة في المجفف. ومع ذلك، فإن وضع مجفف يعمل بالمروحة في مساحة نظيفة يمنع هذه المشكلة المحتملة.
يسمح التسخين بالحمل الحراري بالتشغيل بصمت واستخدام أقل للكهرباء. إنه جيد لتجفيف الأعشاب، لكنه يستغرق ضعف الوقت الذي تستغرقه نماذج المروحة لتجفيف الأطعمة الضخمة المحملة بالرطوبة مثلطماطموالخوخكلما طالت مدة التجفيف (خاصة خلال فترات الرطوبة العالية)، كلما انخفضت نكهة المنتج المجفف ومدة صلاحيته.
