كيفية تجفيف الطماطم في المجفف

الطماطم المجففة لا يجب أن تكون "المجفف بالشمس"لتكون لذيذة. إذا كنت تعيش في منطقة حيث لا تكون الطبيعة الأم صديقة لك دائمًا، فيمكنك منحها دفعة من خلال تجفيف الطماطم في مجفف. إذا اخترت تجفيفها في مجفف،طماطمفي المجفف، لن تفقد قطرة واحدة من الجودة، ولكنك ستوفر الوقت. بالإضافة إلى ذلك، لن تتغير وصفاتك المفضلة قيد أنملة إذا غيرت طريقة تجفيف الطماطم.

من السهل نسبيًا تجفيف الطماطم فيمجففوفي أغلب الأحيان، يقوم الجهاز بأغلب العمل نيابة عنك. يجب أن تخصص حوالي 15 دقيقة لتقطيع الطماطم ووضعها على رف التجفيف، لكن العملية برمتها تستغرق حوالي ست إلى ثماني ساعات حتى تكتمل.

راقب الطماطم لديك للتأكد من أنها لا تصبح مقرمشة أكثر من اللازم أو تبدأ في التحول إلى اللون الأسود.

تحضير

باستخدام السكين، قطّع الطماطم إلى شرائح بسمك يتراوح بين 1/4 و1/2 بوصة. سيؤدي استخدام شرائح أقل من ذلك إلى الحصول على طماطم داكنة، بينما تجف القطع السميكة بشكل غير متساوٍ. بالنسبة للأشكال البيضاوية مثل الطماطم على شكل كمثرى أو روما، قم بتقطيعها طوليًا. إذا كانت الشرائح أكثر من 1/2 بوصة، فقم بتقطيعها إلى نصفين.

استخرج هلام البذور باستخدام ملعقة، مع الحرص على عدم ثقب القشرة. تقلل هذه الخطوة من وقت التجفيف بشكل كبير. يمكنك أيضًا استخدام طرف مقشرة لإكمال هذه الخطوة، ويتخطى بعض الأشخاص هذه الخطوة ويستخدمون البذور في وصفات أخرى، مثل الفلفل الحار أو المعكرونة.

رتبي قطع الطماطم على صينية المجفف بحيث يكون الجلد لأسفل. اتركي مسافة بين قطع الطماطم على جميع الجوانب حتى يتمكن الهواء من الدوران.

التحكم في درجة الحرارة

اضبط مجففك على 135 درجة فهرنهايت. اترك الطماطم تجف حتى تصبح جلدية أو مقرمشة، وهو ما يستغرق عادة من 6 إلى 8 ساعات. راقب صواني التجفيف. إذا قمت بخلط أنواع مختلفة من الطماطم، فإن محتوى السائل يختلف - كما يختلف الوقت الذي تستغرقه الطماطم حتى تجف.

قم بإزالة الصواني واترك الطماطم تبرد لمدة 10 دقائق.

تخزين الطماطم

احتفظ بقطع الطماطم المجففة الطازجة في كيس محكم الغلق أو وعاء تخزين في الثلاجة لمدة تتراوح بين ستة إلى تسعة أشهر. يمكنك أيضًا تجميدها، ولكن تأكد من عدم وجود رطوبة على الطماطم لتجنب حروق المجمد.

يمكنك أيضًا وضع الطماطم في وعاء مع زيت الزيتون المتبل - فكر في الثوم والأعشاب الطازجة، مثل الزعتر والريحان للحصول على نكهة إيطالية أو بدون توابل إضافية. يمكنك أيضًا استخدام الزيت في تتبيلات السلطة. استخدم الطماطم في غضون ثلاثة أشهر لتجنب خطر التسمم الغذائي.

إعادة ترطيب الطماطم

للاستخدام، أعد تكوين الطماطم المجففة عن طريق سكب الماء المغلي عليها وتركها منقوعة لمدة 15 دقيقة. إذا كانت هذه العملية تجعل الطماطم قاسية للغاية، فحاول استخدام مرق الخضار أو مرق الدجاج. ما عليك سوى سكب المرق وكمية متساوية من الماء على الطماطم ووضعها في الميكروويف لمدة دقيقتين تقريبًا.

أنت جاهز للاستخدام، ويمكن تخزين الطماطم المعاد تكوينها بأمان في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.