إنها مشكلة شائعة: كل ما تحتاجه هو كوب من القرع الجوزي المقطع إلى مكعبات، أو نصف حبة طماطم، أو حفنة من السبانخ، ولكن الخضراوات لا تباع بهذه الطريقة في متاجر البقالة. بعد إعداد بعض الوصفات، قد ينتهي بك الأمر أيضًا بنصف بصلة، وبضعة براعم بروكسل، وجذع بروكلي. ماذا الآن؟
لا ترمي تلك الخضرواتأشياء متفرقةفي سلة المهملات. أعطهم حياة جديدة عن طريق رميهم في أحد الأطباق التالية. من السهل مزجها ومطابقتها، لذا يمكنك استخدام كل قطعة من الخضروات المتبقيةبدون ملل.
أرز مقلي
يعد الأرز المقلي من الأطباق المفضلة على الإطلاق، ويسهل تحضيره في المنزل. إنها طريقة مثالية لاستغلالبقايا الأرز(سواء كانت محلية الصنع أو من مطعم) بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الخضروات، ويمكن تقديمها كطبق رئيسي أو طبق جانبي شهي مع اللحوم.
تُعَد الخضراوات النيئة هي الأفضل في تحضير الأرز المقلي، ويمكن استخدام أي شيء تقريبًا بنجاح طالما تم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة بما يكفي - حاول استخدام مكعبات بحجم 1/2 بوصة أو أصغر. وقت الطهي قصير، لذا يجب أن يكون كل شيء قادرًا على الطهي بسرعة وبشكل متساوٍ. إذا كنت ترغب في استخدام بعض الخضراوات المطبوخة المتبقية، فأضفها في النهاية وقلّبها حتى تسخن.
أفضل الخضروات للأرز المقلي
الهليون، الفلفل الحلو، الباك تشوي، البروكلي، براعم بروكسل، الملفوف، الجزر، القرنبيط، الكرفس، الذرة، فول الصويا، الفاصوليا الخضراء، الكرنب، الكراث، الفطر، البصل، البازلاء، الفجل، السبانخ، القرع الصيفي، الكوسة
حساء
إن عالم الحساء الرائع عميق وواسع، مع أطباق مهروسة ناعمة وخيارات من اللحوم والخضروات. وكلها طرق جيدة لاستخدام بقايا الخضروات من البطاطس إلى الخضروات الورقية. وسوف تضيف نكهة وتغذية إلى الطبق النهائي.
حضّري الخضروات النيئة عن طريق التقطيع أو التقطيع إلى مكعبات صغيرة، ويعتمد حجمها على تفضيلاتك ونوع الحساء. إذا كنت تستخدمين بقايا الخضروات المطبوخة، فأضيفيها في نهاية الطهي.
أفضل الخضروات للشوربات المخلوطة
البروكلي، الجزر، القرنبيط، الكرفس، الكراث، البصل، البطاطس (مقشرة)، اليقطين، اللفت السويدي، البطاطا الحلوة (مقشرة)، اللفت، القرع الشتوي (القرع الجوزي، القرع البلوطي، القرع الياباني، وليس الاسباجيتي)
أفضل الخضروات للشوربات السميكة
قلب الخرشوف، الجرجير، الفلفل الحلو، القرع العسلي، الفاصوليا الخضراء، البروكلي، الملفوف، الجزر، القرنبيط، الكرفس، السلق، اللفت الأخضر، الذرة، الشمر، اللفت، الكراث، الفطر، البصل، الجزر الأبيض، البازلاء، البطاطس، اللفت السويدي، السبانخ، الطماطم، اللفت، الكوسة
بطاطس مقلية
هناك طريقة أخرى رائعة لاستخدام مجموعة متنوعة من بقايا الخضراوات والبقايا وهي استخدامها في صنع المرق. يمكنك استخدام أي نوع من الخضراوات تقريبًا، بما في ذلك بقايا قشور الجزر وقشور البصل، ولكن تجنب الخضراوات الصليبية مثل البروكلي والملفوف لأنها قد تعطي المرق طعمًا مرًا.
لا يستغرق تحضير الأطباق المقلية اللذيذة سوى دقائق معدودة، وهي طريقة رائعة لاستخدام بقايا الخضروات. اصنعيقلي بالصلصةويمكن تقديمه فوق الأرز المطهو على البخار أو إضافة المعكرونة المطاطية مباشرة إلى المقلاة.
نظرًا لأن الأطعمة المقلية تميل إلى الطهي بسرعة على نار عالية، فاختر الخضروات التي تنضج بسرعة وقم بتقطيع الخضروات التي تنضج ببطء إلى قطع صغيرة. إذا كنت تستخدم الخضروات المطبوخة، أضفها في النهاية لتسخينها فقط.
أفضل الخضروات للقلي السريع
الهليون، براعم الخيزران، الفلفل الحلو، الباك تشوي، البروكلي، براعم بروكسل، الملفوف، الجزر، القرنبيط، الكرفس، السلق، الذرة، الفجل، فول الصويا، الباذنجان، الفاصوليا الخضراء، الكرنب، الكرنب الأبيض، الكراث، الفطر، البامية، البصل، الفجل، السبانخ، القرع الصيفي، الطماطم، الكوسة
الفريتاتا والكيش
إذا كنت تبحث عن إطعام وجبة الإفطار أوحشد الغداء, الطبق الرئيسي هو الفريتاتا أو الكيش. كما أنها لذيذة مع قائمة طويلة من الحشوات النباتية. ستحتاج إلى طهي معظم الخضروات لفترة وجيزة قبل إضافتها - إذا كانت بقايا مطبوخة، أضفها ببساطة إلى خليط البيض كما هي. حوالي كوبين من الخضروات كافية للفريتاتا أو الكيش بحجم قياسي.
يمكنك أيضًا إضافة بقايا الخضروات المطبوخة إلى البيض المخفوق (المصنوع من البيض أو التوفو) والعجة. يتناسب البيض جيدًا مع مجموعة متنوعة من الخضروات، ولن يضر إضافة القليل من الجبن أيضًا.
أفضل الخضروات لأطباق البيض
قلب الخرشوف، الجرجير، الهليون، الفلفل الحلو، البروكلي، براعم بروكسل، القرع الجوزي، السلق، الذرة، الكرنب، الكراث، الفطر، البصل، البازلاء، البطاطس، الراديكيو، السبانخ، البطاطا الحلوة، الطماطم الخضراء، الكوسة
مشويات
تتمتع أغلب الخضروات بمذاق لذيذ عند تحميصها، ويمكن مزجها وتنسيقها بسهولة. والسر هنا هو اختيار الخضروات التي يتم طهيها لمدة مماثلة من الوقت.الخضروات الجذريةمثل البطاطس والجزر الأبيض والبنجر، تستغرق وقتًا أطول للشواء، بينما البروكلي والهليون لا يستغرقان سوى بضع دقائق.
للاحتفاظ بالخضروات المشوية في مقلاة واحدة، ابدأ أولاً بتحميص الخضروات ببطء ثم أضف الخضروات الأخرى على مراحل. على سبيل المثال، ابدأ بتحميص البطاطا الحلوة المقطعة إلى مكعبات أثناء تحضير القرنبيط. بمجرد تحميص البطاطس لمدة 5-10 دقائق، أضف القرنبيط وقم بإعداد الكرنب. أضف الكرنب في آخر 5 دقائق من التحميص، مع التقليب في كل مرة تضيف فيها خضروات.
أفضل الخضروات للشواء
الهليون، البنجر، الفلفل الحلو، البروكلي، براعم بروكسل، الملفوف، الجزر، القرنبيط، الكرفس، الباذنجان، الشمر، البصل، الجزر الأبيض، البطاطس، الفجل، اللفت، البطاطا الحلوة، اللفت، القرع الشتوي (الجوز، الجوز، القرع العسلي)
المعكرونة والريزوتو
تعزيزمعكرونةأو وصفة الريزوتو مع إضافة الخضروات الطرية. بعض الخضروات المتبقية، مثل الجزر والفطر، تضيف نكهة لذيذة إلى الصلصة الحمراء. قم بتقطيع الخضروات وقليها أولاً قبل إضافتها إلى الصلصة. تعد الخضروات المشوية أو المشوية أو المقلية أيضًا إضافة رائعة لأطباق المعكرونة مع الصلصات الخفيفة والريزوتو.
يمكن أيضًا استخدام بقايا الخضروات النيئة أو المطبوخة لصنع طبق نباتي لذيذسلطة الباستاإذا كانت الخضروات صالحة للأكل نيئة، فما عليك سوى تقطيعها وإضافتها. كما تعد الخضروات المطبوخة مثل الفلفل المشوي والهليون من الخيارات اللذيذة.
أفضل الخضروات للصلصة الحمراء
الفلفل الحلو، الجزر، الكرفس، الشمر، الكراث، الفطر، البصل
أفضل الخضروات لتزيين المعكرونة أو الريزوتو
قلب الخرشوف، الجرجير، الهليون، الفلفل الحلو، البروكلي، القرع العسلي، الباذنجان، الفول، الشمر، الفطر، البازلاء، الهندباء، السبانخ، الكوسة
