10 طرق لذيذة لطهي الخضروات الجذرية

لا تعد الخضروات الجذرية أول ما يفكر فيه معظم الناس عند شوائها، ولكنها قد تكون لذيذة عند طهيها على نار مفتوحة. فهي تكتسب قشرة خارجية، ويصبح النشويات الموجودة بها حلوة بعض الشيء وطرية من الداخل.

• شواء الخضروات الجذرية الصغيرةكامل؛ نصف أو شرائح سميكة من الخضروات الجذرية الكبيرة. ادهنها بكمية وفيرة من الخضروات أوزيت الزيتونرشي الملح، واطهيها على شواية متوسطة الحرارة حتى تظهر عليها علامات الشواء وتصبح طرية، لمدة 10 دقائق لكل جانب.

بطاطس مهروسةمعروفة جيدا، كما هيالبطاطا الحلوة المهروسة(غالبًا ما يتم تحليته بالسكر البني). الخضروات الجذرية الأخرى مثلrutabagasكما أن الجزر الأبيض، واللفت، وجذر الكرفس لذيذة أيضًا عند هريسها، إما بمفردها أو مخلوطة مع البطاطس التقليدية.

• قومي بتقشير الخضروات الجذرية وتقطيعها إلى قطع كبيرة ومتساوية، ثم ضعيها في وعاء وغطيها بالماء البارد.
• يُغلى المزيج ثم يُضاف الملح ويُطهى حتى تنضج الخضراوات تمامًا، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
• صفيها جيدًا؛ أعيدي الخضروات إلى القدر فوق النار؛ رجي القدر للتخلص من أي سائل زائد، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
• ضعي الخضروات في مصفاة أو اهرسيها باستخدام شوكة كبيرة أو أداة هرس. أضيفي الكريمة والزبدة والحليب و/أو اللبن الرائب والملح والفلفل حسب الرغبة. قدميها ساخنة.

يُبرز التحميص الحلاوة الأساسية الموجودة في الخضروات الجذرية ويخلق طبقة خارجية بنية مقرمشة ومرحب بها دائمًا. بالإضافة إلى ذلك، فهو سهل. جرّب التحميصاللفت الأصفر,البنجر,جزر,الشمرة,فجلأو مجموعة متنوعة من الخضروات مثل هذه الوصفةخضروات مشوية في قدر فخاري.

• اغسلي الخضروات جيدًا؛ وقومي بتقشيرها إذا أردت ذلك.
• قطع الخضروات إلى قطع بحجم اللقمة.
• قومي بخلط الخضروات مع كمية كافية من زيت الزيتون أو الزيت النباتي أو الزبدة المذابة لتغطيتها بشكل خفيف ولكن متساوي.
• ضعي الخضروات في صينية تحميص أو صينية خبز، ورشيها بالملح، ثم رشيها بالفلفل الأسود الطازج المطحون، أو الأعشاب المفرومة، أو البهارات (مثل الفلفل الحار) حسب الرغبة.
• اخبزيها في فرن ساخن (375 فهرنهايت إلى 425 فهرنهايت) حتى تنضج الخضروات ويصبح لونها بنيًا - لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
• أنت تستطيعخضروات مشويةمع الدجاج أو اللحم؛ أضيفيها إلى المقلاة قبل حوالي نصف ساعة من الموعد المتوقع لنضج اللحم.

تصبح الخضروات الجذرية طرية وذات نكهة قوية عند طهيها ببطء في القليل من السائل. يمكنك طهي نوع واحد أو، والأفضل من ذلك، مزيج من الخضروات الجذرية للحصول على طبق جانبي شهي أو طبق رئيسي نباتي عادي.

• افركي أو قشري الخضروات الجذرية ثم قطعيها إلى قطع كبيرة الحجم إذا لزم الأمر.
• سخني وعاءً ثقيل القاععلى نار متوسطة إلى عالية، أضيفي الزيت والخضروات الجذرية، ورشي الملح، واسكبي 1/2 إلى 1 كوب من المرق. غطيها، وخففي الحرارة للحفاظ على الغليان واتركيها حتى تنضج الخضروات وتبدأ في التحول إلى اللون البني لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
• أضف الأعشاب الطازجة - مثل إكليل الجبل والزعتر والبقدونس - في النهاية للحصول على القليل من النكهة الطازجة.

كلمة "رقاقة" تذكرنابطاطاولكن يمكن قلي جميع الخضروات الجذرية حتى تصبح مقرمشة،رقائق لذيذةمن أجل الاستمتاع بالوجبات الخفيفة محلية الصنع.

• قشر الخضروات وقم بتقطيعها إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان (أ)مندولينيعمل بشكل مثالي لهذا الغرض، ولكن السكين الحاد واليد الثابتة يعملان بشكل جيد).
• اغسلي الخضروات النشوية، مثل البطاطس، بالماء البارد، ثم جففيها جيدًا.
• سخني الزيت على درجة حرارة تتراوح بين 350 فهرنهايت إلى 375 فهرنهايت. اقلي رقائق البطاطس على دفعات صغيرة (يجب ألا تشكل أكثر من طبقة واحدة في الزيت) حتى تتحول إلى اللون البني على طول الحواف.
• استخدم ملعقة مشقوقة لنقل رقائق البطاطس المقلية إلى رف تبريد أو مناشف ورقية لتصفيتها وتركها لتبرد. رش الملح عليها وهي لا تزال دافئة، ولكن اتركها لتبرد (وتصبح مقرمشة) تمامًا قبل التقديم.

إن تقطيع الخضروات الجذرية إلى أعواد وقليها أو خبزها يعمل بشكل أفضل مع الخضروات الجذرية النشوية مثل البطاطس والبطاطا الحلوة.

• قشر الخضروات وقطعها إلىعصي البطاطس المقليةالتي هي متساوية قدر الإمكان.
• انقعي الخضار المقطعة في الماء البارد لمدة نصف ساعة.
• قم بتجفيف الخضروات جيدًا.
• يقلى:سخني الزيت من 325 فهرنهايت إلى 375 فهرنهايت. اقلي الخضروات على دفعات صغيرة حتى تنضج وتكتسب لونًا بنيًا. صفيها على رف تبريد أو مناشف ورقية. رشي الملح عليها ثم قدميها.
• ليخبز:قلّبي الخضروات بالزيت النباتي حتى تغطى. افرديها في طبقة واحدة على صينية الخبز. رشي الملح عليها. اخبزيها على درجة حرارة 425 فهرنهايت حتى تنضج وتكتسب اللون البني لمدة 20 دقيقة. قدميها على الفور.

تناسب الخضروات الجذرية بشكل مثالي أن يتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة، ووضعها في طبقات، ثم خبزها حتى تصبح طرية.غراتانزيمكن أن تكون هذه الخضروات من الأطباق الجانبية الأنيقة أو وجبات العشاء غير الرسمية في منتصف الأسبوع. إذا كنت تستخدم البصل أو الكراث، قم بطهيهما حتى يصبحا طريين قبل إضافتهما إلى الجراتان.

• قومي بتقشير الخضروات الجذرية وتقطيعها إلى شرائح رفيعة (تعمل الماندولين بشكل مثالي لهذا الغرض، ولكن السكين الحادة واليد الثابتة تعملان بشكل جيد أيضًا).
• ضعي الخضروات في طبق خبز مدهون بالزبدة، ثم رشيها بالملح والفلفل وجوزة الطيب و/أو الجبن في كل طبقة أو طبقتين.
• صب كوب من المرق، أو الكريمة، أو نصف ونصف إذا كنت ترغب بذلك.
• رش الجراتان بالجبن المبشور الطازج والمكسرات المفرومة و/أوفتات الخبز الطازج.
• اخبزيها في درجة حرارة 375 فهرنهايت حتى تصبح طرية وبنية اللون، لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة.

تُعتبر الخضروات الجذرية لذيذة عندما تُقطع وتُطهى حتى تكتسب لونًا بنيًا مقرمشًا. اصنعي قطعًا كبيرة من البطاطس المقلية أو فطائر أكثر رقة، حسب رغبتك.

• قشّر الخضروات الجذرية وابشرها باستخدام مبشرة كبيرة. انقعها أو اشطفها بالماء البارد، ثم صفيها وجففها.
• سخني الزيت النباتي في مقلاة أو على صينية شواء على نار عالية. أضيفي الخضراوات المقطعة إلى كعكة كبيرة أو فطائر فردية ورشي عليها الملح. يجب أن تحمر على الفور. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطهيها حتى تحمر جيدًا على جانب واحد. اقلبيها واطهيها حتى تنضج الخضراوات وتحمر قطع البطاطس على كلا الجانبين. قدميها ساخنة.

الخضروات الجذرية تشكل إضافات رائعة لـسلطة. يتم تحميصها أو غليها حتى تصبح طرية، ثم يتم خلطها مع الصلصات وهي لا تزال دافئة حتى تمتص النكهات.

تضيف الخضروات الجذرية نكهة وتغذية وحجمًا إلىحساءاتويخنةعند تقطيعها إلى قطع بحجم اللقمة، تستغرق معظم الخضروات الجذرية حوالي 20 دقيقة حتى تصبح طرية عند غليها، لذا أضفها في نهاية وقت الطهي لتجنب هريس الخضروات. أو قم ببشرها على مبشرة ذات ثقوب كبيرة لجعلها تمتزج قليلاً.

تعتبر الخضروات الجذرية أيضًا قواعد رائعة لـحساءات ناعمةيتم طهيها تقليديًا حتى تصبح طرية، ثم يتم هرسها وإثرائها بالكريمة،حساء الخضروات الجذريةيمكن أيضًا تسليط الضوء عليه باستخدام الكريمة الحامضة، أو الزبادي، أو اللبن الرائب، أو مجرد مزيج من بعضهم البعض.