كيفية صنع رقائق البطاطس في المنزل

بالتأكيد، من الأسهل فتح كيس من رقائق البطاطس التي تم شراؤها من المتجر، ولكنرقائق البطاطس محلية الصنعلا تعد رقائق البطاطس المصنوعة منزليًا لذيذة فحسب، بل إنها ممتعة في صنعها. ومن بين الأشياء الممتعة في صنع رقائق البطاطس المصنوعة منزليًا أنه يمكنك استخدام أي نوع تفضله: البطاطس الذهبية من يوكون، والبطاطس الفنلندية الصفراء، والبطاطس الروسية الحمراء، وحتى البطاطس الأرجوانية أو الزرقاء. كما تعد البطاطس البنية من نوع جاين رسيتس خيارًا ممتازًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة الملح إليها حسب الرغبة، وحتى إضافة الفلفل الأسود والتوابل الأخرى.

اتبعي هذه الخطوات لتحضير رقائق البطاطس اللذيذة والمثيرة للاهتمام في المنزل بأقل جهد.

هل تبحث عن لمسة جديدة على هذه الحلوى الكلاسيكية؟ تحقق منرقائق البنجر,رقائق البطاطس الحلوة، او حتىرقائق اللفت.

الخيار لك: اغسل البطاطس جيدًا أو قشرها جيدًا. ترك القشرة يضيف لونًا وقليلًا من الملمس إلى الرقاقة النهائية. كل هذا يتوقف على مدى رغبتك في تناول البطاطس الكلاسيكية أو الريفية.

بعد تنظيف البطاطس أو تقشيرها، قومي بتقطيعها إلى شرائح متساوية ورقيقة حسب رغبتك. تعتبر شرائح البطاطس السميكة المصنوعة منزليًا رائعة، لذا لا تفرطي في استخدام الشرائح الرقيقة. إن التساوي - بحيث تنضج شرائح البطاطس بالتساوي بمجرد وضعها في الزيت - هو المفتاح هنا.

ملحوظة:يمكنك استخداممندولين المطبخإذا كان لديك واحدة، ولكن سكين حادة ويد ثابتة وصابرة ستعملان بشكل جيد أيضًا.

اغسلي شرائح البطاطس ثم انقعيها لمدة نصف ساعة تقريبًا في وعاء كبير من الماء البارد. قد تغريك فكرة تخطي هذه الخطوة؛ لا تفعلي ذلك. يساعد نقع شرائح البطاطس على إزالة النشا الزائد، وهو عنصر أساسي لضمان أن تصبح رقائق البطاطس مقرمشة.

صفي شرائح البطاطس وجففيهاكاملاًباستخدام منشفة مطبخ نظيفة أو طبقات من المناشف الورقية. سيؤدي الماء إلى تناثر الزيت، مما يؤدي إلى فوضى وربما يسبب حروقًا. ستنضج شرائح البطاطس الجافة بشكل أسرع وبشكل متساوٍ، مع فوضى أقل، لذا لا تتخط هذه الخطوة.

في مقلاة أو وعاء كبير وثقيل (تساعد الجوانب المرتفعة من الوعاء على منع تناثر الزيت كثيرًا)، سخني حوالي 1/2 بوصة من الزيت النباتي أو زيت الكانولا أو زيت بذور العنب أو شحم الخنزير إلى حوالي 350 درجة فهرنهايت.

إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للحلوى أو القلي، فلا تقلق. فقط ضع شريحة بطاطس (مجففة!) في الزيت، إذا أحدثت صوت فحيحًا فورًا ولكن برفق، فهذا يعني أن الزيت بدرجة الحرارة المناسبة. إذا لم يحدث فحيحًا أو حدث فحيحًا ببطء، فهذا يعني أن الزيت بارد جدًا؛ وإذا حدث فحيحًا بعنف، فهذا يعني أن الزيت ساخن جدًا.

أضيفي طبقة واحدة من شرائح البطاطس إلى الزيت، واقلي شرائح البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون أو بنية اللون، حسب رغبتك، على كلا الجانبين، لمدة 3 دقائق تقريبًا لكل دفعة.

استخدم ملعقة مشقوقة أو ملقطًا لنقل رقائق البطاطس إما إلى طبقات من المناشف الورقيةأوضعي الرقائق على رف تبريد فوق صينية خبز لتصفيتها. رشي الرقائق بالملح أو أي توابل أخرى، إذا أردت.

لاحظ أنه في حين أن رقاقة البطاطس الطازجة من الوعاء تبدو رائعة،تصبح رقائق البطاطس مقرمشة عندما تبردلذا فإن الأطعمة "الطازجة" لن تكون مقرمشة وربما ستخيب ظنك. تأكد من تركها تبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة قبل تناولها.

كرر عملية قلي رقائق البطاطس على دفعات حتى تنضج جميع شرائح البطاطس.

قم بتقديم رقائق البطاطس في نفس اليوم الذي تم إعدادها فيه للحصول على أفضل نتيجة ممكنة والاستفادة من الجهد الذي بذلته في صنع رقائق البطاطس في المنزل. إذا كان لديك رقائق إضافية أو كنت تعمل على تحضيرها لحفلة، فاعلم أنه يجب عليكيستطيعقم بتخزينها في حاوية محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين واحتفظ تقريبًا بكل قرمشتها الإلهية.