لقد نجحت! لقد وصلت إلى أسبوع المال! لقد كنتمستعدمع جرد مطبخك وتخطيط الوجبات. كنتتعيينمع مجموعات النكهات وتقنيات الطهي والتسوق من البقالة ونصائح التخزين، وفي طريقك إلى أن تصبح طاهيًا بديهيًا. لقد اكتشفت أنه يمكنكيطبخعندما تعرف أهمية التوقيت في استخدام الطهي النشط وغير النشط، والتحضير، والتنظيف أثناء الطهي. والآن حان الوقتيأكل!
بالتأكيد لن أخبرك بكيفية تناول الطعام في هذا المقال. بل سأعطيك بعض الطمأنينة بشأن كل ما قمت به لإيصال الطعام إلى الطبق، وبعض التأمين على صحتك.إعادة استخدام بقايا الطعاموالوجبات المتوفرة في المخزن في أوقات الضرورة، وبعض التأكيد على أن رحلتك لتصبح طاهيًا أكثر بديهية هي اكتشاف لذيذ في المستقبل.
شجرة التنوب / نيسا تانر
كيفية إعادة تسخين بقايا الطعام
اعتمادًا على مدى تحمل أسرتك لبقايا الطعام، والذي حددته في READY، قد تكون إعادة التسخين كلمة مشينة في منزلك. ومع ذلك، فإن استخدام الجهاز و/أو التقنية المناسبة يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في إعادة عقارب الساعة إلى الوراء فيما يتعلق بالأطباق كما لو كانت طازجة.
لدينا ترسانة من النصائح لإعادة التسخينشريحة لحم,تورتيلا,بطاطس مقلية,بطاطس مهروسة,بيتزا، وأكثر من ذلك. ومع ذلك، فإن توصيتي الأكبر التي تنطبق على جميع نصائحنا لا تتطلب أكثر من الهواء في مطبخك:أحضر أي شيء سيتم إعادة تسخينه إلى درجة حرارة الغرفة أولاً.
إن الفعل البسيط المتمثل في إخراج أجزاء مما تريد تناوله إلى طبق وتركه على المنضدة لمدة 10-15 دقيقة أثناء الاسترخاء من يوم شاق مع كأس من النبيذ أو الرد على مكالمة هاتفية، يمكن أن يقلل من وقت إعادة التسخين وينقذ، على سبيل المثال، قطعة باهظة الثمن من بقايا لحم البقر المطبوخة تمامًا من الإفراط في الطهي.
الآن، ليست كل أجهزة إعادة التسخين متساوية. في الواقع، بعد عقود من تقديم تعليمات إعادة التسخين الخاصة بكل طبق لعملائي، لا يزال الأمر متروكًا لهم لاختيار ما هو الأفضل لهم ولوقتهم. غالبًا ما يكون هذا هو فرن الميكروويف - 2 إلى 3 دقائق وحان وقت الأكل. قد تسخن بعض العناصر الموجودة على الطبق بشكل أفضل في فرن محمصة، ولكن مرة أخرى، لكل شخص طريقته الخاصة.
توصيتي الوحيدة عند استخدام الميكروويف هي تغيير العادة إلى استخدام وظيفتي وقت الطهي ومستوى الطاقة. اعتمادًا على ما يتم إعادة تسخينه، استخدم 60 أو 70 بالمائة من مستوى الطاقة لفترة أطول (3-5 دقائق) والنتيجة هي طبق طعام دافئ باستمرار.
أنا شخصياً أحب إعادة تسخين الأطعمة ذات القوام المقرمش (الدجاج المحمص أو المقلي، والماك والجبن، والطواجن) في فرن الخبز المحمص لأن الحرارة الجافة تساعد على إعادتها إلى الحياة. 15 دقيقة عند 325 درجة هي صفيحة ساخنة مثالية ووقت كافٍ بالنسبة لي لتجهيز الطاولة وصنع كوكتيل.
ولا ننسى الموقد الموثوق به. هذا هو خياري للحساء المجمد والمبرد، واليخنات، واللحوم المطهية، والفلفل الحار. أضف جزءًا من بقايا الطعام إلى قدر مغطى مع القليل من الماء، على نار خفيفة، وسوف يتم تقديمه كما لو كان قد تم تحضيره للتو.
كيفية إعادة استخدام بقايا الطعام لديك
هناك طريقة أخرى لتصبح طاهيًا أكثر بديهية وهي معرفة كيفية الاستفادة القصوى من الطعام، الذي يتم تحضيره مرة أخرى، من بقايا الطعام. على سبيل المثال، أثناء زيارتي لأحد زملائي في رالي، قمت بإعداد مقبلات من أصغر كيس صغير يحتوي على أربعة أطباق من العشاء في الخارج في الليلة السابقة. كانت لذيذة!
هناك عدد لا يحصى من الطرق لإعادة استخدام بقايا الطعام. فكر في مجموعات النكهات المذكورة في SET. أطلق العنان لخيالك. ستكون هناك بعض الأخطاء، لكن هذا مجرد جزء من العملية. إليك بعض الأفكار:
- قم بتحويل الأطباق الجانبية إلى طبق رئيسي مثل طبق الخضار في يوم الاثنين الخالي من اللحوم.
- أضف مكونات جديدة إلى بقايا الطعام. فالأطباق المقلية دائمًا ما تكون رائعة مع الأرز الذي مضى على تناوله يوم واحد.
- لا يوجد شيء لا يصبح أفضل عندماضع بيضة عليهامثل البرجر، أو الأرز، أو السلطة.
- يمكنك تناولها كشطيرة أو شطيرة. يمكن أن تكون أي كمية متبقية من البروتين بين شريحتي خبز مع التوابل مرضية إذا تم إعدادها بعناية.
- حولها إلى حساء أو يخنة، أو مرق أو بروتين أو خضروات أو فاصوليا معلبة. الأفكار لا حدود لها.
- قم بدمج طبقين معًا وأطلق عليها اسم "اندماج"!
شجرة التنوب / ديانا شيستروجا
كيفية إعداد وجبة عندما تكون ثلاجتك فارغة (مرحبًا، مخزن المؤن!)
دعني أرسم لك صورة قد تكون مألوفة للغاية بالنسبة لك. أنت مشغول للغاية، وليس لديك وقت للذهاب للتسوق، ولا توجد بقايا طعام في الثلاجة. ماذا تفعل؟ ادخل إلى مخزنك الذي قمت بتخزينه جاهزًا بكل العناصر الأساسية الموجودة في المخزن من مطابخك المفضلة. الأرز والفاصوليا، والمعكرونة ومنتجات الطماطم المعلبة، والأسماك المعلبة والمقرمشات، والمرق والحساء المعلب، والمزيد.
يمكن أن تكون وجبات المؤن طعامًا مريحًا ومرضيًا في أي وقت. فمثلًا، يمكنك تناول كعك السلمون والعصيدة في وجبة الإفطار أو الغداء، أو تناول سلطة المحار المدخن أو التونة مع البسكويت في وجبة الغداء، أو تناول المعكرونة مع الطماطم في وجبة العشاء. وإذا تم تخزينها بشكل صحيح، يمكن أن تكون المؤن بمثابة امتداد مرحب به لخطة وجباتك الأسبوعية وحدثًا سعيدًا في لحظة.
احصل على الإلهام من خلال تناول الطعام بالخارج وطلبه من المطعم
تهانينا! لقد نجحت! وستكررها مرارًا وتكرارًا. عندما يكون ذلك ممكنًا، كافئ نفسك واستمر في الحصول على الإلهام من خلال تناول الطعام في الخارج وطلبه من المطاعم. اكتشف أنواعًا مختلفة من الأطعمة والمأكولات التي تثير اهتمامك ويمكن أن تساعدك في التخطيط لقائمة الطعام والتسوق والطهي.
The Spruce Eats موجود دائمًا هنا مع الوصفات والإلهام.
