تحويلات الوزن للوصفات

إن معرفة كيفية إجراء التحويلات بين وحدات قياس الوزن المختلفة يمكن أن تكون مهارة جيدة جدًا في المطبخ. على سبيل المثال، يمكن أن تسمح لك باستخدام الوصفات التي تم إنشاؤها في النظام المتري، حيث يتم إعطاء الأوزان بالجرام، وهو شكل مألوف أكثر لدى الطهاة في الولايات المتحدة الذين يقيسون المكونات عادةً بالأوقية. يحدث نوع آخر من التحويل إذا كنت تريد تغيير الكمية الإجمالية للوصفة - لعمل نصف الكمية أو ضعف الكمية، على سبيل المثال.

قد يكون الأمر أكثر تعقيدًا إذا كنت تقوم بكلا النوعين من التحويلات - التغيير من القياسات المترية إلى القياسات الإمبراطورية (أو العكس) بالإضافة إلى تغيير الكميات الإجمالية. إن إجراء التحويلات الصحيحة قد يؤدي إلى نجاح أو فشل نتائجك النهائية.

المعادلات الإمبراطورية والمترية

لا يتطلب الأمر مهارات رياضية معقدة لإجراء تحويلات بسيطة من النظام الإمبراطوري إلى النظام المتري، بشرط أن تفهم التكافؤات الأساسية. يتوفر عدد من الجداول للقيام بذلك، أو يمكنك استخدام جدول بسيطتطبيق التحويل عبر الإنترنت. الهواتف الذكية لديها أيضًا ميزات مريحةتطبيقات التحويلمتاح.

تتضمن التحويلات الأولية ما يلي:

المكافئات الرئيسية:

• 1 أونصة = 28جرامات
• 1 رطل = 16 أونصة
• 1 رطل = 1/2 كيلو جرام تقريبًا
• 1 كيلو جرام = 1000 جرام
• 1 كيلوغرام = 2.2 رطل

على سبيل المثال، إذا كنت تريد تحويل وصفة تم تطويرها في أوروبا إلى كميات مألوفة أكثر لدى الطهاة في الولايات المتحدة، فإن تحويل مقاييس الجرام إلى أونصات هو ببساطة مسألة قسمة مقياس الجرام على 28. على سبيل المثال، إذا كان أحد المكونات يتطلب 21 جرامًا، فقم بالقسمة على 28 للوصول إلى 3/4 (0.75) أونصة. وبالمثل، يمكن للطاهي الأوروبي أن يستنتج أن 4 أونصات من جبن الشيدر المطلوبة في وصفة أمريكية تترجم إلى 112 جرامًا (4 × 28).

الكميات حسب الوزن مقابل الكميات حسب الحجم

تقيس معظم الوصفات في الولايات المتحدة المكونات بالحجم وليس بالوزن، بينما في أماكن أخرى من العالم، من الشائع أن يتم إدراج المكونات بالوزن المتري. على سبيل المثال، قد تتطلب الوصفة التي تم تطويرها في مطبخ اختبار في الولايات المتحدة 3 ملاعق كبيرة من الزبدة، بينما قد تسرد وصفة مماثلة من أوروبا هذه الكمية على أنها 40 جرامًا. لهذا السبب، من الجيد لأي شخص يقوم بالكثير من الطهي أن يمتلك ميزان مطبخ متري جيد للاستفادة من أي وصفة قد تصادفها. في حين أنه من الممكن تحويل الكميات المترية إلى كميات بالحجم لمعظم المكونات، فستجد نفسك تبحث عن مكونات فردية بشكل متكرر. فيما يلي بعض التحويلات للمكونات المستخدمة بانتظام:

• غير مقصور دقيق لجميع الأغراض:1 كوب = 4 1/4 أوقية = 120 جرام
• سمو الذاتدقيق:1 كوب = 4 أونصات = 113 جرام
• مسحوق الخبز:1 ملعقة صغيرة = 4 جرام
• صودا الخبز:1/2 ملعقة صغيرة = 3 جرام
• سمنة:1/2 كوب = 1 عصا (8 ملاعق كبيرة) = 4 أونصات = 113 جرام
• سكر(حبيبات بيضاء):1 كوب = 7 أونصات = 198 جرام

عدد منأدوات على الإنترنتتتوفر المكونات الأخرى التي يتم قياسها عادةً بالحجم.

يعتبر قياس المكونات بالوزن طريقة أفضل وأكثر دقة بشكل عام من القياس بالحجم، خاصة مع المكونات مثل الدقيق، والتي قد تصبح مضغوطة في كثير من الأحيان أثناء التخزين.

تحويل كميات الوصفة الإجمالية

يأتي نوع آخر من التحويل عندما تقوم بتغيير كمية الوصفة - صنع وصفة بنصف الكمية أو ضعفها. هذه عملية حسابية أساسية تتضمن الضرب البسيط. إذا كنت تريد صنع نصف الكمية، فيجب قسمة كل كمية من المكونات على 2 (أو ضربها في 0.5). لمضاعفة كمية الوصفة، يجب ضرب كل كمية من المكونات في 2.

إن تغيير الكميات الإجمالية أمر بسيط بنفس القدر سواء كنت تعمل وفقًا لوصفة بمقاييس إمبراطورية، حيث يتم قياس المكونات بالأونصات أو الأحجام، أو وفقًا لوصفة مترية حيث يتم قياس جميع المكونات بالوزن بالجرامات. الأمر يتعلق بضبط كميات المكونات الفردية بنفس النسب التي يتم بها ضبط الكميات الإجمالية للوصفة.

إذا كنت تقوم بكلا التحويلين - من النظام المتري إلى الإمبراطوري، بالإضافة إلى تغيير الكمية الإجمالية للوصفة، تأكد فقط من إجراء تحويلات الوحدات بعناية قبل إجراء تعديل الكمية الإجمالية.

قياس الوزن في المطبخ

يعد ميزان المطبخ ضروريًا لقياس المكونات حسب الوزن. من المفيد استثمار بضعة دولارات لشراء ميزان جيد يضمن لك الحصول على المكونات المطلوبة.القياسات الصحيحةبالنسبة لوصفاتك، تعتبر القياسات أمرًا بالغ الأهمية في الخبز، على سبيل المثال. يمكن أن تعني الفارق بين رغيف خبز جميل وكتلة حزينة من العجين الصلب. قد تكون الوصفات الأخرى أكثر تسامحًا ويمكنك تعديلها حسب الذوق. ولكن من الأفضل أن تبدأ بالقياس الصحيح.

يمكن ضبط الميزان الرقمي الجيد للقراءة إما بالأونصة أو بالجرام، مما يجعله مثاليًا لأي وصفة قد تحضرها. تعتبر موازين المطبخ أدوات دقيقة مصممة لقياس دقيق للزيادات الصغيرة في الوزن المستخدمة في العديد من الوصفات. معظم الموازين البريدية العامة ليست دقيقة بما يكفي للاستخدام في المطبخ.

عند استخدام ميزان المطبخ، من المعتاد أن تزن الوعاء الذي ستضع فيه المكونات، ثم تضبط الميزان على "صفر" حتى لا يتم تضمين وزنه. بعد ذلك، يمكنك وضع المكونات في الوعاء، مثل الكوب، وسيظهر الميزان الوزن الصافي للمكون فقط.

الوزن بالأونصة مقابل الحجم بالأونصة

من المهم أن تتذكر أن مصطلح "الأونصة" يُستخدم كوحدة قياس للوزن وكذلك وحدة قياس للحجم. غالبًا ما يتم قياس المكونات الجافة مثل الفاصوليا والدقيق والسكر بالأونصة الوزنية، بينما غالبًا ما يتم قياس السوائل والمكونات الرطبة الأخرى بالحجم أو الأونصة السائلة.

في السلع المعبأة، يتم إدراج الأونصات بالوزن على أنها "NET WT OZ"، حيث يرمز WT إلى الوزن؛ بينما يتم إدراج الأونصات بالحجم على أنها "NET OZ FL"، حيث يرمز FL إلى السائل. عندما يتطلب أحد المكونات OZ FL، فلا ترتكب خطأ قياسه بالوزن على ميزان، بل استخدم كوب قياس مدرجًا مُدرجًا بالأونصات السائلة.