ما هو الكريبينيت؟

الكريبينيت هو نوع من فطائر السجق المسطحة التي يتم لفها بشكل مميز فيدهن الكول. يتم تصنيعها بأسلوب ريفي عالي التتبيللحم مفروممع نسيج خشن نسبيًا.

كيف يتم صنع الكريبنيت

يمكن صنع الكريبنيت من لحم الخنزير أو لحم العجل أو الدجاج أو لحم الضأن أو مزيج من هذه المكونات. الكمأة هي أحد المكونات الكلاسيكية لنكهة الكريبنيت.

تُغطى الكريبينيت الكلاسيكية بالزبدة المذابة ثم تُغمس في فتات الخبز قبل القلي أو الشواء. ستذوب الدهون المحيطة بالكريبنيت أثناء الطهي.

خدمة الكريبنيت

عادة ما يتم تقديم الكريبنيت مع هريس البطاطس، والذي كان يتم في العصور الكلاسيكية عن طريق الضغط على البطاطس المطبوخة من خلال منخل ثم إضافة الزبدة والحليب الساخن.

من المعتاد تقديم الكريبنيت مع صلصة مركزة ومتبلة بقوة. على سبيل المثال، يتم تقديم الكريبنيت بالدجاج مع صلصة متبلة بقوة.صلصة دجاج فيلوتيه، ويتم تقديم الفطائر المنكهة بالكمأة مع صلصة بيريجو، وهي في الأساس صلصة ماديرا مع إضافة الكمأة المفرومة. بالإضافة إلى ذلك، فإن شريحة رقيقة من الكمأة أسفل دهن العجل قبل الطهي هي من الزينة الشائعة.