ما هي ستوتيز؟

ما هي ستوتيز؟

كيف يتم صناعة البيرة الإنجليزية

إذا كنت لا تعرف ما هي كعكات ستوتي، فاحصل على الأساسيات حول هذه الكعكة اللذيذة من شمال شرق إنجلترا من خلال هذا الدليل التمهيدي. وإذا كنت قد استمتعت بالطعام من قبل، فتعرف على المزيد حول أصوله. إذا كنت تعيش خارج إنجلترا، فاكتشف كيف تقارن كعكات ستوتي بالكعكات في منطقتك.

أصول ستوتي

يمكن العثور على الأطعمة مثل ستوتي في جميع أنحاء العالم. تُعرف أيضًا باسم كعكة ستوتي وتُكتب "ستوتي"، وهي عبارة عن خبز مسطح كبير ومستدير. في بعض الأحيان، يصل قطر ستوتي إلى 30 سنتيمترًا أو 11.8 بوصة!

نشأت الكعكة في جزء من إنجلترا يقع خارج نيوكاسل مباشرة. تأتي كلمة "stottie" من مصطلح "to stott"، والذي يعني في اللهجة المحلية لجورجيا "الارتداد". تعود أصول لهجة جورجيا إلى اللغة التي يتحدث بها المستوطنون الأنجلوساكسونيون في إنجلترا. كما أنها تحمل تأثيرات اسكتلندية وأيرلندية وهي مرتبطة اليوم بالأشخاص الإنجليز الذين لديهم خلفية من الطبقة العاملة. وهذا مناسب، نظرًا لأن الكعك كان الأكثر شعبية بين البريطانيين من الطبقة العاملة.

اليوم، يأكل جميع البريطانيين هذا الطعام، ولكن هناك جدال حول كيفية صنعه بشكل صحيح. يفضل بعض عشاق البيرة التقليدية أن تكون مقرمشة، لكن البيرة المنتجة بكميات كبيرة تكون أكثر ليونة.

إذن، ما هي العلاقة بين ارتطام الكعكة بالأرضية؟ حسنًا، اعتاد صانعو الكعكة على ارتطام الكعكة بالأرضية على أرض المطبخ لتحديد ما إذا كانت ذات ملمس مناسب. وكانت الكعكات التي تفشل في الارتطام تُلقى في سلة المهملات. ولكن بسبب المخاوف بشأن النظافة، أصبحت هذه الممارسة من الماضي.

كيف تم صنع الطعام تقليديا

في الأصل، كان خبز ستوتي عبارة عن خبز ثقيل للغاية ومضغي مصنوع من العجين المتبقي في الجزء الأكثر برودة من الفرن الذي يعمل بالفحم،وفقًا لصحيفة الإندبندنت البريطانيةولكن بفضل تقنيات طهي الخبز الحديثة، أصبحت الكعكات الآن أخف وزناً بكثير.يعجن العجينللحصول على الملمس المثالي، حيث يجب أن تكون الكعكة صلبة بما يكفي لاحتواء حشوة ثقيلة بمجرد تقسيمها. يعتبر البيض ولحم الخنزير المقدد من الحشوات الشائعة بشكل خاص للكعك. وبهذه الطريقة، فهي تشبه الأطباق اللذيذة مثل الكيش، والتي غالبًا ما تستخدم نفس الأطعمة كحشوات.

تشتهر سلسلة مخابز نيوكاسل جريج أوف جوسفورث بصنع كعكات ستوتي وتحرص على عدم الكشف عن وصفة الطبق. ومع ذلك، يمكن لأي شخص صنع كعك ستوتي إذا كان لديه المكونات البسيطة للغاية المطلوبة: الدقيق والملح والسكر.خميرةوالفلفل الأبيض والماء. إذا كنت قد قمت بصنع أي نوع من الخبز من قبل، فيجب أن يكون هذا سهلاً، على الرغم من أن إتقان الملمس قد يكون صعبًا.

ستوتيز خارج منطقة نيوكاسل

قد يكون اسم هذه الكعكات في نيوكاسل هو Stottie، ولكن يتم تصنيع كعكات خبز مماثلة في أجزاء أخرى من المملكة المتحدة. وبدلاً من Stotties، يُشار إليها عادةً باسم كعكات الفرن أو كعكات قاع الفرن أو كعكات الخبز. بغض النظر عن اسمها، فهذه الكعكات لذيذة!