لقد استحوذت العديد من المنتجات الزراعية العصرية على اهتمام مشهد الأطعمة الصحية بمرور الوقت، ولكن توت الآساي يعد من المكونات التي تستحق المعرفة. لا يزال هذا التوت الأمازوني يحتفظ بمكانته كمنتج أساسي في موطنه الأصلي، ولم يكن أكثر شعبية في الولايات المتحدة من أي وقت مضى.
ما هو الآساي؟
تنمو هذه التوتة على شجرة نخيل الآساي، التي تحمل ثمارها في مجموعات تحت أوراق عريضة. يتم حصادها في عناقيد كبيرة من التوت الصغير الذي يشبه العنب ويبدو مثل حبات معلقة من السعف. تحتوي كل حبة على بذرة كبيرة تشغل 70 بالمائة من الكتلة، والتي يتم إزالتها قبل الاستهلاك.
لقد كان توت الآساي غذاءً أساسياً للأشخاص الذين يعيشون بالقرب من دلتا نهر الأمازون وما حولها، من البرازيل إلى بيرو، طوال التاريخ المسجل. تقليديا، يتم نقع التوت الصغير ذو اللحم الأرجواني الداكن في الماء لتليين اللحم والقشرة من أجل فركه لتحريره من النواة الصلبة بالداخل. يتم تناول العصيدة البنفسجية الناتجة مع الأسماك أو لحوم الطرائد أو كحساء أو توابل (على الرغم من أن الاتجاه في الوقت الحاضر هو مزجها بمكونات أخرى في عصير للشرب أو إضافة مكونات صحية أخرى في وعاء).
يتم استيراد الآساي على شكل مسحوق ومجمد إلى جميع أنحاء الولايات المتحدة والعالم.
ماذا تفعل مع الآساي
نظرًا لأن الآساي يفسد بسرعة كبيرة، فإنه يتم تجميده أو طحنه تقريبًا بشكل حصري، مما قد يجعل إضافته إلى الطعام أمرًا صعبًا بعض الشيء.أوعية أكايلا تزال هذه الحلوى تحظى بشعبية كبيرة: وهي عبارة عن قاعدة سميكة من الموز المهروس، والتوت المجمد، والتوت المزين بالجرانولا، والفواكه الطازجة أو المجففة، والمكسرات، والبذور. وعادة ما يتم تقديمها باردة وتناولها بملعقة.
الآن بعد أن تجاوزت ذروة هذا الاتجاه، أصبح مشهد الآساي مألوفًا بشكل متزايد. ستستمر في رؤية الكثير من أطباق الآساي والزبادي المجمد الأرجواني المخلوط بالآساي وجميع أنواع المنتجات التي تحمل هذه الفاكهة الصحية الشهيرة في بارات العصائر والمشروبات المخفوقة والمطاعم النباتية والمقاهي الصحية.
في موطن التوت الأصلي، يحول البرازيليون التوت إلى آيس كريم بلون الأوركيد مع إضافة المكسرات المفرومة وحبوب الكاكاو. يمكنك تناوله في عصير بسيط مع الزبادي والموز والتوت، أو إضافة ملعقة من مسحوقه إلى المخبوزات.
ما هو طعم الآساي؟
على عكس معظم أنواع التوت الأخرى، لا تحتوي هذه الفاكهة الترابية على الكثير من الحلاوة. بل إنها حامضة بعض الشيء ولها أساس ترابي، مع نكهات من التوت الأحمر والرمان وقليل من التراب. تتوافق الحموضة العالية للتوت بشكل جيد مع الفواكه والنكهات الأخرى الأكثر حلاوة، كما تتطلب العديد من الوصفات التي تستخدم الآساي أيضًا العسل أو المحليات الأخرى.
وصفات
للحصول على وجبة خفيفة ومنعشة وصيفية، أضف توت الآساي إلى كل ما هو بارد وكريمي وسهل الأكل. يعمل هذا المكون بشكل جيد بشكل خاص في الحلويات وأطباق الإفطار الحلوة.
- وعاء أساي استوائي منعش وخفيف
- عصير أكاي بيري
- لدغات الشوفان بالشوكولاتة والتوت والأكاي
أين يمكن شراء الآساي؟
تنمو توت الآساي حصريًا في دلتا نهر الأمازون وفي ترينيداد وتوباغو، لذا فمن غير المرجح أن تجدها طازجة في أي مكان في الولايات المتحدة. يتم شحنها مجمدة أو مطحونة وتخزينها لدى تجار التجزئة عبر الإنترنت أو على أرفف متجر الصحة المحلي.
تخزين
احتفظ بعبوات الآساي المجمدة في الفريزر حتى يحين وقت استخدامها. تجنب إعادة التجميد، لأن هذا يساهم في الحصول على ملمس غير مستساغ وقد يؤدي إلى استنزاف بعض العناصر الغذائية. يمكن تخزين الآساي المطحون لمدة تصل إلى عام في حاوية محكمة الغلق في مكان بارد وجاف. تأكد من التحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية على منتجات الآساي، حيث أن التوت قابل للتلف بشكل كبير.
