نوجا الشوكولاتة البيضاء

1. جمع المكونات.

2. قم بإعداد صينية مقاس 9 × 9 بوصات عن طريق تغطيتها بورق الألمنيوم ورشها بـبخاخ طبخ مانع للالتصاق.للحصول على نوجا أرق، يمكن استخدام صينية مقاس 9 × 13 بوصة.

3. قومي بتذويب الشوكولاتة البيضاء في الميكروويف، مع التحريك كل 30 ثانية لمنع ارتفاع درجة الحرارة.

4. بمجرد ذوبانها، اتركيها جانبًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

5. ضعي بياض البيض والملح في وعاء الخلاط الكهربائي الكبير الذي تم تنظيفه وتجفيفه جيدًا. ستمنع أي آثار للدهون على الوعاء أو الخفَّاقة بياض البيض من الخفق بشكل صحيح.

6. ضعي شراب الذرة والسكر والماء في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة.

7. قلّبي حتى يذوب السكر، ثم قومي بتنظيف جوانب المقلاة باستخدام فرشاة المعجنات المبللة لإزالة أي بلورات سكر ضالة.

8. أدخل مقياس حرارة الحلوى واطبخ الشراب، دون تحريك، حتى يصل الخليط إلى 230 فهرنهايت / 110 درجة مئوية.

9. عندما يصل الشراب إلى 230 درجة فهرنهايت، ابدئي بخفق بياض البيض باستخدام الخلاط الكبير باستخدام ملحق الخفق.

10. اخفقي حتى يتشكل بياض البيض قمم صلبة. ومن الناحية المثالية، يجب الوصول إلى هذه المرحلة عندما يصل شراب السكر إلى 240 درجة فهرنهايت / 116 درجة مئوية، ولكن إذا وصل بياض البيض إلى قمم صلبة قبل أن يصبح الشراب جاهزًا، أوقفي الخلاط حتى لا يخفق البياض أكثر من اللازم.

11. استبدل ملحق الخفَّاق بملحق المجداف.

12. عندما يصل الخليط إلى 240 فهرنهايت / 116 مئوية، أخرجي المقلاة من الموقد واسكبي بعناية حوالي 3/4 كوب من الشراب الساخن في كوب قياس كبير.

13. أعد المقلاة إلى النار حتى تستكمل عملية الطهي.

14. قم بخفض سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم قم بتوزيع 3/4 كوب من الشراب الساخن على بياض البيض ببطء وبحذر.

15. اتركي البيض يستمر في الخفق بسرعة متوسطة منخفضة أثناء طهي الشراب.

16. اطهي الشراب حتى يصل إلى درجة حرارة 280 فهرنهايت (138 درجة مئوية).

17. صب الشراب المتبقي في كوب خلط كبير مزود بفوهة، مما يجعل عملية الصب أسهل وأكثر أمانًا.

18. أثناء تشغيل الخلاط، أضف ببطء شراب السكر الساخن المتبقي. احرص على عدم وصول أي شيء إلى نفسك، فقد يتسبب ذلك في حرق شديد.

19. بمجرد خلط السكر جيدًا، أوقف تشغيل الخلاط.

20. صب الشوكولاتة البيضاء المذابةخلاصة الفانيليا، ويقلب بملعقة مطاطية حتى يمتزج جيدًا.

21. أضف الفواكه المجففة والفستق، وحركي حتى تمتزج المكونات جيدًا. ستكون الحلوى لزجة وصلبة.

22. قم بكشط الحلوى في القالب المُجهز.

23. اترك الحلوى لتتماسك لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة. تظل هذه الحلوى طرية ورقيقة في درجة حرارة الغرفة، لذا للحصول على أفضل القطع، ضعها في الثلاجة حتى تصبح صلبة قبل تقطيعها بسكين طاهٍ حاد كبير. إذا أصبحت لزجة للغاية، اغسل السكين بالماء الساخن بين القطع.

24. قومي بتذويب طبقة حلوى الشوكولاتة في الميكروويف، مع التحريك كل 30 ثانية.

25. قطعي النوجا المبردة إلى مربعات أو قضبان صغيرة.

26. قم بتغطية سطح العمل الخاص بك بورق الشمع أو ورق البرشمان.

27. استخدم ملعقة معدنية لتوزيع طبقة رقيقة من الطلاء على قاع كل قطعة، ثم ضع القطعة بحيث يكون الطلاء لأسفل على سطح العمل حتى تتماسك. ستمنح هذه الطبقة السفلية من الشوكولاتة النوجا بعض الثبات عند غمسها.

28. بمجرد ضبطها، قم بغمر الشريط في الطلاء واستخدم أدوات الغمس لسحبه للخارج.

29. اترك الفائض يقطر مرة أخرى في الوعاء، ثم اسحب الجزء السفلي من الشريط ضد حافة الوعاء، ثم ضع الشريط مرة أخرى على ورق الشمع ليتماسك تمامًا. بمجرد التماسك، يمكن تخزين الشريط وتقديمه في درجة حرارة الغرفة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!