ما هي نقطة تجمد الكحول؟

هل يمكنك تخزين الخمور في الفريزر؟ هل بيرةك آمنة في الخارج في ليلة شتوية باردة؟ هذه أسئلة شائعة، وتعتمد الإجابة على محتوى الكحول في المشروب. بشكل عام، لا تتجمد الخمور على الرغم من أن البيرة والنبيذ يتجمدان، على الرغم من عدم ضمان ذلك دائمًا.

ما هي نقطة تجمد الكحول؟

يتجمد الماء عند درجة حرارة 32 درجة فهرنهايت (صفر درجة مئوية)، ونقطة تجمد الكحول الإيثانولي النقي هي -173 درجة فهرنهايت (-114 درجة مئوية). المشروبات الكحولية عبارة عن مزيج من الكحول والماء (في بعض الحالات، السكريات والمواد المضافة الأخرى)، مما يضع نقطة تجمد المشروبات الكحولية في مكان ما بين السائلين.

تعتمد نقطة التجمد الدقيقة لأي بيرة أو مشروب كحولي أو نبيذ علىالكحول حسب الحجم(ABV، أو دليل):

• كلما كانت نسبة الكحول أقل، كلما كانت نقطة التجمد أكثر دفئًا وكلما تجمد بشكل أسرع.
• كلما زادت نسبة الكحول، كلما كانت نقطة التجمد أكثر برودة ويمكن أن تبقى لفترة أطول في الفريزر.

ملاحظة: نقاط التجمد هذه ليست دقيقة، وخاصة مع البيرة والنبيذ. لن يحدث اختلاف بسيط في محتوى الكحول فرقًا كبيرًا، ولكن إذا كان الاختلاف قريبًا، فإن احتمالات التجمد تكون عالية. استخدم درجات الحرارة كدليل عام، ولا تتجاوز الحدود.

أفضل أنواع الكحول للتجميد

تبلغ درجة حرارة الفريزر المنزلي العادي المرفق بالثلاجة صفر درجة فهرنهايت (-18 درجة مئوية). وهي درجة باردة بدرجة كافية لتجميد طعامك والثلج، ولكنها ليست باردة بدرجة كافية لتجميد زجاجة متوسطة من الخمور التي تصل شدتها إلى 80 درجة. ويمكن أن تصبح الفريزرات ذات المجمدات أكثر برودة: فهناك احتمال أن تتجمد الخمور التي تصل شدتها إلى 80 درجة، على الرغم من أن الخمور التي تصل شدتها إلى 100 درجة لن تتجمد على الأرجح.

• إن تخزين زجاجة الفودكا المفضلة لديك في الفريزر أمر جيد بشكل عام.
• إن وضع مشروب الليمونشيلو الثمين (متوسط ​​محتوى الكحول فيه 30 بالمائة) في الفريزر لبضع ساعات يعد فكرة جيدة.

الكحول الذي لا يجب تجميده

تحتوي البيرة والنبيذ على نسبة كحول أقل بكثير من المشروبات الكحولية ويمكن تجميدها. يمكن أن يؤدي وضع البيرة أو النبيذ الأبيض الدافئ في الفريزر لتبريده بسرعة إلى خفض درجة حرارته إلى درجة حرارة الشرب بسرعة. فقط لا تنسَه هناك!

في حين أن محتويات الزجاجة بالكامل لن تتجمد على الفور، فإن الماء سوف يتجمد. وهذا يؤدي إلى تكوين طين من مشروبك وقد يفسد النكهة. على سبيل المثال، قد يكون من الأفضل الاحتفاظ بالنبيذ المجمد للطهي بدلاً من الشرب.

والأمر الأكثر أهمية هو أن البيرة والنبيذ يتم تعبئتهما تحت الضغط للحفاظ على نضارتهما و/أو تشبعهما بالكربونات، كما يتمدد الماء أثناء تجميده. وعند تركهما في الفريزر لفترة طويلة، فقد تنتفخ الفلينات والأغطية أو تنفجر، وقد يتشقق الزجاج، وقد تنفجر علب الألومنيوم. وهذا يخلق فوضى عارمة تتطلب تنظيف الفريزر بعمق.

تخزين الكحول خارج المنزل في الشتاء

إذا كنت تعيش في مناخ بارد، فقد فعلتها... يحضر الضيوف البيرة والنبيذ إلى حفلة شتوية، ولكن لا يوجد مكان متبقي في الثلاجة. ومع ذلك، هناكيكونكومة من الثلج في الخارج، وهي عبارة عن مبرد عملاق، أليس كذلك؟

هذا هو السيناريو المثالي للحفاظ على مشروباتك باردة، وهو يعمل بشكل جيد لبضع ساعات في المتوسط ​​خلال الحفل. كل ما عليك فعله هو مراقبة البيرة حتى لا تتحول إلى ثلج، وتذكر إحضار المشروبات إلى الداخل قبل أن تنخفض درجة الحرارة حقًا في الليل. إذا نسيت، فقد ينتهي بك الأمر مع ثلج بيرة عملاق بدلاً من كومة ثلج، وهذا مجرد إهدار للبيرة الجيدة.

لا تترك المشروبات في السيارة

عندما تكون في عجلة من أمرك، وخاصة أثناء العطلات، فقد يكون من السهل جدًا أن تنسى زجاجة النبيذ الرائعة أو العبوة الإضافية التي قمت بتخزينها في صندوق السيارة. قد تعود في الصباح إلى حالة من الفوضى العارمة إذا انخفضت درجة الحرارة بشكل كبير أثناء الليل. عندما تقارن مخطط درجات الحرارة أعلاه بدرجات الحرارة المنخفضة المحتملة في الشتاء، فأنت تعلم أن حتى الويسكي الذي تبلغ شدته 80 درجة معرض للخطر في بعض الأحيان.

في الليالي الأكثر برودة في العام، ضع المشروبات الكحولية والبيرة والنبيذ في مكان يمكنك ملاحظته عند الخروج من السيارة. وينطبق الأمر نفسه على المشروبات الغازية، التي قد تنفجر أسرع من الكحول (نقطة تجمد المشروبات الغازية حوالي 30 درجة فهرنهايت). إن تنظيف سيارة متجمدة ولزجة في وسط عاصفة ثلجية ليس بالأمر الممتع.

مفتاح الحلويات المجمدة المنكهة

إذا لم يتجمد الكحول جيدًا، فكيف تعمل الأطعمة المجمدة المخلوطة بالخمور؟ الإجابة بسيطة للغاية: التوازن. في هذه الحالات، يتعلق الأمر بالنكهة أكثر من تأثيرات الكحول.

لصنع حلويات مليئة بالكحول مثل الفطائر المحلاة والجرانيتا المنكهة بالسكر والآيس كريم، يجب أن تحافظ على كمية الكحول منخفضة. إذا كانت كمية الكحول كبيرة جدًا — وخاصة أي شيء يزيد عن 40 درجة — فلن يتجمد.

• بالنسبة للمثلجات المثلجة، من الأفضل أن تكون نسبة الخليط إلى الكحول 4 إلى 1 أو أقل. وينطبق الأمر نفسه عند تجميد الجرانيتا المنكهة (الثلج الإيطالي).
• في حالة شربات الفاكهة، لا يكون الهدف هو الحلوى المجمدة تمامًا. تكون شربات الفاكهة أفضل عندما تكون طرية وكريمية، وغالبًا ما يتم استخدام المشروبات الكحولية لمنعها من التجمد تمامًا.
• عندما تريد صنع الآيس كريم المسكر، فإن القاعدة العامة هي استخدام 1/4 كوب من الخمور بنسبة 80 لكل 1 1/2 لتر من الآيس كريم.