عجينة البيتزا من ولفجانج باك

1. جمع المكونات.

2. في وعاء صغير، قومي بتذويب الخميرة والعسل في ربع كوب من الماء الدافئ.

3. الجمع بيندقيقوالملح فيمعالج الطعاممزودة بشفرة فولاذية. أو يمكنك مزجها في خلاط قائم مزود بخطاف للعجين.

4. أضيفي الزيت وخليط الخميرة و3/4 كوب الماء المتبقي واخلطي حتى تتشكل العجينة بشكل نظيف بعيدًا عن الجوانب وتشكل كرة.

5. ضعي العجينة على سطح عمل نظيف واعجنيها باليد لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومتماسكة.

6. قومي بتغطية العجينة بمنشفة نظيفة ورطبة واتركيها لترتاح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة تقريبًا. عندما تصبح العجينة جاهزة، ستتمدد عند سحبها برفق.

7. قسّم العجينة إلى 4 كرات، كل كرة تزن حوالي 6 أونصات. ضعحجر البيتزافي الرف الأوسط من الفرن، ثم قومي بتسخين الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت.

8. قم بتشكيل كل كرة عن طريق سحب الجوانب لأسفل ووضعها تحت الجزء السفلي من الكرة. كرر ذلك 4 أو 5 مرات.

9. على سطح أملس غير مرشوش بالدقيق، افردي الكرة تحت راحة يدك حتى يصبح سطح العجين ناعمًا وصلبًا، لمدة دقيقة تقريبًا. غطي العجين بمنشفة مبللة واتركيه ليرتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة. كرري نفس الخطوات مع الكرات المتبقية. في هذه المرحلة، يمكن لف كرات العجين بالبلاستيك وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.

10. لتحضير كل بيتزا، اغمسي كرة العجين في الدقيق ورجيها للتخلص من الفائض. ضعي العجين على سطح نظيف مرشوش بالدقيق وابدئي في فرد العجين. اضغطي على المنتصف، وافردي العجين على شكل دائرة قطرها 8 بوصات مع حافة خارجية أكثر سمكًا قليلاً من المنتصف.

11. قم بدهن الدائرة الداخلية من العجينة بالقليل من الزيت.

12. رتبي الحشوات التي تفضلينها فوق الزيت. باستخدام صينية خبز مسطحة بدون حواف أو صينية خبز مرشوش عليها قليلًا بالدقيق، ضعي البيتزا على حجر الخبز الساخن واخبزيها حتى تكتسب قشرة البيتزا لونًا بنيًا جميلًا، لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة.

13. انقلي البيتزا إلى سطح صلب وقطعيها إلى شرائح باستخدام قطاعة البيتزا أو سكين حادة للغاية. كرري نفس الخطوات مع بقية عجينة البيتزا. قدميها على الفور.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!