باباس أروجاداس (البطاطس المجعدة)

البطاطس المجعدةالبطاطس المجعدة هي طبق نموذجي في جزر الكناري، حيث يتم زراعة البطاطس منذ القرن السابع عشر، عندما أعادها الغزاة لأول مرة إلى إسبانيا. سكان جزر الكناري، الذين يطلق عليهمcarnarios، اتصل بالبطاطسبابا"الاسم الذي يطلقه عليهم السكان الأصليون" بينما في بقية أسبانيا يطلق عليهمالبطاطس.

يتطلب هذا الطبق مكونين فقط: بطاطس صغيرة الحجم بدلاً من البطاطس الضخمة التي اعتدنا رؤيتها في المتاجر الكبرى، وملح البحر الخشن. تقليديًا، كانت البطاطس تُسلق في ماء البحر، ولكن إضافة كمية سخية من ملح البحر إلى الماء ستخلق تأثيرًا مشابهًا من حيث الطعم وتطوير المظهر الخارجي المتجعد. مع ذلك، لا تقشر البطاطس، فقط تأكد من تنظيفها جيدًا قبل الطهي.

قدمي البابا أروجاداس كطبق صغير، أو كطبق جانبي مع السمك أو اللحم، أو كمقبلات مع صلصات جزر الكناري التقليديةبيتزا موجوأوموجو الكزبرة.

ما ستحتاجه لتحضير وصفة Papas Arrugadas