مخلل الكوسة

1. قم بقطع أطراف الساق والزهرة من القرع وقم بتحويلها إلى سماد أو التخلص منها.

2. افرمي القرع ناعماً جداً، أو اخفقيه في محضرة الطعام عدة مرات. انقلي القرع المفروم ناعماً إلى وعاء كبير غير قابل للتفاعل (بدون ألومنيوم).

3. قشر البصل وقطّع الأطراف. قطّع أطراف سيقان الفلفل الحلو وأزل البذور. افرم البصل والفلفل الحلو ناعماً، أو اخفقهما في محضر الطعام عدة مرات. يجب أن تكون الخضراوات على شكل قطع صغيرة، ولكن ليس مسحوقة تماماً. أضف البصل والفلفل الحلو إلى القرع في الوعاء.

4. أضف الملح إلى الخضروات واخلط جيدًا. إذا بدا الأمر وكأن كمية الملح كبيرة، فلا تقلق: فسوف تضطر إلى شطف معظمه لاحقًا. يعمل الملح على سحب الماء من الخضروات، وهي الخطوة التي تؤدي إلى تحسين الملمس والنكهة في المخلل النهائي.

5. قومي بتغطية وعاء الخضار واتركيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

6. انقلي الخضروات إلى منخل أو مصفاة ناعمة واتركيها لتصفى لمدة دقيقتين. اشطفيها جيدًا بالماء البارد واتركيها لتصفى مرة أخرى. يمكنك التخلص من المزيد من السائل عن طريق عصر الخضروات بيديك النظيفتين (اعصريها بقوة)، أو عن طريق الضغط على الخضروات على المنخل باستخدام ظهر ملعقة خشبية.

7. اخفقي نشا الذرة أو ClearJel في الخل البارد أو في درجة حرارة الغرفة. أضيفي السكر والتوابل. اتركي الخليط يغلي على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر للمساعدة في إذابة السكر ومنع التكتلات.

8. عندما يغلي الشراب ويصبح شفافًا، أضيفي الخضروات واتركي المخلل على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

9. ضع المخلل في وعاء نظيف وساخنبرطمانات التعليباترك مساحة فارغة بمقدار 1/2 بوصة. ليس من الضروري تعقيم البرطمانات لهذه الوصفة. قم بلف أغطية التعليب. قم بالمعالجة فيحمام ماء مغليلمدة 15 دقيقة. بمجرد معالجة البرطمانات وإغلاقها، يمكن الاحتفاظ بمخلل الكوسة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عام واحد. لا يزال من الآمن تناوله بعد ذلك، لكن الجودة ستنخفض. بمجرد فتح البرطمانات، قم بتخزينها في الثلاجة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!