هل يمكن استبدال الخردل الجاف بالخردل المحضر؟

في السابق كان هناك عدد قليل جدًاالخردلفي الاستخدام الشائع: المادة الجافة وزجاجة الخردل الصفراء الحاضرة دائمًا. لم يعد الأمر كذلك. ليس من المعتاد أن تجد العشرات من أنواع الخردل على أرفف السوبر ماركت تتنافس على انتباهك. لكن القرار النهائي متروك لك. إذا كانت وصفتك تتطلب الخردل المحضر، أو المادة الرطبة، فيمكنك استبدالها بالخردل الجاف، ولكن فقط بعد ضبط كمية الخردل وإضافة القليل من السائل.

أساسيات

بذور الخردل المطحونة هي المكون الرئيسي في الخردل المحضر. ولكن ملعقة كبيرة من الخردل المطحون تكون أكثر سخونة من ملعقة كبيرة من الخردل المحضر، والذي غالبًا ما يتضمن مكونات أخرى، مثل الخل والكركم والفلفل الحلو والملح والثوم.

كقاعدة عامة، استخدم ملعقة صغيرة من الخردل الجاف لكل ملعقة كبيرة من الخردل المحضر المطلوب في وصفتك. ستحتاج أيضًا إلى استخدام الماء أوخللتعويض السائل المفقود بسبب استبدال الخردل المطحون بالمكون المحضر المطلوب في وصفتك.

لكل ملعقة صغيرة من الخردل المطحون، أضف ملعقتين صغيرتين من السائل. إذا كنت تستخدم الماء فقط، فمن المرجح أن يصبح الخردل مرًا. حاول استخدام ملعقة صغيرة من الماء وملعقة صغيرة من الخل. حتى الخل الأبيض المقطر يعمل، لكن خل النبيذ سيخفف بعض الحرارة والطعم اللاذع.

قلّبي الخليط حتى يصبح كالعجينة في وعاء غير معدني واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل. يساعد الحمض الموجود في الخل على تخفيف حرارة الخردل.

يمكنك أيضًا إضافة ملعقة صغيرة منسكرأو أقل، حسب ذوقك، أو تحلية الخردل المحضر منزليًا بالعسل.

زيادة المحتوى

إذا كنت بحاجة إلى أكثر من ملعقة كبيرة من الخردل، امزج المكونات التالية في وعاء غير معدني. تجنب المعدن لأنه قد يتفاعل مع مكوناتك ويترك طعمًا غير سار.

• 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الخردل
• 1 ملعقة كبيرة ماء
• 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض
• 2 ملعقة صغيرة من العسل
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

قلّبي الخليط حتى يصبح كالعجينة واتركيه لمدة ساعة تقريبًا. سيُنتج حوالي 1/4 كوب.

خذ وقتك للتجربة

لاحظ أنه على الرغم من أن هذه التقنيات قد تنجح في حالات الطوارئ، إلا أنها مجرد اختصارات للخردل. يبدأ أفضل خردل منزلي الصنع ببذور الخردل الكاملة. يمكنك العثور على بذور الخردل الطازجة في محلات البقالة الكبرى، وحتى يتم طحن البذور، ستدوم لفترة أطول بكثير من الخردل الجاهز الذي يتم شراؤه من المتجر.

يمكنك إضافة نكهة مميزة إلى الخردل المطحون عن طريق إضافة الأعشاب أو التوابل إلى بذور الخردل وطحن الخليط بالكامل في مطحنة.مطحنة القهوةأو باستخدام الهاون والمدقة. ومع ذلك، ستظل بحاجة إلى سائل لتحضير الخردل المحضر. استبدل النبيذ بالماء للحصول على صلصة الخردل.ديجون كريمي.

إذا كنت تريد المزيد من الحرارة في الخردل، أضف قليلًا من الوسابي أو جذر الفجل. في الحقيقة، النكهة التي تريدها تعتمد عليك.

إذا كنت لا تزال خجولًا بعض الشيء بشأن إنشاء وصفات الخردل الخاصة بك، فإليك وصفة بسيطة لـخردل ديجون محلي الصنع.