إن صنع خردل ديجون من الصفر أمر بسيط بشكل مدهش. نشأ هذا الخردل في ديجون بفرنسا،أسلوب الخردلتشتهر بطعمها القوي والحامض والحاد الذي يجعلها رائعة في السندويشات وكمكون شائع في مجموعة متنوعة من وصفات الطعام. وعلى الرغم من أنها تشبه في المذاقفجل حارإنهم شيئان منفصلان تماما.
المكونات الرئيسية لأيمستردة الديجونبذور الخردل البني والنبيذ الأبيض. تستخدم وصفات خردل ديجون أيضًا عصير العنب غير الناضج، ولكن في هذه الأيام أصبح الخل بديلاً شائعًا في الإصدارات التجارية والمنزلية. بمجرد أن تتعلم مدى سهولة ورخص تكلفة صنعه في المنزل، فقد لا ترغب في شراء برطمان من ديجون من المتجر مرة أخرى.
وصفة خردل ديجون هذه هي مقدمة رائعة لـالخردل محلي الصنع. يتطلب الأمر ستة مكونات فقط، على الرغم من أنك ستحتاج إلى التحلي بالصبر لأن الأمر يستغرق ثلاثة أيام قبل أن يصبح جاهزًا. ستبدأ بالنقعبذور الخردل البني والأصفرفي النبيذ الأبيض والخل؛ يضاف القليل من سكر الحلويات لتهدئة الطعم الحار لبذور الخردل. من المهم استخدام وعاء زجاجي أو أي وعاء آخرأواني طهي غير تفاعليةلهذه الخطوة، لأن الحمض الموجود في النبيذ والخل يمكن أن يتفاعل مع أنواع معينة من المعادن وينتج عنه طعم "غير مقبول". بالنسبة للنبيذ، اختر نبيذًا أبيض جافًا عالي الجودة، مثل شابلي أو ساوفيجنون بلانك أوشاردونيه.
بعد مرور 48 ساعة، يمكنك مزج الخردل حسب رغبتك. يمكنك الاحتفاظ به على شكل كتلة سميكة أو جعله ناعمًا حسب رغبتك؛ فهو رائع في كلتا الحالتين. بعد ذلك، عليك ببساطة تبريده لمدة 24 ساعة لتثبيته والسماح للنكهة بالتطور. يمكن تخزينه لمدة شهرين، وستجد الكثير من الاستخدامات لخردل ديجون.
4 ملاعق كبيرة بذور الخردل البني
4 ملاعق كبيرة بذور الخردل الصفراء
1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
1/2 كوب نبيذ ابيضخل
2 ملاعق كبيرة حلواني سكريات
1/2 ملعقة صغيرة الملح كوشير
جمع المكونات.
شجرة التنوب تأكل
قومي بخلط بذور الخردل البني، وبذور الخردل الأصفر، والنبيذ الأبيض، وخل النبيذ الأبيض، والسكر البودرة في وعاء زجاجي.
شجرة التنوب تأكل
قم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين.
شجرة التنوب تأكل
نقل المحتويات إلىالخلاط، مع الملح، واخلطي حتى تحصلي على القوام المطلوب؟ 30 ثانية يجب أن تكون كافية.
شجرة التنوب تأكل
نقل مرة أخرى إلىجرة زجاجية ذات غطاء محكم الإغلاقثم ضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة أخرى قبل استخدامه. يمكن حفظ الخردل في الثلاجة لمدة شهرين بشرط تغطيته بإحكام.
شجرة التنوب تأكل
تنوع الوصفة
جرب هذا الخردل مع خل النبيذ الشيري،خل حمض التفاح، أو حتى خل النبيذ الأحمر بدلاً من خل النبيذ الأبيض للحصول على نكهة لطيفة ولكن فريدة من نوعها.
نصائح
هناك العديد من الطرق لاستخدام خردل ديجون. جرّبه على لحم الخنزير أو الدجاج، أو امزجه معمثقبةلتتبيل السلطة (ربما مع القليل من العسل). كما أنها رائعة مع شطائر الديك الرومي، كصلصة غمس لـالمعجنات الناعمة، وبجانب النقانق أو النقانق. جربها في المرة القادمة التي تقوم فيها بتحضيربيض الشيطانأو خروف.
كيفية تخزين خردل ديجون
يمكنك تخزين الخردل لمدة بضعة أشهر في الثلاجة بعد فتحه.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 431 | سعرات حرارية |
| 18 جرام | سمين |
| 32 جرام | الكربوهيدرات |
| 13 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 431 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون18 جرام | 23% |
| الدهون المشبعة 1 جرام | 5% |
| الكولسترول0 ملغ | 0% |
| صوديوم644 ملجم | 28% |
| اجمالي الكربوهيدرات32 جرام | 12% |
| الألياف الغذائية 6 جرام | 22% |
| إجمالي السكريات 19 جرام | |
| بروتين13 جرام | |
| فيتامين سي 4 ملغ | 18% |
| الكالسيوم 152 ملغ | 12% |
| الحديد 5 ملغ | 28% |
| البوتاسيوم 458 ملغ | 10% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
