في أبسط صوره، التوابل التي نسميهاخردليُطلق عليه أيضًا "الخردل المُحضّر"، وهو عبارة عن بذور نبات الخردل بالإضافة إلى الماء. وإضافة الخل أو حمض آخر يحافظ على النكهة الحارة. وبدونه، يصبح الخردل بلا نكهة مع مرور الوقت.
في هذه الوصفة الأساسية، تمت إضافة القليل من الملح لإضفاء النكهة. كما تم استخدام مزيج من بذور الخردل المطحونة والكاملة لإضفاء الملمس المميز.
عندما يتم كسر بذور الخردل (سحقها قليلاً أو طحنها إلى مسحوق ناعم) وتعريضها للسائل، يحدث تفاعل يؤدي إلى الطعم الحار والحار للتوابل.
في هذه الوصفة للخردل وتنويعاته، ضع في اعتبارك أن بذور الخردل الأسود هي أكثر الأنواع حرارة، وأن البدء بسائل بارد يؤدي إلى مذاق أكثر حرارة من استخدام سائل دافئ. لذا، إذا كنت تحب الخردل ساخنًا، فاستخدم بذور الخردل الأسود والسائل البارد. للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا، التزم ببذور الخردل الصفراء (التي تسمى أحيانًا بالأبيض) واستخدم السائل الدافئ.
استخدمه كتوابل لسندويشاتك، أو في صلصة صنع السلمون، أو فيطلاء لحم الخنزيرو استمتع!
2 ملاعق كبيرة بني أو أسود بالكاملبذور الخردل
1/4 كوب مسحوق الخردل المطحون
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب ماء
4 ملاعق صغيرة خل حمض التفاحأو خل النبيذ الأبيض
جمع المكونات.
شجرة التنوب طحن البذور فيمطحنة التوابللمدة 15 ثانية. لا تريد أن تتحول البذور إلى مسحوق تمامًا - يجب أن تظل البذور كاملة في الغالب ولكن مع القليل من المسحوق. بدلاً من ذلك، يمكنك تناولها معهاون ومدقة.
شجرة التنوب امزجي البذور المطحونة قليلاً ومسحوق الخردل والملح في وعاء صغير وقلبي جيدًا لخلط المكونات الجافة.
شجرة التنوب اخلطي المكونات الرطبة. قد يبدو الخردل حساءً في هذه المرحلة. لا تقلقي، سوف يصبح قوامه أكثر كثافة مع امتصاص بذور الخردل ومسحوقه للسوائل.
شجرة التنوب قم بتغطيته وتخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين قبل استخدامه. يعد وقت الانتظار هذا مهمًا، وليس فقط لأنه يسمح بوقت لتكثيف الخردل. يتمتع الخردل الطازج بطعم مرير حاد. تخف هذه المرارة مع تقدم عمر الخردل.
شجرة التنوب بعد الانتظار لمدة يومين، انقلي الخردل إلى برطمان زجاجي نظيف، ثم قومي بتغطيته بإحكام.
شجرة التنوب
نصيحة
- تحلى بالصبر واتركي الخردل جانباً لمدة يومين لتجربته وإلا سيكون مذاقه مراً وغير مستساغ.
- يمكن حفظ الخردل في الثلاجة لمدة 4 أشهر على الأقل. للتخزين لفترة أطول في درجة حرارة الغرفة، استخدم برطمانات وأغطية سعة 1/4 أو 1/2 باينت وقم بمعالجتها فيحمام ماء مغليلمدة 10 دقيقة.
اختلافات الوصفة
- خردل البيرة الحار:يستخدمباردالبيرة بدلا من الماء وأضف ملعقة صغيرة من العسل.
- النبيذ الأبيض والطرخون والخردل:استخدم النبيذ الأبيض بدلاً من الماء. استخدم خل الطرخون أو أي خل آخر.خل الأعشاببدلاً من النوع العادي. أو استخدم خل التفاح أو خل النبيذ العادي، ولكن أضف 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج المفروم ناعماً أو أي عشب آخر.
- خردل العسل:أضف ملعقتين كبيرتين من العسل إلى الوصفة الأساسية.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 24 | سعرات حرارية |
| 2 جرام | سمين |
| 1 جرام | الكربوهيدرات |
| 1 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 8 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 24 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون2 جرام | 2% |
| الدهون المشبعة 0 جرام | 0% |
| الكولسترول0 ملغ | 0% |
| صوديوم199 ملجم | 9% |
| اجمالي الكربوهيدرات1 جرام | 0% |
| الألياف الغذائية 1 جرام | 2% |
| إجمالي السكريات 0 جرام | |
| بروتين1 جرام | |
| فيتامين سي 0 ملغ | 2% |
| الكالسيوم 13 ملغ | 1% |
| الحديد 0 ملغ | 2% |
| البوتاسيوم 36 ملغ | 1% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
