بريتزل ناعم محلي الصنع
تم التحديث بتاريخ 18/10/21
المعجنات الناعمةتعتبر البريتزل من الوجبات الخفيفة المفضلة لدى جميع الأعمار، سواء تم تناولها بعد المدرسة أو تقديمها مع كوب من البيرة. تتميز البريتزل الناعمة الرائعة بطبقة خارجية بنية جميلة مرصعة بالملح المتقشر وطبقة داخلية ناعمة تشبه الخبز، وهي مثالية للغمس في الخردل. هذه الوصفة تلبي جميع المتطلبات ويمكن تنفيذها في المنزل تمامًا.
بريتزل طري محلي الصنعإنها أفضل بكثير من تلك التي تباع في المتاجر، كما أنها ممتعة في صنعها. تتجمع العجينة بسهولة في الخلاط الكهربائي، ولكن يمكن أيضًا عجنها يدويًا. بعد مرور ساعة، قم بتقسيمها إلى أجزاء، وافردها لعمل حبال، واصنع شكل البريتزل المميز. قم بغليها بسرعة في محلول من صودا الخبز والماء (للحصول على طبقة خارجية بنية اللون)، ورشها بالملح، واخبزها. حاول صنعها كمشروع خبز واطلب من الأطفال وأفراد الأسرة تشكيل البريتزل ولفه.
خدمةبريتزلمع الحبوب الكاملة المفضلة لديك أو الخردل الفاخر أو، للحصول على لمسة من الحلاوة والمذاق اللذيذ، جرب الخردل بالعسل. يمكنك أيضًا مزج الأشياء عن طريق تقديمصلصة الجبنةأوصلصة الكراميلجنبا إلى جنب.
1 كوبدافيءماء(حوالي 105 فهرنهايت إلى 110 فهرنهايت)
2 1/4 ملاعق صغيرة نشيطالخميرة الجافة
2 ملاعق صغيرة سكر
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز
3 1/2 أكواب(15.5 أونصة)طحين لجميع الاستخدامات
1 ملعقة صغيرة الملح كوشير
1/4 كوب صودا الخبز
خشن ملح، للرش
اجمع المكونات، ثم قم بتغطية صينيتين كبيرتين للخبز بورق البرشمان.
امزج الماء الدافئ،خميرة، والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي. اتركي الخليط جانباً لمدة 15 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح رغوياً قليلاً.
اخلطي زيت الزيتون والدقيق والملح.
باستخدام خطاف العجين، اعجن على سرعة متوسطة إلى منخفضة لمدة 10 دقائق تقريبًا. ستكون العجينة صلبة، لكن أضيفي كميات صغيرة من الماء، حوالي 1/2 ملعقة صغيرة في كل مرة، إذا كانت جافة جدًا.
اجمعي العجينة على شكل كرة وضعيها في وعاء كبير مدهون بالزيت. اقلبي العجينة لتتغطى بالزيت جيدًا. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.
قبل أن تنتهي العجينة من الارتفاع، املأ وعاءً عميقًا كبيرًا بالماء (يمكنك استخدام قدر هولندي كبير أو مقلاة عميقة سعة 4 إلى 6 لترات). قلّب صودا الخبز واتركها حتى تغلي.
سخني الفرن على درجة حرارة 450 فهرنهايت. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وافرديها قليلاً. قطعيها إلى 12 قطعة متساوية الحجم، كل منها يزن حوالي 2 إلى 2 1/4 أوقية.
لف كل قطعة على شكل حبل طويل يبلغ طوله من 18 إلى 20 بوصة.
امسك كلا الطرفين، ثم ارفعهما قليلًا نحو بعضهما البعض، لتشكيل شكل بيضاوي، ثم ضع أحد الطرفين فوق الآخر.
اضغطي على الأطراف معًا في أسفل الشكل البيضاوي، لتكوين بريتزل. كرري نفس الخطوات مع قطع العجين المتبقية.
ضعي البريتزل على أوراق الخبز المبطنة بورق الزبدة.
قم بإسقاط ثلاث قطع بريتزل بعناية في الماء المغلي. اتركها تغلي لمدة 45 ثانية، مع تقليبها مرة واحدة باستخدام ملعقة كبيرة مشقوقة.
أخرجيهم بعناية من الماء، وصفيهم، ثم ضعيهم مرة أخرى على صواني الخبز المبطنة بورق البرشمان. كرري نفس الخطوات مع باقي قطع البريتزل.
رش كل قطعة بريتزل بالملح الخشن.
اخبزي البريتزل لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة، أو حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا غنيًا، مع تدوير المقلاة في منتصف وقت الخبز.
اتركها تبرد قليلًا ثم قدمها.
كيفية التخزين والتجميد
- يمكن تحضير العجينة وخبزها في اليوم التالي. قبل التخمير، غطيها بغلاف بلاستيكي وضعي وعاء الخلط في الثلاجة. احفظيها لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل تقطيع العجينة وتشكيلها.
- على الرغم من أن البريتزل الطازج أفضل، إلا أنه يمكن تخزينه لمدة تصل إلى ثلاثة أيام في حاوية محكمة الغلق. يمكنك إعادة تسخينه قليلاً في الميكروويف أو الفرن.
- يمكن تجميد البريتزل المخبوزة والمبردة لمدة تصل إلى شهرين. قم بتخزينها في كيس بلاستيكي محكم الغلق واتركها لتذوب في الثلاجة طوال الليل قبل الاستمتاع بها.
نصائح
- تأكدي من أن الماء دافئ وليس ساخنًا قبل إضافة الخميرة والسكر. يمكن إضافة الماء الساخنقتل الخميرةوالخبز لن يرتفع.
- إذا لم يكن لديك خلاط كهربائي، يمكنك عجن العجينة يدويًا على سطح مرشوش بالدقيق قليلًا حتى تصبح ناعمة ومرنة، لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة.
اختلافات الوصفة
- يمكنك أيضًا خبز البريتزل على شكل أعواد أو قطع صغيرة بدلًا من تشكيلها بالشكل الملتوي التقليدي. قم بتشكيل العجين على شكل حبال وقطعه بالأطوال المرغوبة قبل غليه وخبزه.
- للحصول على نكهة أكثر ثراءً، ادهنيها بالزبدة المذابة قبل رش الملح عليها ثم خبزها.
- لتنوع حلو، تخطى الملح المتقشر وقم بخلط البريتزل في خليط من القرفة والسكر بدلاً من ذلك.
هل يجب غلي البريتزل قبل الخبز؟
في حين أنه يمكنك صنع البريتزل محلي الصنع وتخطي غليه فيصودا الخبزالحل هو أنها لن تتمتع بنفس النكهة والمظهر والملمس مثل البريتزل المصنوع بشكل احترافي. ومع ذلك، فإنها ستُخبز بنجاح - أضف دقيقة أو نحو ذلك إلى وقت الخبز.
ماذا يفعل صودا الخبز بالبريتزل؟
إن غلي البريتزل المصنوع منزليًا في محلول صودا الخبز يمنحه قشرة خارجية بنية مميزة مع الحفاظ على الجزء الداخلي طريًا وشبه خبزي. كما يضيف القليل من النكهة الفريدة للبريتزل الطري.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 168 | سعرات حرارية |
| 4 جرام | سمين |
| 29g | الكربوهيدرات |
| 4 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 12 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 168 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون4 جرام | 5% |
| الدهون المشبعة 1 جرام | 3% |
| الكولسترول0 ملغ | 0% |
| صوديوم1542 ملجم | 67% |
| اجمالي الكربوهيدرات29g | 10% |
| الألياف الغذائية 1 جرام | 4% |
| إجمالي السكريات 1 جرام | |
| بروتين4 جرام | |
| فيتامين سي 0 ملغ | 0% |
| الكالسيوم 7 ملغ | 1% |
| الحديد 2 ملغ | 10% |
| البوتاسيوم 46 ملغ | 1% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
