كيفية قياس الدقيق بدقة

ربما يكون القياس غير الصحيح هو السبب الأول لفشل الوصفات. يعد الدقيق أمرًا بالغ الأهمية لبنية المخبوزات؛ فإذا أضفت كمية كبيرة جدًا من الدقيق، سيصبح منتجك قاسيًا وجافًا. وإذا استخدمت كمية قليلة جدًا من الدقيق، فسوف ينهار منتجك عند خروجه من الفرن وتظهر عليه بقع مبللة وطبقات كثيفة.

في أوروبا، يتم قياس الدقيق ومعظم المكونات عن طريق الوزن. هذه هي الطريقة الأكثر دقة لقياس أي مكون. ولكن إذا كنت لا ترغب في القيام بذلك، فيمكنك الحصول على قياسات دقيقة عن طريق شراء أدوات قياس معايرة.أدوات القياسواستخدامها بشكل صحيح.

لقياس الدقيق بشكل صحيح، استخدم ملعقة لاستخراج الدقيق برفق من الحاوية الخاصة بهداخلكوب قياس. لا تغرف كوب القياس في الدقيق. استمر في وضع الدقيق في الكوب حتى يفيض. ثم استخدم الجانب الخلفي من السكين لتسوية الدقيق حتى يصبح متساويًا مع الحافة العلوية لكوب القياس. كرر حسب الحاجة، مع مقاييس 1 كوب، و1/2 كوب، و1/3 كوب، و1/4 كوب. تأكد من إلقاء نظرة على خطواتنا: قياس الدقيق بشكل صحيح للحصول على أفضل النتائج.

للحصول على قياس دقيق للدقيق، يمكنك وزن الدقيق على ميزان المطبخ. وهذا ما يفعله خبراء الاقتصاد المنزلي عندما يختبرون الوصفات قبل نشرها. وهذه هي الطريقة التي تقيس بها نيجيلا لوسون دقيقها دائمًا في برنامجها التلفزيوني!

• كوب واحد من الدقيق الأبيض يزن 125 جرام.
• كوب واحد من دقيق القمح الكامل يزن 140 جرام.
• كوب واحد من دقيق الخبز يزن 130 جرام.
• كوب واحد منطحين الكعكيزن 114 جرامًا.

إن الخطأ الأكثر شيوعًا في قياس الدقيق هو غمس كوب القياس في الدقيق بدلاً من غمسه برفق في كوب القياس. يمكن أن يؤدي هذا إلى زيادة كمية الدقيق بنسبة 25% عن الكمية المطلوبة في الوصفة. نرى هذا طوال الوقت في برامج الطهي التلفزيونية. يمكنك معرفة متى استخدم الطاهي كمية زائدة من الدقيق؛ فالبسكويت تكون صلبة وجافة، والكعك يكون قاسيًا، والصلصات سميكة جدًا وقد تكون عجينة.

لتتأكد بنفسك من ذلك، قم بقياس 3 أكواب من الدقيق في وعاء عن طريق غرف الدقيق بكوب القياس. ثم قلّب الدقيق الذي تم قياسه، وأعد القياس عن طريق غرف الدقيق برفق بملعقة. عندما تقيس 3 أكواب بهذه الطريقة، ما مقدار الدقيق المتبقي في الوعاء؟ سيؤدي هذا الدقيق الزائد إلى جعل منتجاتك المخبوزة ثقيلة وصلبة. لذا تذكر أن تقيس عن طريق غرف الدقيق برفق بملعقة!