قرع الجوز والفطر والسبانخ اللازانيا

صلصة كريمة أسياجو-غارنيك تأخذ هذا اللازانيا الخضار فوق الجزء العلوي.

صورة:

Food & Wine / Photo by Jen Causey / Food Tyling by Rishon Hanners / Prop Tyling by Phoebe Hauser

إجمالي الوقت:

2 ساعة 25 دقيقة

إذا كنت تبحث عن اللازانيا الخضار المذهلة ، فهذا هو واحد. قمنا بطبقة القرع الحلو الحلو ، والفطر اللذيذ ، والسبانخ الترابية مع المعكرونة غير الغليان وصلصة كريمة أسياجو غاروم التي تعيد المعكرونة والخضروات أثناء طهيها. القليل من الحماس الليمون المخلوط في ريكوتا يضيء هذا الطبق الغني المريح. يضيف Asiago مزيد من الصراخ إلى صلصة الكريمة ولكن لا تتردد في استخدام البارميزان بدلاً من ذلك إذا كان هذا هو ما لديك في متناول اليد. تماما مثل أي خزفي أو المعكرونة المخبوزة ، هذا الطبق طعمه أفضل في اليوم الثاني. هذا هو ، إذا كان هناك أي بقايا.

الأسئلة المتداولة

  • نودلز لا غليان مطبوخة ثم تجفيفها للراحة. نظرًا لأنهم يطبخون في صلصة اللازانيا ، من المهم التأكد من وجود صلصة كافية في اللازانيا. يساعد تغطية اللازانيا لأول 45 دقيقة أيضًا على احتواء البخار لضمان طبخ المعكرونة.

  • لا ، ليس عليك غلي المعكرونة اللازانيا العادية. طالما أن هناك ما يكفي من الصلصة في اللازانيا ، فإن حتى المعكرونة اللازانيا العادية سوف تطبخها أثناء الخبز دون الحاجة إلى غليها أولاً.

ملاحظات من مطبخ اختبار الطعام والنبيذ

قم بتعبئة جانب الرقائق التي تمس اللازانيا مع رذاذ الطبخ لمنع الجبن من الالتصاق بالرقائق عندما يخبز اللازانيا. كن حذرا عند تقشير الاسكواش الجوز. اجعلها ثابتة على لوح التقطيع حتى لا تنزلق سكينك.

المضي قدمًا

قم بإعداد اللازانيا بأكمله في طبق خبز آمن من الفريزر أو مقلاة رقائق مغطاة بالغطاء البلاستيكي والرقائق ، ثم قم بتجميده حتى ثلاثة أشهر. ذوبان الذوبان في اللازانيا في الثلاجة لمدة 24 ساعة ، ثم قم بإزالة الغلاف البلاستيكي ، وتغطيها بورق مشهور خفيفة قبل الخبز. يمكن طهي الخضروات وتبريدها في حاويات محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع واحد قبل وضع الطبقات في اللازانيا. يمكن تحضير الصلصة وتبريدها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى ثلاثة أيام قبل استخدام اللازانيا.

وضع الطهي(حافظ على شاشة مستيقظ)

مكونات

الخضار

  • 1(2 رطل)الاسكواش الجوز، مقشر ، ونصف بالطول ، والبذور

  • 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون في البكر، مقسم

  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير، مقسم

  • 1/4 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود، مقسم

  • 3 (4 أونصة) الحزم شرائح الفطر البري المختلط(مثل Cremini ، Oyster ، و Button)

  • 1 (5 أونصة) الحزمة السبانخ الطازج

أسيغو-غارنيك صلصة مورناي

  • 6 ملاعق كبيرة الزبدة غير المملحة

  • 4 فصوص الثوممفروم

  • 1 1/2 ملعقة صغيرةمقطع ناعماروزماري الطازجة، بالإضافة إلى المزيد للزينة

  • 1/3 كوب دقيق متعدد الأغراض

  • 5 أكواب حليب كامل

  • 4 أوقية جبن أسياجوأو جبنة البارميزان ، تمزيقها بدقة (حول1 كوب)

  • 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير

  • 1/4 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود

مكونات إضافية

  • رذاذ الطبخ

  • 1 (15 أونصة) حاوية جبن حليب كامل الحليب

  • 1 بيضة كبيرة، وضرب بخفة

  • 1 ملعقة صغيرةمبشورحماسة الليمون

  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير

  • 1 (8 أونصة) الحزمة No-Boil لازانيا المعكرونة

  • 18انخفاض الفطريات ، جزئيموزاريلاالجبنشرائح

  • 2 أوقية جبن أسياجو تمزيقه بدقةأو جبنة البارميزان (حول1/2 كوب)

  • ورقة مسطحة طازجة مفرومبَقدونس

الاتجاهات

  1. اصنع الخضار

    سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت مع رفوف في المواقف الثالثة والثالثة العليا. شريحة الجوز من القرع نصفي عبر عرضة 1/4 بوصة بسماكة ؛ ضع في وعاء كبير. ارمب الجوز مع 2 ملعقة كبيرة من الزيت و 1/4 ملعقة صغيرة من كل ملح والفلفل حتى مطلي بالتساوي. قسّم الاسكواش بين 2 صفائح خبز كبيرة. تُخبز حتى يصبح طريًا وبنيًا خفيفًا ، من 20 إلى 25 دقيقة ، وتتناوب صفائح الخبز من أعلى إلى أسفل الرفوف في منتصف الطريق خلال وقت الخبز. دعنا يبرد حتى درجة حرارة الغرفة ، حوالي 30 دقيقة. تقليل درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

  2. وفي الوقت نفسه ، تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على متوسطة عالية. أضف الفطر ، وترتب في طبقة واحدة ؛ طبخ ، دون عائق ، حتى يحمر ، حوالي 4 دقائق. ضجة استمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح الفطر بنيًا بالتساوي في كل مكان ، حوالي 3 دقائق. يُضاف السبانخ ، ويُطهى ، ويُقلب باستمرار ، حتى يذبل ، حوالي دقيقة واحدة. ترفع من الحرارة.

  3. اصنع صلصة أسياجو غارنيك مورناي

    تذوب الزبدة في قدر كبير على المتوسط. أضف الثوم وإكليل الجبل. اطبخ ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حتى العطر ولكن ليس بني ، حوالي دقيقتين. أضف الدقيق. اطبخ ، خفق باستمرار ، حتى يصبح لونه ذهبيًا ، حوالي دقيقة واحدة. أضف الحليب تدريجياً ، ويخفق باستمرار ، حتى يتم دمجه بالكامل. جلب على نار خفيفة على المتوسط. اطبخ ، خفق في كثير من الأحيان ، حتى سميكة ، حوالي 4 دقائق. أضف جبن أسياجو تدريجياً ، ويخفق باستمرار ، حتى يذوب وسميك بدرجة كافية لتغليف ظهر الملعقة ، حوالي دقيقتين. ضجة في الملح والفلفل. ترفع من الحرارة.

  4. لتجميع اللازانيا ، قم بغطاء طبق خبز بحجم 9- × 13 بوصة مع رذاذ الطبخ. حرك معا الريكوتا والبيض وحماس الليمون والملح في وعاء متوسط. انتشار 1/2 كوب من صلصة ملعب Asiago-Garlic في قاع طبق الخبز ؛ قمة مع 3 إلى 4 المعكرونة (كسر المعكرونة إذا لزم الأمر لتناسب أو تغطية). انتشار 1 كوب من صلصة صباح أسيغو-غارناي على المعكرونة. رش بالتساوي مع نصف (حوالي 1 كوب) من خليط الفطر. Dollop 1 Cup Mixture Ricotta على الفطر ، وانتشر بالتساوي قدر الإمكان. قمة مع نصف (حوالي 1 1/2 كوب) من الاسكواش الجوز ، ونشره في طبقة واحدة. قمة مع 6 شرائح جبن موزاريلا وملعقتين كبيرتين من الجبن. كرر الطبقات مرة واحدة ، والبدء والانتهاء مع المعكرونة. صب 1 1/2 أكواب الصلصة الصلبة الأسيغو-غارني على الطبقة النهائية من المعكرونة. قمة مع 6 شرائح المتبقية جبن موزاريلا و 1/4 كوب من الجبن أسياجو. تغطية بإحكام باستخدام رقائق الألومنيوم. ضع على ورقة خبز كبيرة.

  5. يُخبز عند 400 درجة فهرنهايت على الرف العلوي حتى تكون جوانب اللازانيا شمبانيا ، حوالي 50 دقيقة. اكتشف واخبزيه عند 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح الجبن بنيًا ويصبح المعكرونة طرية ، حوالي 20 دقيقة.

  6. أخرجه من الفرن ، واتركه قبل 15 دقيقة من التقطيع. يرش مع البقدونس.