من فورد إلى الغذاء: كيف تقود شاحنات الطعام في مدينة ميشيغان النهضة الاقتصادية

مع تكاثر شاحنات الطعام في جميع أنحاء البلاد، احتضنها العملاء بحماس - الأمر الذي أدى إلى إحباط المطاعم التقليدية.

في عام 2023، تفاخرت الولايات المتحدة بوجود ما يقرب من 53000 شاحنة طعام، مما يعكس زيادة بنسبة 20٪ تقريبًا عن عام 2022، وفقًا لـايبيس وورلد، الذي يتتبع الآلاف من الصناعات. ولا توجد دلائل على تباطؤه: فقد ظل هذا الاتجاه من النمو السريع ثابتا على مدى السنوات الخمس الماضية.

تتصدر كاليفورنيا وتكساس وفلوريدا البلاد بمئات شاحنات الطعام لكل منها. ومع ذلك، لم تكن جميع المناطق متعاونة، حيث أقامت حواجز على الطرق أمام عمليات شاحنات الطعام. فرضت بعض المدن قيودًا على الأماكن التي يمكن أن تعمل فيها شاحنات الطعام، وحددت ساعات عملها، وفرضت رسومًا يقول المشغلون إنها تثبط أعمالهم.

لقد دخل رواد الأعمال من مدن مثل شيكاغو ونيو أورليانز في صراع طويل مع حكومات المدن التي غالبًا ما تعطي الأولوية لمصالح أصحاب المطاعم الراسخين على بائعي الهواتف المحمولة.

ومن ناحية أخرى، تنظر بعض البلديات إلى شاحنات الطعام باعتبارها فرصة لدعم الشركات الناشئة التي قد تتطور إلى مؤسسات دائمة، مما يؤدي في نهاية المطاف إلى تعزيز عائدات الضرائب المحلية.

لكن بلديات أخرى فتحت أذرعها لشاحنات الطعام، معتبرة إياها وسيلة لدعم الشركات الناشئة التي قد تفتح في نهاية المطاف مواقع دائمة - وتوفر المزيد من الإيرادات الضريبية. في حين أن البعض لا يزال بحاجة إلى شاحنات الطعام للبحث عن مساحة في مواقف السيارات، وفي محركات الخدمة، وفي الشوارع المزدحمة، فإن البعض الآخر يخصص مواقع مخصصة لهم.

حدائق السلام في ديربورن: موطن جديد لشاحنات الطعام

وفي ديربورن بولاية ميشيغان المجاورة لديترويت، اتخذ مسؤولو المدينة نهجا استباقيا لاحتضان شاحنات الطعام. وفي يوم جمعة عاصف في شهر سبتمبر، افتتحوا أول ثلاثة مراكز جديدةحدائق السلام، مصممة لتكون مراكز مجتمعية نابضة بالحياة.

تصور عبد الله حمود، رئيس البلدية البالغ من العمر 34 عاماً، أن هذه الحدائق الممولة من المنح هي أماكن يستطيع فيها السكان من جميع الأعمار شراء الطعام، والتسوق لشراء الحرف اليدوية، والاستمتاع بالموسيقى الحية، وقضاء بعض الوقت في الهواء الطلق مع الأصدقاء والعائلة.

وقال حمود لموقع Food & Wine: "نحن نحاول إنشاء شبكة من المتنزهات الشقيقة". "هذا هو ما يعزز المجتمع: الأماكن التي يمكن أن يجتمع فيها الأصدقاء، حيث يتشارك الجيران القصص، وحيث تتاح لرواد الأعمال فرصة للازدهار". وتهدف هذه الحدائق، التي يشار إليها باسم "المساحات الثالثة" في مصطلحات التنمية الاقتصادية، إلى توفير أماكن تجمع جماعية متميزة. من المنزل والعمل.

الحديقة الأولى، التي تم تحويلها من قطعة أرض شاغرة بمساحة فدانين في وسط مدينة ديربورن، تبعتها في نوفمبر حديقة ثانية إلى الشرق، على الأراضي السابقة لمجلس مدينة ديربورن. وهناك حديقة ثالثة قيد الإنشاء في الجنوب. إجمالاً، ستبلغ تكلفة إنشاء المتنزهات 29.2 مليون دولار.

عمدة عشاق الطعام ومركز للطهي

من الواضح أن رئيس البلدية حمود، الذي نصب نفسه من عشاق الطعام، متحمس للغاية بشأن إمكانات الطهي في ديربورن، وهي مدينة يبلغ عدد سكانها حوالي 107.000 نسمة وتضم واحدة من أكبر تجمعات الأمريكيين العرب في الولايات المتحدة. ومعروف بحبه لعرض المأكولات المحلية، يمكنك أن تسأل للحصول على توصيات، وسيقوم باستعراض قائمة من الأماكن التي تتراوح بين الضلوع والطعام التركي والمقاهي وأماكن المعجنات التي تقدم نسخًا من ألواح الشوكولاتة الشهيرة في دبي.

وقال حمود: "لدينا أعمال تجارية جديدة يتم إنشاؤها على الجانب الآخر من الطريق لأن الحديقة أقيمت هنا". "لديهم فرصة للانفتاح داخل هذه الحديقة، لبيع منتجاتهم، وبيع طعامهم، وإظهار ما لديهم لتقديمه."

كان التركيز على شاحنات الطعام واضحًا في حفل افتتاح الحديقة. وتم عرض لافتات مكتوب عليها "شاحنة الطعام الخاصة بك هنا" بشكل بارز، في حين كان الباعة مثل Jabak Coffee House يقدمون مشروبات الإسبريسو حسب الطلب، إلى جانب الحلويات والوجبات الخفيفة؛ وفي الوقت نفسه، قدمت شاحنة الزهور ميا باقات الخريف. ووزعت فرق تقديم الطعام أطباق ورق العنب وسندويشات البيتا والحلويات.

شهد حفل المنتزه الثاني ظهور الذرة على الزاوية، النجم الصاعد في مشهد الطهي في ديربورن. لقد تطورت من شاحنة واحدة متوقفة في محطة وقود إلى مطعم قائم على الطوب وقذائف الهاون، يقدم سلايدرز الدجاج الساخن، وشطائر الجبن المشوي الوفيرة، والذرة، مع طبقة مختلفة.

تعتبر المساحات المخصصة لشاحنات الطعام نموذجًا للنمو

المواقع المخصصة لشاحنات الطعام في حدائق السلام مستوحاة من الاستخدام المخصص للشاحنات للحدائق في جميع أنحاء المدينة. بعد رؤية الشاحنات وهي تنتشر في جميع أنحاء المدينة، قرر مسؤولو ديربورن أن يوفروا لهم مساحات مخصصة بها منافذ كهربائية وهيكل تصاريح مبسط يسهل عليهم العمل.

في حين أن التفاصيل مثل هياكل الرسوم وقدرة البائعين لا تزال قيد اللمسات النهائية، فإن مسؤولي المدينة يتوخون الحذر بشأن ضمان قدرة الشاحنات على تلبية الطلب دون إحباط العملاء أو حجب المطاعم القريبة. في الوقت الحالي، يتم دمج شاحنات الطعام في فعاليات المدينة، مثل إهداء المتنزهات، لكن لدى مسؤولي ديربورن خطط طويلة المدى لإدراجها في المهرجانات، وفي الممتلكات الخاصة، وفي الأماكن العامة الأخرى.

رؤية أوسع لمشهد الطهي في ديربورن

يتم دعم شاحنات الطعام في ديربورن أيضًا من خلال مشاريع جديدة مثل The Canteen at Midtown، وهي قاعة طعام حلال بالكامل مع مطبخ مفوضي ومتنزه لشاحنات الطعام يستضيف ستة بائعين في ساحة انتظار السيارات الخاصة بها.

وهي تشمل The Munch Box، مع البرغر والسلايدر؛ The Terry Melt، مع شرائح اللحم وشرائح اللحم؛ The Chicken Coupe الذي يقدم الدجاج والفطائر. "ذا بيسترو بوكس" الذي يقدم المأكولات الإيطالية؛ شاورما عمو سامي، مع شطائر الشاورما ومطاعم فراتيلي، التي تصنع البيتزا في فرن الحطب.

داخل قاعة الطعام، تستمر الشركات مثل قهوة هاوس، وهي سلسلة مقاهي يمنية بدأت في الجانب الشرقي من ديربورن، في التوسع. وقال حمود عن مؤسس السلسلة التي تضم الآن 20 موقعاً في الولايات المتحدة: "لقد تلقى طلبات للمئات حول العالم".

كانت مدينة ديربورن معروفة سابقًا بمجمع التصنيع الضخم Rouge التابع لشركة Ford Motor Company، والذي وظف أكثر من 100.000 شخص في ذروته خلال الحرب العالمية الثانية، وهي الآن تحتضن تطورها. وعلى الرغم من أن شركات الأغذية لديها قد لا توظف عشرات الآلاف من الموظفين الذين كانت توظفهم شركة فورد في السابق، إلا أنها سرعان ما أصبحت قلب وروح اقتصاد ديربورن في القرن الحادي والعشرين.