كيفية تجديد مطبخك وعدم فقدان أموالك أو رخامك

دعونا نخرج هذا من الطريق أولاً. عمليةيحتل مطبخك مكانًا في مكان ما في أسفل قائمة المرح بين كابوس والصداع النصفي ، إلا إذا كان لديك وسيلة لأخذ أربعة أشهر من العطلة والطائرات إلى فيلا في قديس تروبز بينما تخضع أهم غرفة في منزلك لعملية جراحية مفتوحة القلب .

تعرف على هذا: التجديد ليس عرض HGTV مدته 30 دقيقة ولا ينتشر مجلة لامعة قبل وبعد. سوف يغير الطريقة التي تطبخ بها. سوف يختبر زواجك. سوف يعطل تدفق عائلتك. سوف يكلف أكثر مما تكلفه الميزانية. وسوف يستغرق وقتًا أطول مما خططت له. متعة ، هاه؟

إذن لماذا يختار الكثير منا القيام بذلك؟ لأنه بالنسبة للطهاة مثلك ومثلي ، فإن المطبخ هو محور نبضات القلب والإبداعي للمنزل ، لذلك نريد أن تكون المساحة جميلة وعملية قدر الإمكان.

يمكن أن يكون التجديد أقل صعوبة ، إذا كنت تعرف كيفية التخطيط لذلك. تحقيقًا لهذه الغاية ، سأشارك الدروس التي تعلمتها زوجتي ، جين ، وأنا-مجددين لأول مرة ، والطهاة المنزليين المخصصين ، وأولياء أمور طفلين في سن المدرسة-بالطريقة الصعبة. هدفي هو إعدادك للنجاح ، سواء كنت تخطط لتغييرات مستحضرات التجميل ضمن بصمة موجودة أو التخطيط للهدم الكامل وإعادة تشكيلها كما فعلنا. ابدأ من خلال فهم الترتيب المثالي للعمليات مع قائمة مراجعة Reno Kitchen أدناه.

ثم ضع خطة لعبتك الخاصة ، وقم بتجميع ميزانية ، والأهم من ذلك ، قضاء بعض الوقت في البحث عن المقاولين. اسأل حول. تحدث إلى أصدقائك حول من استأجروا. ابحث عن أمثلة لتجديد الجودة في مدينتك لمحاكاة. الأشياء الجميلة -، الأرضية ، كونترتوب - المسألة ، بالطبع ، ولكن العثور على المقاول المرخص المناسب هو الجزء الأكثر أهمية من التجديد. أنت بحاجة إلى شخص مسؤول ، وسيعطيك تقديرًا صادقًا للعمل وميزانية دقيقة توضح لك ما ستكون عليه النفقات العامة والربح ، والذي يتبع جميع اللوائح البلدية المحلية والتصاريح.

بمعنى آخر ، تحتاج إلى شخص مثل مقاولتي ، آدم شيبلي منطبقة واحدة من البلاط وإعادة عرضهافي برمنغهام وألاباما ونوكسفيل ، تينيسي ، الذي يقول إن أفضل عميل هو متعلم.

أنا أتنقل على هذا لأنني استأجرت الشخص الخطأ لتجديده في البداية. كان في رأسه منذ البداية ولم يكن لديه ترخيص أو تأمين. أطلقته ثم وجدت Shipley من خلال كلمة شفهية. هو ومصمم المطبخ لدينا ،ميريديث شيريل، لم يقتصر الأمر على تسليم مطبخ وسيم نفعي فقط نطبخه الآن في ست ليال في الأسبوع ، ولكنهم يهتمون بالمساءلة والحرفية والعمل الجيد كما أفعل.

هذه نصيحتي الأولى: لا تبدأ تجديدك على القدم الخطأ كما فعلنا. هناك طريقة أفضل. تثقيف نفسك ، ثم وضع خطة. إليكم كيف.

التصميم

لمطبخنا في برمنغهام ، ألاباما ، زوجتي ، جين ، وأردت الحفاظ على البصمة الأساسية للمطبخ القديم ولكن إنشاء المزيد من التخزين وترقية مظهر المساحة. لقد استلهمنا من سنوات العمل في المطاعم ومطابخ اختبار المجلات وعرفنا منذ البداية أن الشركة البريطانيةمطابخ ديفولسيكون تصميمنا North Star ، حتى لو كانت خزائنهم وأجهزتهم أكثر مما يمكننا تحمله.

لقد قمنا بتخليص كتيب Devol's و Instagram وقمنا بزيارة صالة عرض مدينة نيويورك ، ثم جلسنا مع ميريديث شيريل ، مصمم المطبخ لدينا ، لمصدر مواد مماثلة تناسب ميزانيتنا وللتعليقات على قائمة أمنيات الأجهزة الخاصة بنا. بعد الاستماع إلى احتياجاتنا ، قام Sherrill بتخطيط تم أخذها في الحسبان في ملامح وقيود المطبخ القديم أثناء تقديم تصميم جديد ، مثل الخزائن المستوحاة من شاكر وحلول التخزين الذكية. هنا كانت خطتنا.

مكونات المطبخ الأساسية

1. مخزن السلطة

أردنا المزيد من تخزين المخزن للمكونات اليومية ووجبات الغداء المدرسية والوجبات الخفيفة ، بالإضافة إلى أدراج مخصصة لوو، لذلك أخذنا فرن الجدار ولإفساح المجال ، السماح لنا بإنشاء مداخنين متماثلين من الخزانات والأدراج إلى اليسار واليمين من النطاق. رَأسِيّبجانب الفرن ، يوفر مجالًا إضافيًا للتخزينو.

2. اذهب مع التدفق

ربما سمعت عن مبدأ التصميم لمثلث العمل. لكن في مطبخي ، كنت أقدر دائمًا "مستطيل العمل" الذي يربط موقد بلدي ،، الجزيرة ، وتغرق بكفاءة كبيرة - كل ما أحتاجه عندما يكون الطهي على بعد خطوة واحدة أو خطوتين فقط. إنه يذكرني بمطعامي المفضل من مطعمي عندما طهي لقمة العيش. لذلك قررنا عدم العبث مع شيء جيد هنا.

3. حياة الجزيرة

أعيد بناء الجزيرة الأصلية وأضفنا 24 بوصة حادة(أ) لتوفير المساحة. الأدراج والخزائن (ب) تخزين كل أداة صغيرة ووعاء أحتاج إلى عشاء في متناول اليد. من الأهمية بمكان ، أنشأنا الغرفة (ج) لقمامة السحب التي تبلغ 13 جالونًا بجوار منطقة الإعدادية. تعمل الجزيرة مع طباخ منفرد وأيضًا كمساحة مشتركة للأصدقاء والعائلة للتجمع مع أكواب من النبيذ.

4. إضفاء الطابع الشخصي عليه

يتم إخفاء معظم معداتنا خلف أبواب الخزانة ، لكننا أردنا إضافة مساحة لعرض المزيد من اللمسات الشخصية ، لذا أوصى Sherrill برف رخامي مفتوح لعرض الأشياء الشخصية التي يمكن أن تدور داخل وخارج: Jen's Photography من رحلاتنا ،ألهم ذلك مسيرتي المهنية ، والأواني الزجاجية الباريسية القديمة ، وقذائف الهاون والأمهات من مجموعتي الصغيرة ، من بين عناصر أخرى.

5. واجب الطبق

قمنا بتداول حوض معدني قبيح(تحطمت ذلك بالفعل من خلال سكنها خلال الوباء) لصالح حوض المزرعة مقاس 36 بوصة. أنشأنا أيضًا ترتيبًا للعمليات للأطباق. الآن نعمل من Dirty (يمينًا) لتنظيف (يسار) ، مع موزع الصابون على يمين الصنبور لأننا كلاهما يمين. قمنا بتثبيت جديدإلى أسفل اليسار من الحوض ، حيث يتم إخفاءه بواسطة لوحة.

6. الفضاء الإبداعي

منذ عدة سنوات ، كان لدينا مأدبة مبنية تحت نافذة الخليج التي تنظر إلى الفناء الخلفي ؛ يحتوي على مساحة تخزين واسعة من مقاعد البدلاء أسفلها لتخزين الأجهزة الصغيرة مثل طباخ بطيء ،، وهذا لا يحصل على الاستخدام اليومي. بيضاوي، طاولة زنبق Saarinen Knockoff ، تناسب عائلتنا المكونة من أربعة أفراد بشكل مثالي ويمكن أن تصل بشكل مريح إلى ثمانية في قرصة. المكافأة: إنه بمثابة طاولة الواجب المنزلي والمساحة الإبداعية.

التفاصيل

محطة القيادة

تقع الجزيرة 54- × 50 بوصة (أعلى الصفحة) في وسط الحدث وهي أرضنا التدريجية لتناول العشاء الإعدادية والترفيه ، وأيضًا حيث وضعنا على غرار بوفيه الوجبات. الجزء العلوي عبارة عن لوح من الجوز من المطبخ القديم الذي صقلناه. تم رسم القاعدة بنيامين مور الأزور ، وهو لون اخترنا أن نضيفه شخصية إلى الفضاء والمساعدة في ربط الأرضية السوداء مع الخزانات وقطعة ، مرسومة في دانتيل بنيامين مور شانتيلي ، وجدران الحمامة البيضاء.

حافظ على حادة

نقوم بتخزين سكاكيننا اليومية (منوو Nationals Bladeworks) علىالمغناطيس مثبتة بجوار الموقد ، في متناول اليد.الذهاب في الفخار عتيق. أوسلطة وعاء يحمل فقط ما يكفي من الخضروات والأليوم لطهي هذا الأسبوع. المبدعين بلانكلا تترك الموقد أبدًا.

منطقة الإعدادية

أنا أتراكم لوحين سميكين على قمة بعضهما البعض ، لذا لا يتعين عليّ أن أرفع عنقي أثناء التقطيع. درج واسع معيناسب جميع أدواتنا الأساسية للمهام اليومية ، وخزانة أسفل المنازل التي تمزج الأوعية والإعدادية و. إلى أسفل اليمين هو الدرج للحصول على 13 جالون قياسيلجعل التنظيف سهلة.

المدى الحياة

أمع ستة شعلات تربط هذه المساحة ويقدم 23000 وحدة حرارية. يمكن أن يناسب الفرن أربعة مقالي نصف ورقة عند الضرورة. يضيف Danby Marble ، الذي تم الحصول عليه من محجر في Vermont ، نسيجًا مزاجيًا و "الجبن الأزرق" من قاع باكسبلاش إلى الأعلى ، حيث تمتعنا بملعب في غطاء محرك السيارة GE.

تحتوي سكة Devol Brass على أدوات مثل، عنكبوت للمعكرونة المجهدة ، والأعشاب المجففة ، وأرث الأسرة المزخرفة مثل خلاط اليد من جدة جين بوب. زيوت الطهي ،، أووعاء منقف دائما على استعداد. تظل أرضيات Montauk Black Slate باردة في الصيف ، وهي مكافأة لنا ولكلب العائلة ، Birdie.

الزاوية

يوفر حوض مزرعة مئزر من طراز Fireclay 36 بوصة من Shaws of Darwen مع صنبور النحاس Newport مساحة واسعة لنباتات الري وغسل الأواني والمقالي الشاقة. نستخدم رف تجفيف خمسة من الخمسة ، وأيضًا يصطفان الرخام على الجانب الأيسر من الحوض مع ورقة سيليكون رقيقة قابلة للإزالة لمنع تلف الماء. يعرض رف الرخام التصوير الفوتوغرافي Jen ، والأواني الزجاجية القديمة ، والأباريق ، وقذائف الهاون والأمهات ، وبعض من موسمينا المفضل لدينامن قبل المؤلفين الذين نحبهم ، مثلووو، و.

سيخبرك الايجابيات بإخفاء جميع أجهزتك الصغيرة ، لكن Breville Joule Oven Air Fryer Pro هو العمود الفقري لمطبخنا ، فلماذا لا تبقيه في متناول اليد؟ في الزاوية ، وعاء من الزعتر واثنين من النبيذ المفضل لدينا - Domaine de Fontsainte Gris de Gris و Domaine Tempier Bandol Rosé - Hide a. الساعة من التجديد.

محطة الراحة

لقد عملت في طريقي خلال كل اتجاه القهوة على مدار العشرين عامًا الماضية ، وخلال الخمسة الماضية ، تمسكوا بالاتساق والراحة. قامت شركة مجلس الوزراء لدينا ، المصفاة ، بتركيب درج في المخزن لإيواء محطة القهوة والشاي ، ووضع كهربائينا في منفذ في الخلف لخدمته.يسحب واجب مزدوج مثل أكواب إسبرسو.

وسادات الهبوط

يقع مقعد بدائي عتيق من تكساس تحت النافذة لعقد المزيد من كتب الطبخ والنباتات. نقوم بزيارة سوق المزارعين المحليين كل صباح يوم سبت ونظهر منتجات الأسبوع على المنضدة. كوب يوناني نحاسي على الحائط يحمل الزهور المجففة ويذكرنا برحلاتنا.

مقابض ويسحب

هناك عن طريق اللمس من خلال خط من النحاس الذي تم تجويفه في جميع أنحاء مطبخنا ، بما في ذلك هذه الأدراج السحب والمقابض من التجديد-فهي تبدو جيدة بشكل خاص ضد اللون الأزرق الرمادي لبنيامين مور الأزور في جزيرة المطبخ.

قائمة مراجعة تجديد المطبخ

في حين أن كل تجديد وتصميم يختلفان اعتمادًا على المساحة والميزانية والذوق ، فإن هذه القائمة العامة ستساعدك على الاستعداد لتجديدك. هذه هي الأشياء التي أتمنى أن أعرفها قبل خضوعها لمشروع المطبخ الخاص بنا.

كيفية طهي طريقك من خلال تجديد المطبخ

ما لم تكن تأكل في كل وجبة ، فستظل بحاجة إلى الطهي أثناء خروج مطبخك. ستجعلك هذه النصائح والوصفات تجعلك تطبخ بشكل أكثر كفاءة - وتناول الطعام جيدًا - حتى يتم الانتهاء منها (وخارجها!).

قم بإعداد مطبخ مؤقت

إن إنشاء مطبخ مؤقت يشبه إلى حد ما التخطيط لرحلة مُعالية للسيارات. فكر في كل حالات الطوارئ ، وتأكد من جلب روح الدعابة. (أو جرعة مزدوجة ، إذا كنت تطبخ للأطفال كما كنت.) لإعدادنا ، والذي أشرنا إليه مازحًا باسم Basement Bistro - خمس نجوم على Yelp! - قمنا بتركيب حوض في غرفة الغسيل للأطباق واستخدمنا طاولتين في غرفة الطابق السفلي: طاولة عمل قابلة للطي ومكتب قديم للإعداد والطبخ مع الأجهزة الصغيرة. بعض التوصيات الأخرى:

اختبر الجهد على منافذك الكهربائية - أو فقط تعرف على مكان وجود صندوق الكسارة عندما يقوم فرن المحمصة ، والوحة الساخنة ، وصانع القهوة في نفس الوقت ، في نفس الوقت ، يتجول قاطع الدائرة.

اقطع نفسك بعض الركود باستخدام لوحات ورقية أكثر قابلية للتخلص منها أكثر مما تفعل.

تنغمس في ليلة تلقائية وعفوية لتناول العشاء بين الحين والآخر: إنه يقطع شوطًا طويلاً للتخفيف من بعض الضغط.

إذا كنت تعيش في مناخ دافئ بما فيه الكفاية ، فطهو في الخارج قدر الإمكان على الشواية أو الموقد في الهواء الطلق. الخروج من مطبخك المؤقت والحصول على القليل من الهواء النقي سيغير وجهة نظرك.

النبيذ يساعد. تيكيلا ، أيضا.

الأهم من ذلك ، حاول التفكير في هذا الوقت الطهي في مساحة مؤقتة بيد واحدة مربوطة خلف ظهرك كفئة مستوى AP في الطهي بكفاءة. بعد التجديد ، أستخدم الآن عدد أقل من الأطباق وقمت بتبسيط طهيي بناءً على ما تعلمته في بيسترو الطابق السفلي أثناء رينو. بعد كل شيء ، فإن الشدائد التجديد أمر فظيع لإهدار.

تجميع أجهزة العمل الخاصة بك

استخدمنا لدينايوميا للخبز والخبز المحمص والشواء. كان Cooktop المكون الإضافي المفرد أو الموقد الكهربائي مفتاحًا لغلي الماء والقلق. أصنع الأسهم ودفعات كبيرة من الحساء في ساعة. لقد أعطانا طباخ الأرز Zojirushi لدينا الحبوب المثالية في كل مرة (لا تقدر بثمن ، تجديد أم لا). أجعل العمل السريع من دفعات صغيرة من الضمادات والصلصات. وناكان أمرًا حيويًا لطهي الطعام بسرعة وجعلنا إلى الخارج.

قم بتخزين مكونات MVP

لقد انحنىنا بشدة على التوابل الجريئة مثل صلصة الشواء اليابانية في باخان ،، Huy Fong Foods CHILI GALLI SAUCE ، وصلصة المحار Megachef. يمزج التوابل مثلووالصينيةساعدنا في تجنب الحفر في صناديق التوابل الفردية. كما أنني أعزمت وأدافع مهروسة من الثوم الطازج والزنجبيل في الزيت العنيب للتخزين في الثلاجة والفريزر ؛ أنقذنا ذلك بضع خطوات - والأطباق القذرة - في كل وجبة.

خطة الوجبة

قم بتخطيط خطة لعبة أسبوعية ترتكز حول ما تعرفه أن عائلتك ستأكلها. بالنسبة لنا ، كان هذا يعني البروتينات غير المميتة مثل لحم الخنزير الأرضي أو فخذي الدجاج أو الروبيان. ساعدنا Pho ، Pastas ، و Rice Bowls في مقابلة اللحظة. كنا نتسوق كل يوم أحد بهدف الوصول إلى ليلة الأربعاء ، ونضيع أقل قدر ممكن على طول الطريق. بعد ذلك ، سنقوم برحلة تسوق ثانية يوم الخميس لبضع عشاءين آخرين مع اقترابنا من عطلة نهاية الأسبوع. ساعدنا صنع السلطات والسندويشات والحساء في تنظيف الثلاجة للأسبوع القادم من العشاء. سمح لنا استثمار الوقت في بعض الطهي الكبيرة بين الحين والآخر ، مثل اختصار Ragù Bolognese ، بتجميد الكوارت من الأشياء لكسب الوقت في وقت لاحق.

وصفات للتجديد

حتى لو كنت تعمل من موقد محمول وقدر من المساحة الإعدادية ، فإن هذه الوصفات ذات الجهد المنخفض ، تتدفق بشكل أقصى في دقائق.