سمك السلمون بالليمون والفلفل
تخطي توابل فلفل الليمون المعدة مسبقًا واستخدم الليمون الطازج والفلفل المطحون لمزيد من السطوع والنكهة.
تم النشر في 11 أكتوبر 2024
الطعام والنبيذ / تصوير روبي لوزانو / تصميم الطعام لجوليان هينسارلينج
يعد الليمون الحامض والفلفل الطازج من الاقتران الطبيعي، ولهذا السبب يتوفر مزيج التوابل بالليمون والفلفل في كل مكان في متاجر البقالة. ولكن في هذه الوصفة البسيطة، نختار الليمون الطازج والفلفل المطحون مقابل التوابل المجففة المعدة مسبقًا - مما يمنحها مزيدًا من الدقة والدقة والسطوع. أضف نكهة مع سلطة الأعشاب المختلطة. يجلب الكراث الممزق لمسة من الحموضة الناعمة. يقدم مع الفاصوليا الخضراء المقلية أو البروكلي المحمص والبطاطس.
الأسئلة المتداولة
يتكون تتبيلة الفلفل بالليمون من الملح والفلفل وبودرة البصل وبودرة الثوم وحامض الستريك وقشور الليمون. يمكنك شراء توابل الفلفل والليمون المعدة مسبقًا أو صنعها بنفسك. نوصي باختيار قشر الليمون الطازج والفلفل المطحون للحصول على نكهة طازجة وأكثر كثافة، على الرغم من أنه يجب استخدام توابل فلفل الليمون المصنوعة بهذه الطريقة على الفور. يمكن أيضًا تحضير توابل الفلفل والليمون مسبقًا عن طريق تجفيف قشور الليمون. ضعي شرائح قشر الليمون بين طبقتين من المناشف الورقية، ثم ضعيها في الميكروويف على درجة حرارة عالية حتى تجف، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. بعد أن تجف، اطحنها في مطحنة التوابل أو الخلاط أو محضر الطعام حتى يتم تقطيعها جيدًا. تخزينها في الثلاجة.
يمكنك استخدام نكهة ليمون ماير بدلاً من الليمون العادي أو لا تتردد في استبدال البرتقال أو الليمون.
ملاحظات من مطبخ اختبار الطعام والنبيذ
اختر قطع السلمون الغنية بالدهون لموازنة حموضة الليمون في هذه الوصفة. يعد سمك السلمون الأطلسي وسمك السلمون الملكي وسمك السلمون الاسكتلندي كلها خيارات جيدة. سمك السلمون البري قليل الدهن في هذه الحالة.
تقدم للأمام
قم بتخزين بقايا السمك لمدة تصل إلى يومين واستخدم بقايا سمك السلمون المبرد في السلطات.
وضع الطبخ(حافظ على الشاشة مستيقظة)
مكونات
1 كبير ليمون
4(6 إلى 7 أونصة) من الجلد، مقطوع في المنتصفسمك السلمون شرائح
1 1/4 ملاعق صغيرة ملح كوشير، مقسم
3/4 ملعقة صغيرةمتوسطة الطحنفلفل أسود
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز
1 صغير القفلوط الكراث الأندلسي- مقطعة إلى شرائح رفيعة بالعرض (حوالي ربع كوب)
3 ملاعق كبيرةمحنكخل الأرز
1/3 كوبطرية مشكلة مفرومةالأعشاب الطازجة(مثل البقدونس ذو الأوراق المسطحة أو الشبت أو الريحان)
الاتجاهات
سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. صر الليمون للحصول على 1 ملعقة صغيرة من الحماس. قطع أطراف الليمون، وتخلص منه؛ شريحة الليمون إلى جولات بسمك 1/4 بوصة. رتبي شرائح الليمون في طبقة متساوية في قاع طبق خبز مقاس 13 × 9 بوصة؛ أعلى مع شرائح سمك السلمون. افركي قشر الليمون مع ربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء صغير حتى تفوح رائحته. يرش خليط الليمون والملح والفلفل فوق سمك السلمون. دعها تقف في درجة حرارة الغرفة بينما يسخن الفرن.
يرش سمك السلمون بالتساوي مع 3/4 ملعقة صغيرة من الملح. رش بالتساوي بالزيت. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً حتى يتقشر الجزء السميك من سمك السلمون بسهولة باستخدام شوكة، لمدة 16 إلى 18 دقيقة.
أثناء خبز السلمون، ضعي حلقات الكراث في مصفاة شبكية صغيرة ناعمة، ثم اشطفيها تحت الماء الجاري الساخن؛ جفف. يُمزج الكراث المشطف مع خل الأرز وربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء صغير. اتركه حتى يصبح جاهزًا للاستخدام؛ استنزاف واتركها حتى تجف. إرم الكراث المنقوع مع الأعشاب، ورش بالتساوي على سمك السلمون.
