عالمهو أكثر من ذلك بكثير من تلك الجرة الأساسية من المخللات الشبت في الثلاجة الخاصة بك. بالإضافة إلى هؤلاء المحبوبون، التخليل هو وسيلة رائعة للاستمتاع بجميع أنواع الخضروات - وحتى بعض الفواكه! لا يتطلب التغلب السريع الكثير من الوقت أو الجهد أو المعدات أو الخبرة ، والمكافأة كبيرة. قضاء بضع دقائق تقطيع المنتجات وخلطكوفويلا! سيكون لديك بهار لذيذ لاتخاذ السلطات والسندويشات وفرز الجبن وأطباق لا تعد ولا تحصى إلى ارتفاعات جديدة لذيذة. من الجزر إلى القرنبيط والتوت إلى البنجر ، يمكنك الخروج من الجرار Mason والاطلاع على مجموعتنا من وصفات المخلل.
مخلل الشبت
جوليا هارتبيك
تعطي الوصفة البسيطة لـ Bobby Flay بالضبط ما تريده في هذا المخلل الكلاسيكي: التوازن المثالي للثوم والشبت مع أزمة مكثفة.
مخلل وجبة خفيفة الفلفل
فيكتور بروتاسيو / تصميم الطعام من تشيلسي زيمر / تصميم الدعامة من قبل كلير سبولين
شريحة رقيقة ومخلل الفلفل الصغير الحلو في محلول بسيط من خل النبيذ الأبيض والسكر والملح والماء. يحتفظ الفلفل بألوانه الرائعة لتفتيح أي طاولة.
سلالم مخلل
تعتبر سلالم التخليل طريقة رائعة لتمديد موسم الأسرة - يمكن تقطيعها وإضافتها إلى السلطة أو المعكرونة أو البيستو ، أو ظهرت على طبق الجبن والشياطي.
أمبا (صلصة المانجو المخللة)
توظف صلصة المانجو المخللة من لوسي سيمون ، والخل الأبيض ، والخل الأبيض ، والتوابل مثل الحلبة ، والكمون ، و sumac تورتة لتوابل متعددة الاستخدامات تجمع بسرعة في الخلاط.
بصل اللؤلؤ السريع المخلل
مات تايلور-جروس / تصميم الطعام بواسطة باريت واشبورن
يتطلب بصل لؤلؤة توماس كيلر المخلل لمدة ساعة فقط في محلول ملحي نبيذ أحمر. إن بذور الخردل وبذور الكزبرة والفلفل الأسود تنقل نكهة جميلة تجعل هذه البصل الملموس مناسبة جيدًا للآلام المحمصة الغنية.
الجزر المخلل
مع قاعدة خل اللطيفة والكميات الحكيمة من jalapeño المبشور والزنجبيل والثوم ، تضيف شرائح الجزر المخللة هذه الكثافة وأربك أي طبق تضيفه إليها.
Danmuji (الفجل الذهبي ومخلل البنجر)
Jennifer Causey / Food Tyling by Chelsea Zimmer / Prop Tyling by Christine Keely
يتم تقديم Danmuji ، المخلل الصفراء الصفراء ، عادة في المطبخ الكوري الصيني. يتخلى الشيف المشمس لي خطوات التجفيف والتخمير المعتادة لتقديم مخلل سريع ملطخ بالكركم مع ملاحظات من الزنجبيل والفلفل الأسود.
البصل الأحمر المخلل
مات تايلور-جروس / تصميم الطعام بواسطة باريت واشبورن
تتنقل هذه القرنفل مع القرنفل ، والبلاط ، وأوراق الخليج ، والفلفل الأسود ، وبذور الخردل الأصفر ، هذه البصل السارق السريع مثالي لتوصيل تانغ حلو إلى جميع أنواع الأطباق.
الحيلة
مخلل خضروات شرائح بدقة مع خل الأرز لناماسو ، طقوس من دير ياباني. يختلط Shinobu Namae هذا الإصدار مع عصير Yuzu الأزهار ، الحلو ، الحمضي.
الفلفل المخلل الثلاجة
استخدم أي مزيج من الفلفل الساخن والحلو الذي تريده لهذه الوصفة الممتعة والسهلة. من خلال وضع شرائح الفلفل في الجرة أولاً ثم سكب محلول محلول خلل ساخن فوق الجزء العلوي ، يمكنك فقط استخدام ما يكفي من السائل لتغمر الشرائح وينتهي به المطاف مع جرة معبأة في الحافة مع الفلفل المخلل اللذيذ.
المخللات الليمون أوخرا
يضيف الليمون الحماس والأوريجانو الطازج ملاحظات ترابية مشرقة إلى هذا البامية المخللة المخللة. يبدأ محلول ملحي مع خل النبيذ الأبيض لتانغ لطيف.
بنجر المخلل متبل
الطاهي مارثا ويغنز من المقهى يوفق بنجر المخللات مع التوابل الدافئة مثل القرفة والبهارات والقرنفل ، وكذلك أوراق الخليج والفلفل الأسود. اصنع دفعة - إنها وجبة خفيفة كوكتيل مثالية.
مخلل سريع الشبت حار
بالنسبة إلى هذه المخللات التي تختارها في المغامرة ، يمكنك استخدام أي مجموعة من الخضار والفلفل الحار الذي تريده. الوصفة تجعل ما يكفي من محلول ملحي لملء اثنين من الجرار 1 ربع.
المخلل Garlicky Spaghetti squash
إن المزيج الكلاسيكي من إكليل الجبل والزعتر ، بالإضافة إلى القليل من الثوم والفواكه في فريسنو تشيلي ، والخيوط اللذيذة من الاسكواش السباغيتي السريع التي تم تخزينها ، تحتفظ بها أزمة ممتعة ، مما يجعلها رائعة بنفس القدر على لوح تشيزور أو كطالب شطيرة.
الفاصوليا الخضراء مريم الدموية
مصنوع من ماري برين الرائعة من جوستين تشابل من عصير الطماطم والخل والفجل والفلفل والثوم. الفاصوليا الخضراء لذيذة من تلقاء نفسها ، ولكنها يتم تقديمها بشكل خاص مع ماري دموية فعلية.
كيمتشي التقليدية نابا كيمتشي
بدلاً من أن تكون مضاءًا في الخل ، يكون كيمتشي ملطبًا بالملح ، مما يخلق حمض اللبنيك في عملية تسمى التخمير اللاكتو. تشمل وصفة مارجا وجان جورجيس فونجريشتن الكلاسيكية كرنب نابا والزنجبيل والثوم الذي تم تخميره لمدة ثلاثة أيام كاملة.
مخلل قرنبيط القلب
يعكس المخللات القرنبيط في فيلادلفيا مايكل سولومونوف مقاربه الصفر في المطبخ. نظرًا لأنه يستخدم الزهور للأطباق الأخرى ، فإن هذه الوصفة تستخدم قلوب القرنبيط فقط ، وكذلك الكرفس والجزر. السماح للخضروات بالملوحات محلول ملحي بين عشية وضحاها في الثلاجة قبل التقديم.
متبل يتبلور ومخلل
© فرانسيس جانيش
تورتة ستيفن ساترفيلد ، العليق العطري مملوء في قاعدة من خل النبيذ الأحمر متبل مع الفلفل الأسود ، البهارات ، التوت العرعر ، الزنجبيل الطازج ، وورقة الغار. أنها تجعل إضافة رائعة للسلطات.
الخضار المخللة هش
يجمع الطاهي آدم بيري لانج بين القرنبيط والجزر ومصباح الشمر والفلفل الأحمر والكوسة والفاصوليا الصفراء لشركة متنوعة من الخضار المخللة. يوفر غواجيلو المتجفف تلميحًا من التوابل.
حلو القرنبيط والمخللات الجزرة
تتبلور المخللات الحلوة المتبلة بحرارة من طهاة نعومي بوميروي في مزيج من خل النبيذ الأبيض والبيضاء ، بالإضافة إلى مكون غير متوقع: Cointreau. تدعو الوصفة إلى كوب ونصف من السكر ، ولكن لا تتردد في فرع بعض ذلك من أجل العسل ، كما فعل بوميروي في بعض الأحيان.
خيار حلو سريع
إذا كنت من محبي المخللات القياسية Sweet Cucumber ، فإن هذه الوصفة هي لك. يتطلب الأمر 15 دقيقة فقط من الإعدادية - نود استخدام خيار كيربي أو الفارسي أو الإنجليزي هنا.
البامية المخللة الحلوة والحار
© إميلي فاريس
تضيف Jalapeños ، و Piquantés المخلل (المعروف أيضًا باسم Peppadews) ، والفلفل الأحمر المجفف ، انفجارًا من الحرارة إلى هذه المخللات البامية ، والتي يتم توازنها بكمية لا بأس بها من السكر في ملحي خل التفاح.
Pikliz (الملفوف المخلل الحار الهايتي)
© José Mandojana
بالنسبة لهذا الهجوم الهايتي الأساسي ، يلتقط مزيج من الجزرة النابضة بالحياة والملفوف والبصل صورة أرجواني بعد يوم من النعط في الخل والليمون والفلفل الحار. سوف تعمق النكهة كلما طالت ممرات ، والخضروات تحتفظ بقضها الناضج.
اللفت كيمتشي
© John Kernick
يتخلى الشيف أندريا اللفت في كيمتشي عن رقائق تشيلي الحمراء ، وبدلاً من ذلك باستخدام فلفل سيرانو واحد فقط لمجرد تلميح من الحرارة. تخمرات Kimchi لبضعة أيام فقط ، مما أسفر عن مخلل أقل حامضًا يسلط الضوء على نكهة الخضار.
المخللات المتشابكة الحلوة
بدلاً من تقليصها إلى شرائح أو رماح ، تستخدم المعلمة الطهي Tara Stevens مقشرة نباتية لحلق جزرها في شرائط أنيقة. تعتمد الوصفة ببساطة على خل شيري والملح والسكر وقليلًا من فريسنو تشيلي للنكهة.
الفجل السريع حار
يستغرق الأمر 15 دقيقة فقط وحفنة من المكونات لجعل هذه الفجل المخلل المخلل ، والتي تعد رقائقًا رائعة للأطباق الغنية مثل Pâté أو Rillettes.
الخوخ المخلل المخلل المالح
الطاهي Minh Phan Pickles الطازجة في محلول ملحي متحلول مالح لتقريب نكهات Li Hing Mui-الخوخ المجفف الحلو المالح الذي يمثل وجبة خفيفة شهيرة في الصين وهاواي.
المخللات Superfast Salt و Sugar
يستخدم ديفيد تشانغ ملعقة صغيرة من الملح والسكر لهذه المخللات النابضة بالحياة المقرمشة التي تكون جاهزة في نصف ساعة فقط ،
الخبز والقلق المخللات الكوسة
عندما لا تتخلى حديقتك وقمت بإنشاء جميع خبز الكوسة الذي يمكنك التعامل معه ، فانتقل إلى هذه الوصفة السهلة. تحصل المخللات على لونها الأصفر الرائع من إضافة الكركم في محلول ملحي.
بنجر نبيذ التفاح
إذا كنت تبحث عن وصفة صلبة للبنجر المخلل البسيط ، فإن هذا من الطاهي الحائز على جائزة جيمس بيرد سيقوم بالخدعة. دعهم يقفون في درجة حرارة الغرفة لمدة أربع ساعات أو يبرد بين عشية وضحاها قبل التقديم.
خضروات الحديقة المخللة
لا توجد توابل في هذا المزيج المقرمش من الجزر والفجل والخيار. بدلاً من ذلك ، تتم إضافة مرق الفطر Porcini إلى محلول ملحي قائم على خل عصير التفاح لعمق النكهة الترابية.
البامية المخللة الساخنة
مصنوعة من تسعة تشيليد أحمر مجفف بالإضافة إلى ثلاثة jalapeños الطازجة ، هذه المخللات البامية الحارة تجلب الحرارة. لا تتردد في إضافة رقائق تشيلي المجففة لتصعيد العامل الناري.
طماطم المزرعة المخللة مع jalapeños
هذه هي المخللات التي يجب صنعها عندما تكون مكافأة الطماطم في الصيف على قدم وساق ، وتختلط عصائر الطماطم مع خل الأرز ، والزنجبيل ، والثوم ، ولمسة من السكر البني ، ومجموعة كاملة من التوابل لمحلول ملحي معبأ بالنكهة يستحق الأمر مع الخبز القاسي. بذر jalapeños يحافظ على مستوى الحرارة معتدل نسبيا.
مخلل القدس الخرشوف
كما تسمى Sunchokes ، هذه الخرشوف المخللة من الطاهي جان جورجيس فونجريتشتن مملوءة بخل الشمبانيا المملوءة بتوابل دافئة مثل الهيل والقرنفل واليانسون. استخدم mandoline الخاص بك لتقطيع الخضار.
خيار السمسم التايواني
على استعداد لتناول الطعام في 25 دقيقة فقط ، يتم إلقاء خيار Joanne Chang السريع في مزيج من زيت السمسم المحمص وخل الأرز.
الكراث المخلل
يتطلب الكراث المخلل من الشيف هيو أتشيسون أربعة مكونات فقط و 10 دقائق للتحضير. يمكن أن يتم خداعهم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين وإضافة إضافة لذيذة إلى السلطات والسندويشات.
