إن ما يجعل كعكة الشوكولاتة "مثالية" قد يكون أمراً شخصياً، لكن هذه الكعكات كبيرة الحجم من خبيرة الخبز زوي فرانسوا لذيذة بلا شك. تنتج وصفة فرانسوا ملفات تعريف الارتباط بحجم 4 بوصات ومليئة بالشوكولاتة مع حواف ذهبية مقرمشة وتصميمات داخلية مطاطية. إنها كلاسيكية ولكنها متطورة بفضل مكونات السكر البني المعقدة، ومزيج الفانيليا، وقطع كبيرة من الشوكولاتة الحلوة والمرة، وقليل من الملح القشري. بالنسبة لمحبي ملفات تعريف الارتباط المقرمشة والمطاطية التي لا تبخل بالشوكولاتة، فهي مثالية بالفعل.
الأسئلة المتداولة
السمن هو دهون صلبة مصنوعة من الدهون الحيوانية أو النباتية. غالبًا ما يتم استخدامه في الخبز لإعطاء الوصفات ملمسًا أكثر نعومة أو أخف أو أكثر هشاشة ولإطالة مدة الصلاحية. إذا كنت تفضل تخطي السمن، يمكنك استبدال نفس الكمية من الزبدة غير المملحة.
ليس أي منهما أفضل بطبيعته، لكنهما سيؤثران على نسيج ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك بشكل مختلف. غالبًا ما يستخدم مسحوق الخبز لصنع بسكويت أكثر هشًا وأشبه بالكعك، بينما تستخدم صودا الخبز لزيادة اللون البني وتساعد على إعطاء هذه البسكويت حوافها البنية الذهبية.
ملاحظات من مطبخ اختبار الطعام والنبيذ
تنتشر ملفات تعريف الارتباط هذه بشكل عضوي إلى حد ما. إذا كنت تريد كعكة أكثر تجانسًا، ضع قطاعة دائرية مقاس 4.5 بوصة حول كعكة طازجة خارجة من الفرن. حرك القاطع الدائري في اتجاه عقارب الساعة، مع ملامسة حواف ملف تعريف الارتباط أثناء العملية، حتى يتم تحقيق الشكل الدائري المطلوب.
تنتشر ملفات تعريف الارتباط هذه كثيرًا، لذا من المهم منحها مساحة كافية - ثلاث بوصات على الأقل!
على الرغم من أنه يمكنك خبز ملفات تعريف الارتباط هذه بعد 30 دقيقة في الثلاجة، إلا أن F&W Test Kitchen يقترح تبريدها لمدة ساعة على الأقل لمنع الانتشار الزائد.
تضرب بعض الخلاطات الحاملة بقوة شديدة حتى عند أدنى سرعتها. لذلك، نقوم بتحريك خليط الدقيق إلى خليط الزبدة بلطف باليد للبدء فقط للمساعدة في تقليل فرص دفع المكونات الجافة إلى خارج وعاء الخلاط.
تقدم للأمام
بعد تبريد عجينة البسكويت، يمكنك خبز البسكويت أو تجميد كرات العجين لخبزها لاحقًا. اخبزيها حسب التوجيهات، مع إضافة المزيد من الوقت إذا لزم الأمر. إذا وجدت أن ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك تنتشر بالطريقة التي تريدها، فقد ترغب في السماح لها بالذوبان أكثر في المرة القادمة.
قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
