تشا جيو تشاي (لفائف الربيع النباتية)

لملء

• 600 جرام / 1.3 رطل القلقاس
• 20 جرام / 0.04 رطل الفطر شيتاكي (مرطبة ومقطعة إلى شرائح رقيقة)
• 20 جرام / 0.04 رطل فطر الخشب (مرطبة ومقطعة إلى شرائح رقيقة)
• 10 جرام / 0.02 رطل خيط الفاصوليا الخضراء (منقوع)
• 100 جرام / 0.2 رطل جزرة
• 300 جرام / 1.66 رطل جيكاما
• 200 جرام / 0.4 رطل كرنب
• 3 رزمة لفائف الربيع (نحصل عليه من السوبر ماركت الآسيوي)

للتتبيل

• 2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
• 1 1/4 ملعقة صغيرة سكر (أو حسب الذوق)
• 1 1/2 ملعقة كبيرة مسحوق مرق الخضار
• 1/2 ملعقة كبيرة الفلفل 2
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2 ملعقة كبيرة نشا البطاطس

لعجينة النشا

• 1 ملعقة كبيرة نشا البطاطس
• 2 ملعقة كبيرة ماء

صنع الحشوة

• قومي بتقطيع الجزر والقلقاس والملفوف والجيكاما إلى شرائح رفيعة، ثم ضعيها في وعاء خلط كبير.

• قم بتصفية الماء من خيوط الفاصوليا الخضراء والفطر الخشبي وفطر الشيتاكي المقطع قبل إضافتها إلى الوعاء مع الفلفل والملح والسكر ومسحوق مرق الخضار.

• قومي بخلط جميع المكونات معًا قبل إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت وملعقتين كبيرتين من نشا البطاطس وتقليبها.

كيفية لف لفائف الربيع

• في طبق، ضعي لفائف الربيع على شكل معين ثم ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف، أقرب إلى القاع.

  ملحوظة:إذا كنت تستخدم لفائف أكبر، أضف المزيد من الحشوة حسب تفضيلاتك.

• ارفع الزاوية السفلية لأعلى ولفها بإحكام فوق الحشوة. ولإحكامها أكثر، اسحب الحشوة الملفوفة نحوك.

• قم بثني الجانبين الأيمن والأيسر حتى يصل إلى الحشوة على الجانبين.

• لفه بإحكام إلى الأعلى.

• قومي بخلط نشا البطاطس مع الماء للحصول على عجينة النشا حتى تمتزج جيدًا ثم بللي إصبعك به، ثم بللي زاوية الغلاف العلوية بالقليل منه.

• لف تشا جيو تشاي حتى يتم إغلاقه بشكل كامل.

قلي لفائف الربيع

• سخني مقلاة أو وعاء من الزيت على نار متوسطة (فقط بما يكفي لجعل عيدان تناول الطعام الخشبية تبدأ في الغليان عند وضعها في الزيت) ثم أنزلي كل لفائف الربيع برفق، مع طهي القليل منها في كل مرة.

• اتركيهم يطبخون لمدة 3-4 دقائق تقريبًا لكل منهم أو حتى يصبحوا ذهبيين من جميع الجوانب، ضعي كل قطعة مطبوخة على طبق مبطن بمنشفة ورقية أو في مصفاة معدنية.

• تقدم طازجة كما هي!

• استخدمي المكونات التي تحتوي على نسبة أقل من الرطوبة.سيمنع هذا غلاف شاي تشا جيو تشاي من أن يصبح رطبًا ويتكسر أثناء القلي.
• قم بتجميدهم قبل القلي.حتى لو تركتها في الفريزر لمدة 15 دقيقة فقط، فسوف تساعدها على الحفاظ على شكلها، مما يعني أنها لن تنفجر أثناء القلي.
• قلي مزدوج.إذا قمت بقليها للمرة الثانية، فسوف تحصل على المزيد من القرمشة.
• يمكن استخدام جميع المكوناتتم استبدالهبالنسبة لأطباقك المفضلة، بشرط أن تكون جميعها مقطعة إلى شرائح رفيعة. وتشمل الخيارات الأخرى الفاصوليا الخضراء المطهوة على البخار والبصل والتوفو والذرة ولفائف الربيع.
• يمكن العثور على الأغلفة في مربعات أصغر أو أكبر، لذا سيعتمد الأمر علىمقاسالذي تبحث عنه.
• لقد حافظت عائلتنا على التتبيلة بسيطة وقليلة، ولكن بعض وصفات لفائف الربيع النباتية تستخدم أيضًاصلصة السمك النباتيةللحصول على نكهة إضافية. إذا كنت ترغب في استخدامها، يمكنك العثور عليها في محلات السوبر ماركت الآسيوية أو متاجر الأطعمة النباتية الآسيوية المتخصصة.