إذا لم تسمع قط عن هذا الهجين من التوت الأسود، فمن المحتمل أنك لم تقضِ وقتًا في منطقة شمال غرب المحيط الهادئ في شهري يوليو وأغسطس. تُقدم عصائر التوت الأسود والفطائر والآيس كريم والمثلجات والسلطات وغيرها في قوائم الطعام في جميع أنحاء ولاية فلوريدا.أوريغون.
تغطي سلال التوت الأزرق الأسود اللامع الطاولات في أسواق المزارعين. ويطلب المتسوقون الأذكياء كميات كبيرة منها لتجميدها والاحتفاظ بها بعد انتهاء الموسم القصير للغاية. ويعتبر موسم التوت الأزرق عملاً جادًا فيشمال غرب المحيط الهادئ.
ما هو التوت الماريوني؟
هذه هي التوت الأسود متوسط الحجم الذي يتراوح لونه من الأحمر الداكن جدًا إلى الأسود الحقيقي، ويزرع حصريًا في ولاية أوريجون، حيث يتم تقديره أكثر من أنواع التوت الأسود الأخرى. يتم تصنيفه دائمًا باسم التوت الماريوني أو اسمه الأكثر رسمية، توت العليق الماريوني. (قد تراه أحيانًا أيضًا باسم توت الماريون).
تم تطوير التوت البري في جامعة ولاية أوريجون عام 1945 عن طريق تهجين التوت البري Chehalem (وهو نوع من التوت يحتوي على التوت البري الأصلي والتوت البري والتوت الأحمر في خلفيته) مع التوت البري olallieberry (وهو في حد ذاته نوع من أنواع التوت البري) وتم تسميته على اسم مقاطعة ماريون في أوريجون. تم طرحه في السوق لأول مرة عام 1956. لا يزال مربي التوت البري يعتبرون التوت البري الأفضل على الإطلاق.
التوت البري مقابل التوت الأسود
من السهل الخلط بين هذين النوعين من التوت. ولكن إليك بعض الإرشادات. ليست كل أنواع التوت الأسود من التوت الماريوني، ولكن كل أنواع التوت الماريوني هي نوع من أنواع التوت الأسود. ومع ذلك، فهي تختلف في الشكل، حيث أن التوت الماريوني أكثر استطالة، ويميل إلى أن يكون أكثر حلاوة وعصيرية. كما أنها تُزرع فقط في ولاية أوريجون، في حين أن التوت الأسود متوفر تجاريًا في جميع أنحاء أمريكا الشمالية ومن المزارع المحلية في المناطق التي يمكن أن ينمو فيها التوت بسهولة. كما أنها تميل إلى أن تكون أكثر ثباتًا من التوت الأسود.
كيفية استخدام التوت البري
عندما يأتي الصيف، لا حدود لتناول واستخدام هذه التوت. يمكن لأي وصفة تتطلب توت العليق استخدام توت العليق الأسود بدلاً من التوت البري. تناولها كما هي. ضعها في وعاء.فطيرة، فطيرة، أو كعكة. حولها إلى مربى، أو جيلي، أو اخفقها في شكل حلوى مجمدة مثل الآيس كريم، أو الشربات، أوبوظة. اخلطهم في مشروبات مختلطة مثلعربة جانبيةأو اضربهم فيملس.
ما هو طعمهم؟
التوت البري هو ملك وملكة التوت الأسود. فهو عطري للغاية وله نكهة ترابية معقدة وغنية تلامس حافة المرارة الموجودة في العديد من أنواع التوت الأسود. ويشار إليه أحيانًا باسم كابيرنت ساوفيجنون عالم التوت. وهو أحلى وأكثر عصارة من التوت الأسود الدائم الخضرة الموجود في العليق البري على طول الساحل الغربي، وعلى الرغم من وجود بعض التوت الأحمر في الحمض النووي الريبوزي (DNA النباتي)، إلا أنه بالتأكيد ليس حلوًا بنفس القدر.
وصفات التوت البري
أينما كنت تستخدم التوت في الوصفة، وخاصةشجر العليق - أجهزة البلاك بيرييمكنك تخصيص مهمة لتوت العليق الأحمر. فهو متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق، حتى أنه يتجاوز مهمة المربى أو الكعك أو الآيس كريم التقليدية. يمكنك تحويله إلى نبيذ أو إضافته إلى كوكتيل أو طهيه مع النبيذ الأحمر.صلصةدجاج أو لحم بقري.
- مربى التوت الأسود السهل والتقليدي
- خبز محمص دافئ مع التوت الأسود المهروس وجبن الماعز
أين يمكن شراء التوت البري
التوت البري، وخاصة ذو اللون الداكن، لامع بشكل جميل. ابحث عن التوت اللامع الممتلئ الخالي من العيوب أو العفن أو الرطوبة إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور على التوت البري الطازج للبيع. موسمه من منتصف يوليو إلى منتصف أغسطس. التوت البري المجمد متوفر على مدار العام ويعمل بشكل جيد في المخبوزات مثلفطيرة التوت البري.
إذا كنت تعيش في منطقة زراعية مناسبة لنمو هذه الأشجار، فإنها تنمو على كروم متدلية ذات أشواك كبيرة. ووفقًا للجنة أوريجون لتوت العليق والتوت الأسود (نعم، يوجد شيء من هذا القبيل)، فإن فدانًا واحدًا من كروم التوت البري يمكن أن يحصد 6 أطنان من التوت. وهذا خبر سار لأولئك الذين قد يرغبون فقط في الحصول على بضعة نباتات للفناء.
تخزين
مثل التوت الأسود، يمكن تخزين التوت البري لعدة أيام في الثلاجة قبل أن يبدأ في التلف. إنه سباق مع الزمن عندما يكون موسمه، والذي لا يكون قصيرًا للغاية، ولكنه بالتأكيد ليس طويلاً بما يكفي لمحبي التوت البري. يمكنك جعله يدوم لفترة أطول من خلال شراء أو قطف المزيد من التوت وتجميده لاستخدامه في وقت لاحق من العام.
لحسن الحظ،تجميدإن تحضير التوت البري بنفسك أمر سهل. ما عليك سوى شطف التوت وتجفيفه، ثم فرده على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، ثم وضعه في الفريزر. بعد حوالي ساعة، يجب أن يكون قد تجمد تمامًا وجاهزًا لنقله إلى كيس بلاستيكي قابل للغلق أو حاوية أخرى محكمة الغلق وحفظه في الفريزر لعدة أشهر.
