كل شيء عن Nalewka البولندية

في بولندا، رجل مسنمشروب كحولي أو مشروب كحوليتُعرف باسم nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki عندما تكون في صيغة الجمع)، وتُترجم حرفيًا إلى "صبغة". تُصنع في المقام الأول من الفاكهة والسكر والعسل والدبس والأعشاب والتوابل المنقوعة في الفودكا أو المشروبات الروحية المعدلة المعروفة باسم spirytus rektyfikowany. ولكن القهوة والزهور والعسل والتوابل المحددة مثل kardamonka (nalewki) تُصنع أيضًا من ثمار التين الشوكي.حب الهال) يخرج.

تأتي أسماء ناليوكي من نوع المكون الرئيسي المستخدم في إنتاجها أو المدينة التي نشأت فيها. ومن بين أنواع ناليوكي الشهيرة التي تحمل اسم مدينة ناليوكا تارنينوفكأ، أصله من مدينة تارنوف بالقرب من كراكوف في مالوبولسكا (بولندا الصغرى). وهو مصنوع من توت العليق البري وله لون أحمر ياقوتي.

العديد من الوصفات هي أسرار محفوظة بعناية، تنتقل من جيل إلى جيل. نوع الروح المستخدمة يجعلها إما خلطات حميدة من حوالي40 إلى 45% كحولأو أنواع مذهلة تصل قوتها إلى 75% كحول.

Nalewki البولندية المشتركة

• اليانسون -اليانسون
• موريلوفكا - المشمش
• الكشمش - الكشمش الأسود
• الكرز - الكرز
• إمبيروفكا - الزنجبيل
• جوز
• Śliwówka - البرقوق (نسخة أقوى ذات لون كهرماني هي śliwowica)
• الشيح - الشيح
• Konwaliówkaall - زنبق الوادي
• العرعر - العرعر
• بلاك بيري - بلاك بيري
• سفرجل -سفرجل
• ليمون - ليمون
• كاواوكا - قهوة
• Porterwówka - أساس بيرة بورتر

تسمية ناليكا

يُشرب مشروب "ناليفكي" دائمًا من أكواب صغيرة، وغالبًا ما يُقدم بعد تناول وجبة طعام، في المناسبات الاحتفالية مثل حفلات الزفاف والمعمودية. يجب رشفة مشروب "ناليفكي" وليس سكبه في الفم مثل جرعة من الفودكا حتى يمكن تقدير فضائله. يجب تركه على اللسان ثم تحريكه حول الفم كما يفعل المرء مع النبيذ الفاخر.

صبغة التقاليد

في الأيام الخوالي، وإلى حد ما اليوم، كانت النساء والرجال في بعض الأحيان يصنعون مشروبات ناليوكي. وكانت كميات كافية من أنواع مختلفة عديدة تُخزَّن في الأقبية أو الحظائر لأن التقاليد كانت تقضي بتقديم كأس من نبيذ العسل أو ناليوكي لكل ضيف. بالإضافة إلى ذلك، كان يُعتقد أن مشروبات ناليوكي لها خصائص طبية، كما هو الحال في مشروب ناليوكي المصنوع من الجوز لعلاج مشاكل المعدة، ومشروب التوت البري لعلاج الحمى، ومشروب الثوم لبناء المناعة، ومشروب النعناع واليانسون لعلاج اضطرابات الأمعاء.

كانت العائلات تصنع وتعبئ مجموعة من مشروب ناليوكا بمناسبة تعميد الطفل ثم تفتح الزجاجات في حفل زفاف الطفل. ومن العادات القديمة الأخرى أن تقوم الفتيات العذارى بتحضير مشروب ناليوكا من ثمر الورد (زينيكا كريسوا) مع العسل والبابونج والنعناع والقرنفل، ثم يقدمنه إلى الخاطب الذي يختارنه.

كيف يتم تصنيع الناليوكة

العلامات التجارية الشهيرة لمشروبات ناليوكي هي بابوني وسزامبيلان، وتميل هذه المشروبات إلى أن تحتوي على نسبة كحول أقل من تلك التي يتم تحضيرها في المنزل. تختلف الوصفات من منطقة إلى أخرى ومن عائلة إلى أخرى، ولكن هناك طريقتان أساسيتان معروفتان.

في الحالة الأولى، يُسكب الكحول على الفاكهة أو أي مكون آخر سيتم نقعه ويُترك لينقع.متآكللمدة ستة أسابيع تقريبًا. ثم يُصفى ويُضاف إليه السكر أو شراب السكر أو نوع من مواد التحلية وأي توابل، ومرة ​​أخرى، ينضج السائل لعدة أسابيع أخرى. يمكن بعد ذلك تصفيته وتعبئته وشربه على الفور أو الاحتفاظ به لتخزينه لفترة أطول. في الطريقة الثانية، تُخلط الفاكهة والكحول والسكر معًا ويُترك لمدة 60 يومًا ثم يُصفى ويُعبأ.