الفراولة الحمراء ذات شكل القلب والمليئة بالبذور الصغيرة هي واحدة من أكثر الفواكه شعبية في العالم. تُزرع الفراولة تجاريًا في قائمة طويلة من البلدان، حيث تتصدر الصين والولايات المتحدة والمكسيك الإنتاج. لم تصل الفراولة الشائعة في الحدائق إلى ذروتها حتى القرن الثامن عشر، لكن التوت البري المحلي كان يؤكل منذ العصور الرومانية القديمة. تُزرع الفراولة الحديثة وتُؤكل في جميع أنحاء العالم ويمكن تقديمها نيئة أو مطبوخة أو مجففة.
ما هي الفراولة؟
الفراولة هي في الواقع مجموعة من الفواكه (جنسفراجاريا) تحتوي على عدة أصناف وهي جزء من عائلة الورد. يتم حصاد الفاكهة الحمراء النموذجية في وقت مبكر من الصيف، ويعتمد موسم النمو الفعلي على الصنف والموقع. يحصد المزارعون في بعض المناطق مثل كاليفورنيا وفلوريدا الفراولة طوال العام تقريبًا، بينما في أجزاء أخرى من العالم لا تنضج الفاكهة إلا لبضعة أشهر قصيرة. تحتاج إلى القليل من التحضير ويمكن تناولها على الفور. يميل سعر الفراولة إلى التقلب خلال مواسم النمو، حيث تتوفر أرخص أنواع التوت في أواخر الصيف.
كيفية الطبخ بالفراولة
يجب غسل الفراولة وتصفيتها قبل تناولها مباشرة. ما لم تكن تأكل الفراولة بنفسك، فمن المحتمل أن تحتاج إلى تقشيرها. تقشير الفراولة يعني إزالة القشور الخضراء من الفاكهة. للقيام بذلك، ضع طرف السكين عند قاعدة الغطاء، وأدخله برفق لإزالة الجزء الأبيض الناعم فقط عند قاعدة الساق واقلب الفراولة ببطء. بمجرد اكتمال الدائرة، سينفصل الجزء العلوي دون التضحية بالكثير من اللحم. إذا كنت تحب أدوات المطبخ المتخصصة، فيمكنك أيضًا استخداممقشر الفراولةولكن سكين التقشير البسيطة تعمل بشكل جيد.
غالبًا ما يتم تناول التوت طازجًا، إما من اليد، أو كجزء من سلطة فواكه مختلطة، أو لتزيين الحلوى مثل فطيرة الفاكهة أو الكعك، أو في سلطة لذيذة. يمكن أيضًا طهيها في المربى والكومبوت أو خبزها في الكعك والخبز.
ما هو طعم الفراولة؟
إن استنشاق رائحة الفراولة الناضجة سيخبرك بمذاقها. عادةً ما تكون التوت حلوة وحامضة قليلاً، ولها لحم صلب وعصير ولكن ليس قاسيًا. وتضفي البذور الصغيرة قرمشة خفيفة. يمكن أن تختلف النكهة واللون والحجم والملمس حسب نوع الفراولة. تميل الفراولة الأصغر حجمًا والأكثر حمرة أحيانًا إلى أن تكون أكثر حلاوة وعصيرية، في حين أن التوت الكبير ذو الأجزاء الداخلية البيضاء المجوفة غالبًا ما يكون أكثر جفافًا وأقل نكهة.
وصفات الفراولة
إن استخدامات الفراولة لا حصر لها تقريبًا. يمكن غمس حبات الفراولة الكاملة في الشوكولاتة وتركها حتى تتجمد للحصول على حلوى شهية، أو استخدامها لغمسها في فوندو الشوكولاتة. أضف الفراولة الطازجة المقشرة إلى العصائر والمشروبات المخفوقة أو قدمها ببساطة مع الكريمة المخفوقة. يمكن للفراولة أن تضيف نكهة إلى الكعك والكريمة والفطائر والخبز والفطائر والآيس كريم والمزيد. كما أنها تتناسب جيدًا مع الفواكه الأخرى، وخاصة الراوند الحامض. وعند خلطها مع السبانخ، فإنها تشكل سلطة صيفية منعشة.
يمكنك تحميص حبات الفراولة كاملة بالخل البلسمي للحصول على طبق حلو ولذيذ أو طهي الفراولة لصنع مربى لذيذ. غالبًا ما تُستخدم الفراولة المجففة والمجففة بالتجميد كوجبات خفيفة وفي منتجات مثل ألواح الجرانولا.
أين يمكن شراء الفراولة
بفضل موسم النمو الطويل في بعض المناطق وانتشارها في نصفي الكرة الأرضية الشمالي والجنوبي، يمكن العثور على الفراولة في محلات البقالة طوال العام. تُباع عادةً في عبوات صغيرة تزن من 1 إلى 2 رطل وبسعر العبوة. للحصول على أفضل أنواع التوت، ابحث عنها في أواخر الربيع وحتى أوائل الصيف. التوت المزروع محليًا، والذي يمكن العثور عليه في أسواق المزارعين ومتاح أحيانًا "اختر ما يناسبك"، هو دائمًا الأفضل مذاقًا.
اختر التوت ذي الألوان الزاهية، والذي يكون جافًا وصلبًا وممتلئًا. يجب أن يظل ملتصقًا به غطاء أخضر يبدو طازجًا. تجنب التوت الطري أو الباهت أو المجعد. نظرًا لأن الفراولة لا تنضج بعد قطفها، تجنب التوت الأبيض جزئيًا لأن هذا يعني أنها غير ناضجة. يجب أن يكون لها أيضًا رائحة الفراولة اللطيفة.
يمكن زراعة الفراولة في المنزل في حاويات أو أحواض حدائق. تحتاج النباتات إلى عدة ساعات من أشعة الشمس الكاملة كل يوم، وتكون الثمار في أفضل حالاتها عندما يتم قطفها وهي ناضجة تمامًا أو بعد يوم أو يومين من تحول التوت إلى اللون الأحمر.
كيفية تخزين الفراولة
عندما تحضر الفاكهة إلى المنزل من السوق،تخزين الفراولةفي حاوية ذات غطاء (مغلقة جزئيًا)، ويفضل أن تكون في طبقة واحدة على منشفة ورقية. قم بتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام. إذا لاحظت أي عفن، قم بإزالة التوت المصاب على الفور.
الفراولة حساسة بشكل خاص للرطوبة، لذا لا يجب شطف الفراولة قبل أن تكون جاهزة لاستخدامها.غسل الفراولةضعي الفراولة في مصفاة كبيرة واشطفيها برفق بالماء البارد. ضعي الفراولة في طبقة واحدة على منشفة مطبخ نظيفة أو طبقة من المناشف الورقية وجففيها برفق. يجب عليك أيضًا الانتظار حتى تجف.بدنقم بتخزين الفراولة حتى يحين وقت تناولها أو استخدامها في الوصفات. تناول الفراولة المقشرة و/أو المقطعة خلال يوم واحد.
للاستمتاع بفاكهة الفراولة على مدار العام، قم بتجميد بعض الفاكهة لتناولها لاحقًا.تجميد الفراولةالطريقة سهلة: قم بتقشيرها، وضعها في طبقة واحدة على صينية الخبز، ثم قم بتجميدها حتى تصبح صلبة (حوالي 6 ساعات). ثم انقلها إلى كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق واحتفظ بها مجمدة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى ستة أشهر.
