روسكا دي باسكوا: خبز الحلقات الأرجنتيني لعيد الفصح

ملحوظة:على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة، فإن كعكة عيد الفصح هذه مقسمة إلى فئات قابلة للتنفيذ للتخطيط بشكل أفضل للتحضير والخبز.

اصنع الكعكة

1. جمع المكونات.

2. قم بتسخين الحليب برفق في قدر على الموقد على نار خفيفة حتى يصبح دافئًا.

3. ضعي الحليب في وعاء الخلاط الكهربائي وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من السكر والخميرة واتركيه لمدة 5 دقائق.

4. باستخدام مضرب العجين، اخلطي السكر المتبقي والفانيليا. أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، حتى تمتزج المكونات جيدًا.

5. أضيفي نصف كمية الدقيق والملح وقشر الليمون واخلطي جيدًا. أضيفي الزبدة على شكل قطع صغيرة بالتناوب مع الدقيق المتبقي، واعجني حتى تمتزج المكونات جيدًا. أضيفي المزيد من الدقيق إذا بدت العجينة رطبة للغاية.

6. اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة وتبتعد عن جوانب الوعاء.

7. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزبدة واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. (بدلاً من ذلك، ضعي العجينة في الثلاجة لترتاح طوال الليل).

اصنع كريمة المعجنات

1. جمع المكونات.

2. ضعي الحليب في قدر واتركيه حتى يغلي على نار هادئة.

3. ضعي البيضة وصفار البيض في وعاء متوسط ​​مقاوم للحرارة واخفقي حتى يصبح الخليط ناعمًا. أضيفي السكر واخفقي حتى يذوب السكر ويصبح الخليط أصفر باهتًا.

4. ننخل الدقيق، ونضيف قليلًا من الملح إلى الخليط، ثم نخفقه بلطف حتى يمتزج جيدًا.

5. اسكبي الحليب الساخن على خليط البيض مع الاستمرار في الخفق، ثم قلبي حتى يصبح الخليط ناعمًا.

6. انقلي خليط البيض والحليب إلى القدر واعيديه إلى النار مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط في التكاثف ويصبح لامعًا. اطهيه مع التحريك بقوة لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

7. ارفعي الخليط عن النار وأضيفي إليه الزبدة واخفقي حتى يبرد قليلاً ثم أضيفي الفانيليا.

8. قم بتبريد كريمة المعجنات في الثلاجة، وقم بتغطية سطحها بغلاف بلاستيكي لمنع تشكل طبقة رقيقة.

تشكيل الكعكة وخبزها

1. افردي العجينة المخمرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل، يبلغ طوله حوالي 18 بوصة وعرضه 10 بوصات. ادهني سطح العجينة بخفة بالماء.

2. لفي العجينة طوليًا بإحكام على شكل جذع شجرة. لفي الجذع بيديك لتطويله. وصلي طرفي الجذع لتكوين حلقة. ضعي الحلقة بعناية على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.

3. اخفقي صفار البيض لفترة وجيزة وادهني سطح العجينة به. اتركيها لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها تقريبًا.

4. سخني الفرن على درجة حرارة 375 فهرنهايت. ضعي كريمة المعجنات في كيس بلاستيكي واقطعي أحد أركان الكيس؛ أو استخدمي كيس معجنات بطرف دائري مقاس 1/2 بوصة. وزعي كريمة المعجنات بشكل زخرفي على سطح الكعكة، واحتفظي ببعض كريمة المعجنات لاستخدامها لاحقًا إذا رغبت في ذلك.

5. أضيفي الكرز الماراشينو والمكسرات للتزيين (أو أضيفيها بعد الخبز إذا كنت تفضلين ذلك). ضعي حلقة الخبز في الفرن، ثم خففي درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت. اخبزي حتى يصبح الخبز بنيًا ذهبيًا ويصدر صوتًا أجوفًا قليلاً عند النقر عليه برفق لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

6. اتركي الكعكة لتبرد تمامًا قبل التقديم. زيّنيها بمزيد من كريمة المعجنات والكرز والمكسرات وبيض الشوكولاتة إذا أردت.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!