27 طعامًا تقليديًا لعيد الفصح من جميع أنحاء العالم

ما وراء الألوانالبيض المسلوقهناك العديد من الأطعمة الشهية التي تدخل في الاعتباروجبات عيد الفصح التقليديةيستمتع بها الجميع في مختلف أنحاء العالم. وتختلف الأطعمة باختلاف البلد والمنطقة، وتشمل الخبز والمعجنات الحلوة، وأطباق اللحوم والبيض، والكثير من الكعك والبسكويت.

غالبًا ما تكون الوصفات مفرطة في الإفراط، وتتضمن الأطعمة التي كانت محظورة أثناء الصوم الكبير. ومن المؤكد أنك ستجد الإلهام لعشائك في الأطباق التي تزين موائد عيد الفصح في بولندا وإيطاليا وليتوانيا واليونان وإنجلترا.

• حمَلهو الطعام الوحيد الشائع في احتفالات عيد الفصح في العديد من الثقافات.ضأن مشويالعشاء الذي يتناوله الكثيرون في يوم عيد الفصح يعود تاريخه إلى ما قبل عيد الفصح - فهو مشتق من أولعيد الفصحمن أطعمة الشعب اليهودي. ستجد وصفات تحتوي على نكهات وتوابل مختلفة حسب أصل الأطباق، لكن هذه النسخة البسيطة تستخدم مكونات عالمية إلى حد ما، مثل الثوم والليمون والأعشاب، والتي تُفرك على لحم الضأن قبل الشواء. خطط وفقًا لذلك حيث يحتاج لحم الضأن إلى التتبيل لمدة ست ساعات على الأقل، ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل.

• تشمل وجبة الإفطار البولندية في عيد الفصح أيضًا حساء الجاودار المعروف باسم żurek. تتكون قاعدة الحساء منيزوردقيق الجاودار المخمر (يُشار إليه باسم دقيق الجاودار الحامض)، والذي يتم البدء في تحضيره في الأسبوع الذي يسبق العطلة. في الحساءالنقانق البيضاءأو السجق البولندي المصنوع وفقًا لوصفة العائلة الخاصة، بالإضافة إلى البطاطس والبيض المسلوق. وعادةً ما يتم تقديم الحساء في أوعية ساخنة مع نصف بيضة مسلوقة في الحساء وشريحة أو اثنتين من خبز الجاودار على الجانب.

• أشوربة البرشت البيضاء، تسمى إماالبرش الأبيضأوحساء عيد الفصح,يعتبر الحساء من التقاليد البولندية أيضًا. تنتقل وصفات هذا الطبق عبر الأجيال، لذا فإن كل وصفة فريدة من نوعها. عادةً ما ستجد البطاطس والثوم والقشدة الحامضة والنقانق والبيض وخبز الجاودار كمكونات. قدم الحساء في أوعية تم تسخينها، مع وضع قطع صغيرة من خبز الجاودار أولاً، ثم صب الحساء فوقها.

• الملفوف الأحمر المطهيقد يكون هذا هو أسهل طعام على مائدة العشاء البولندية. يُعرف باسمملفوف أحمر مقليغالبًا ما يُقدم مع الطبق الرئيسي، والذي يمكن أن يكون أي نوع من اللحوم تقريبًا، بما في ذلك فخذ الضأن المشوي، والخنزير الرضيع المشوي، ولحم الخنزير المشوي، والديك الرومي المشوي. ومن المرجح أن تجد طبق البطاطس والفجل على المائدة أيضًا.

  إذا استخدمت محضرة الطعام لتقطيع الكرنب، يمكنك تحضير هذا الطبق بسرعة كبيرة. يُقلى الكرنب والبصل حتى يبدآن في النضوج، ثم يُمزجان بمزيج من الماء والخل والسكر والملح والفلفل ويُطهى حتى يصبحا طريين.

• الرائعهكعكة لحم الضأنيعتبر هذا الطبق جزءًا من مائدة عيد الفصح البولندية وتقليد أوروبي أصبح أيضًا تقليدًا أمريكيًا في بعض المنازل. ستحتاج إلى قالب على شكل حمل ولكن يمكنك استخدام مزيج كعكة رطل بسيط لهذه الوصفة لجعلها سريعة وسهلة. زينها بـكريم الجبن صقيعواستخدم الزبيب للعيون والأنف. كما أن رقائق جوز الهند الخضراء تعمل بشكل جيد كـ "عشب".

• كعكة عيد الفصحتعتبر هذه الوصفة تمثيلًا حقيقيًا للاحتفال بالأطعمة الغنية بعد صيام الصوم الكبير. تشبه هذه الوصفة كعكة البانيتون الإيطالية، وهي عبارة عن وصفة كعكة خميرة تستخدم ثلاث بيضات فقط (بدلاً من 15 بيضة ضخمة كما هو الحال عادةً!) وتتطلب فقط 90 دقيقة للارتفاع بدلاً من اثنتين. يستغرق تحضير الكعكة أقل من ثلاث ساعات من البداية إلى النهاية. في حين أن هناك العديد من الوصفات للبابكا التي يستمتع بها الناس في جميع أنحاء دول أوروبا الشرقية، فلن تخطئ أبدًا في اختيار هذه الوصفة البولندية التقليدية، المرصعة بالزبيب والمغطاة بطبقة من الليمون إذا كنت تفضل ذلك.

• حلوى حلوة أخرى لعيد الفصح البولندي هيمازوريك كروليوسكيهذه المعجنات المسطحة سهلة التحضير نسبيًا ولذيذة جدًا. إنها عبارة عن عمل فني جميل على شكل شبكة، وغالبًا ما يتم تغطيتها بمعجون اللوز ومربى المشمش أو الكرز أو التوت. يمكنك أيضًا إضافة الفواكه المجففة والمكسرات إذا أردت. يمكنك رشها بسكر البودرة كلمسة نهائية.

• شوربة الزفاف الايطالي(minestra maritata والتي تعني "حساء متزوج") يتم تقديمها عادة في وجبة العيد. أصبح هذا الحساء من الأطباق الشعبية في المطاعم الإيطالية في الولايات المتحدة الأمريكية. النقانق الإيطالية الحلوة والخضراوات الطرية تمنحها ملمسًا مرضيًا ونكهة لذيذة. يتم طهي الحساء على نار هادئة لمدة ساعة، ثم يتم تقديمه مع رش الجبن المبشور الطازج فوقه وطبق جانبي منخبز مقرمشيعد هذا الحساء المكمل المثالي للحم الضأن، والذي يكون دائمًا الطبق الرئيسي.

• الحلوى الإيطالية الشهيرة هيفطيرة الحبوب النابولية(Pastiera Napoletana). هذه الكعكة المصنوعة من جبنة الريكوتا منكهة بماء زهر البرتقال (تختلف الوصفات حسب الكمية المستخدمة) وكريمة المعجنات الحلوة. تتطلب الكعكة حبوبًا منقوعة مسبقًا، والتي قد تجدها معلبة في بعض محلات الأطعمة الشهية الإيطالية. يمكنك صنعها بنفسك، لكن الأمر سيستغرق حوالي أسبوعين. وفر على نفسك بعض الوقت وتجنب نقع البذور بنفسك، حيث يستغرق تحضير الكعكة 16 ساعة.

• تتميز بسكويتات البيتزا الإيطالية الجميلة هذه بأنها مزينة بشكل رقيق ومقرمشة. يتم صنعها باستخدام مكواة الوافل الخاصة، ويتم نكهة العجين لهذه الوصفة باليانسون، بينما تشمل الاختلافات الفانيليا أو اللوز أو قشر الحمضيات أو الشوكولاتة. يمكنك حتى تشكيلها في أوعية أو لفائف وهي دافئة، ثم حشوها بالكاسترد أو الفاكهة أوبوظةللحصول على معاملة خاصة إضافية.

• فيداراي أونقانق البطاطس الليتوانيةيمكن أن يكون الطبق خاليًا من اللحوم أو مع لحم الخنزير المقدد. تستخدم هذه الوصفة صلصة لحم الخنزير المقدد والقشدة الحامضة، ولكن يمكنك تقديم الطبق مع الكريمة الحامضة على الجانب بدلاً من ذلك. يتكون هذا الطبق من البطاطس والبصل ولحم الخنزير المقدد والبيض والتوابل، ويُحشى الخليط في أغلفة لحم الخنزير ويُطهى لمدة ساعة. اجعله نباتيًا عن طريق حذف لحم الخنزير المقدد.

• غالبًا ما يشمل عشاء عيد الفصح في ليتوانيا أيضًامناطيد.هذه الزلابية المصنوعة من لحم البطاطس هي الطبق الوطني في ليتوانيا وتعرف أيضًا باسم الزبلين نظرًا لشكلها. تتكون هذه الزلابية اللذيذة من البطاطس المبشورة جيدًا والممزوجة بالبصل والتوابل وتشكل على شكل كرة قدم. زلابية البطاطس دسمة جدًا وغالبًا ما تكون محشوة باللحم أو الجبن. تتميز هذه الوصفة بحشوة لحم الخنزير ومرق لحم الخنزير المقدد الكريمي.

• تشكل البطاطس جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي الليتواني وتظهر مرة أخرى فيكوجيليسهذا بودنغ البطاطس اللذيذ هو طبق جانبي تقليدي للغاية وشائع على مائدة عشاء عيد الفصح. تُمزج البطاطس المبشورة مع لحم الخنزير المقدد والبصل المقلي والبيض والحليب والدقيق وتُخبز حتى تكتسب اللون البني الذهبي. ستجد أيضًا العديد من السلطات والعديد من الأطباق التي تتضمن الفطر إلى جانب الكوجليس. يُقدم عادةً مع صلصة التفاح والقشدة الحامضة وقطع لحم الخنزير المقدد.

• مع العشاء، يقدم الليتوانيون أيضًا خبز الخميرة شبه الحلو مع الزبيب الأبيض المسمى velykos pyragas. قد تكون هذه واحدة من أفضل كعكات الفاكهة التي ستجربها على الإطلاق؛ فهي تتضمن مجموعة متنوعة من الفاكهة المزججة والجوز وكريمة لذيذة.سكر القرفةالحشوة. يتم خبز الخبز لمدة 50 دقيقة ثم يرش عليه السكر البودرة أو الصوص.

• تكثر الحلويات في احتفالات عيد الفصح الأوروبية. ومن المرجح أن ترىعيد الفصح، وهو نوع شهي من الجبن المصبوب، وهو ليس جبنًا عاديًا أيضًا. يتم تحلية اللبن الرائب الجاف، ويشتمل على كريمة ثقيلة ولوز، ويتم تزيينه بالفواكه والحلوى. تتمتع هذه الحلوى بمذاق يشبه كعكة الجبن بدون القشرة وغالبًا ما يتم دهنها على شرائح من الكوليش.
  

  الكلمةعيد الفصحتعني حرفيًا "عيد الفصح"، لذا ستسمعها كثيرًا في أوروبا الشرقية. كما تحمل العديد من الأطعمة نفس الاسم، وفي أوكرانيا، تشير إلىخبز حلو جميل.

• حلوى تقليدية أخرى في ليتوانيا هيبسكويت بذور الخشخاشتسمى بسكويت بذور الخشخاش.هذه الوصفة سهلة مثل أي وصفة أخرى من وصفات بسكويت الدروب، وتتضمن حشوة بذور الخشخاش والقشدة الحامضة، وتُخبز لمدة 25 دقيقة حتى تكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا رائعًا. وغالبًا ما تُرش بالسكر البودرة.

• خبز الخميرة الغني اللذيذ يسمىتسوريكي، التقليديةعيد الفصح اليونانيالخبز يشبه البريوش. هذا الخبز الفريد مضفر ولهبيضة حمراء اللونتوضع في منتصف الجزء العلوي من الخبز قبل الخبز. وقد تم تناقل العديد من إصدارات هذه الوصفة عبر العائلات، وهذه واحدة منها فقط. بقايا هذا الخبز تجعله رائعًاخبز فرنسي محمص.

• تيروبيتاستعتبر مثلثات الفيلو الرقيقة المحشوة بأنواع مختلفة من الجبن من أشهى الأطباق. قد يستغرق تحضيرها بعض الوقت، ولكنها تعتبر وجبات خفيفة رائعة، ومثالية لسد جوعك أثناء انتظار العشاء، كما أنها رائعة لتناول الإفطار أيضًا. تستخدم هذه الوصفة جبن الفيتا والجبن الكريمي والجبن الأزرق والريكوتا والبارميزان للحشو. كن متقدمًا في كل خطوات الطهي والخبز، حيث يمكن تحضيرها مسبقًا ووضعها في الفريزر لخبزها لاحقًا.

• إلى جانب المعجنات، يستمتع اليونانيون بالعديد من الأطباق اللذيذةمزة(المقبلات). غالبًا ما تشمل الزيتون وصلصة الفيتا.tzatziki. تزاتزيكي من الأطعمة الأساسية في اليونان وأحد أشهر أنواع التوابل في البلاد. وهي عبارة عن غموس خيار مصنوع من الكريمة الحامضة والزبادي مع لمسة من الثوم. ولا يعد غموسًا رائعًا لمثلثات خبز البيتا الدافئة فحسب، بل يمكن استخدامه أيضًا لتزيين اللحوم والخضروات المشوية على مائدة عيد الفصح. يتم تحضير وصفتنا ببساطة باستخدام الزبادي اليوناني والخل الجاهز.

• Dolmathakia me kimaتعتبر أوراق العنب المحشوة من المقبلات الشهيرة في اليونان. لا تقاوم هذه الأوراق المحشوة. تتكون الحشوة من الأرز والشبت والنعناع ولحم البقر أو لحم الضأن. خطط مسبقًا لأن تحضيرها يتطلب جهدًا كبيرًا. والخبر السار هو أنها تتجمد جيدًا لاستخدامها لاحقًا. من الصعب العثور على احتفال يوناني في أي وقت من السنة لا يتضمنها على طاولة العيد.

• في اليونان، يمكن أن يبدأ الطبق الرئيسي بـcom.avgolemono,حساء الدجاج اليوناني النموذجي الذي ستجده أيضًا في المطاعم. وهو مصنوع من الشعيرية ومزيج من الليمون والبيض وهو فريد من نوعه. مثالي لبداية وجبة احتفالية أو تناوله بمفرده مع بعض الخبز. ويمكن أيضًا تقديمه كصلصة لأوراق العنب المحشوة.

• تبدو البطاطس المشوية وكأنها مرافق طبيعي للحم الضأن المشوي وطبق جانبي شهير للحم الضأن في اليونان هوباتاتس ستو فورنو.تُخلط البطاطس بخليط من زيت الزيتون والزعتر والثوم وعصير الليمون ومرق الدجاج، ثم تُشوى حتى تصبح مقرمشة ولذيذة. يُضاف القليل من إكليل الجبل إلى البطاطس عند تقديمها مع لحم الضأن.

• ربما يكون الطبق الأكثر شهرة في اليونان هوسباناكوبيتا,يمكن العثور على هذا الطبق على كل طاولة عشاء تقريبًا في جميع أنحاء البلاد، وخاصة في عيد الفصح. ويمكن أن يكون على شكل فطيرة أو مثلثات فردية. يتم خلط السبانخ المفرومة مع جبن الفيتا ووضعها بين طبقات من عجينة الفيلو. يمكن تقديم هذا الطبق كمقبلات أو غداء خفيف أو إضافة لمسة من النكهة.سلطة يونانيةويمكنك أن تجعلها وجبة بحد ذاتها. تذوقها مرة واحدة وستكتشف سبب شهرة فطيرة السبانخ هذه.

• لا يوجد نقص في خيارات الحلوى في عيد الفصح اليوناني أيضًا،من جالاكتوبورتعتبر هذه الفطيرة من الإضافات المفضلة. يتم تحضير هذه الفطيرة اللذيذة باستخدام رقائق الفيلو ثم يتم غمرها في شراب بنكهة الحمضيات. يمكنك تحضير هذه الوصفة في نفس اليوم الذي تخطط فيه للاستمتاع بها، حيث لا يتم حفظها جيدًا، لذا تأكد من التخطيط وفقًا لذلك.

• كولوراكياتعد بسكويتات الزبدة المصنوعة من بذور السمسم من بين أكثر أنواع البسكويت متعة في صنعها. يمكنك لفها أو جدلها أو تشكيلها على شكل حرف "S" أو عمل مزيج من الثلاثة. ستجدها غالبًا تقدم مع الحلويات الأخرى والقهوة اليونانية القوية بالإضافة إلى أحد أنواع النبيذ اليوناني الشهير مثل الراكي. تعد بسكويتات عيد الفصح اليونانية التقليدية هذه رائعة أيضًا عند غمسها في القهوة أو الحليب.

• يبدو أن كل دولة تحتفل بعيد الفصح تقريبًا لديها خبز أو كعكة عيد الفصح الخاصة بها، ومع ذلك، فإن كعك الصليب الساخن هو المفضل في العديد من المناطق، وخاصة في بريطانيا. يستغرق صنع هذه الكعكات المتبلة بالخميرة أكثر من ساعتين بقليل بين وقت الخلط والرفع والخبز، وهي محشوة بالفواكه المجففة ومزينة بكريمة الليمون على شكل صليب على طول الجزء العلوي.

  يُفترض أن هذا التقليد نشأ من الأنجلوساكسونيين القدماء الذين كانوا يخبزون كعكات القمح الصغيرة تكريمًا لإلهة الربيع، إيستري. وبعد اعتناق المسيحية، استبدلت الكنيسة تلك الكعكات بخبز حلوى مبارك من الكنيسة.

• غداء عيد الفصح هو الوجبة التقليدية في بريطانيا، والطبق الرئيسي عادة ما يتضمن طبقًا لذيذًاالساق من لحم ضأن، ربما يتم تتبيله بالثوم وإكليل الجبل فقط. غالبًا ما يتم تقديمه مع المرق بالإضافة إلى صلصة النعناع الطازجة.

  في هذه الوصفة، يخرج اللحم طريًا وعصيرًا، ويستحق الانتظار لمدة سبع ساعات أثناء الطهي. وحقيقة أن الفرن الهولندي مليء بجميع أنواع الخضروات الرائعة، تعد ميزة كبيرة. فقط أضفبطاطس مهروسة.