وصفة مينيسترا ماريتاتا (حساء الزفاف الإيطالي).

1. جمع المكونات.

2. في قدر عميق كبير، سخني زيت الزيتون والثوم على نار متوسطة حتى تفوح رائحة الثوم ويصبح لونه فاتحًا للغاية، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الفلفل الأحمر المطحون واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 30 ثانية تقريبًا.

3. أضيفي المرق والبصل والجزر والكرفس وقطع النقانق، ثم غطي القدر وخففي النار واتركي المزيج على نار هادئة لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة. (إذا كان لديك أي بقايا من قشور جبن البارميزان، فستكون إضافة رائعة لإثراء المرق! ضعيها مع البصل والجزر والكرفس).

4. في هذه الأثناء، اسلقي الخضار المقطعة في ماء مغلي مملح وفير لمدة تتراوح بين دقيقة إلى دقيقتين، ثم صفيها جيدًا. هذا من شأنه أن يزيل المرارة الزائدة.

5. أخرج البصل والجزر والكرفس من المرق وتخلص منها (تخلص أيضًا من أي قشور جبن في هذه المرحلة، إذا كنت تستخدمها). انقل الخضروات المسلوقة إلى المرق واتركها على نار هادئة لمدة 20 إلى 30 دقيقة أخرى، أو حتى تنضج الخضروات ويصبح المرق غنيًا ولذيذًا.

6. يمكن تقديم الطبق مع الجبن المبشور الطازج وشرائح الخبز المحمص أو المشوي. كما يمكن تقديم النبيذ الأبيض، مثل فيانو أو جريكو دي توفو، مع الطبق.

معلومات إضافية:

الاسمشوربة ماريتاتاتعني كلمة "حساء المتزوجين" في الواقع "حساء المتزوجين"، وليس "حساء الزفاف"، وهي تشير إلى "زواج" النكهات في هذا الحساء اللذيذ، والذي كان من المفترض في الأصل أن يكون وجبة من طبق واحد.

النسخة الأمريكية (أو الكندية) عادة ما تكون مع كرات اللحم الصغيرة بدلاً من اللحوم المطهية لفترة طويلة، وغالبًا ما تكون مع خضروات أقل من النسخة الإيطالية التقليدية، والتي تكون أثقل في الخضروات، ولا تحتوي على كرات اللحم، وقد تحتوي على بضع قطع من اللحم فقط لوعاء كبير أو حساء، أو حتى لا تحتوي على قطع من اللحم على الإطلاق. غالبًا ما تضيف الإصدارات المصنوعة خارج إيطاليا أيضًا الأرز أو المعكرونة الصغيرة، على الرغم من أن هذه لا تظهر في معظم الوصفات الإيطالية التقليدية. بدلاً من استخدام 5-6 أنواع من الخضروات والأعشاب البرية، سنستخدم 3 فقط، وبدلاً من صنع مرق اللحم الذي يغلي لساعات، سنبدأ من المرق المعلب، ونعزز نكهته عن طريق طهيه على نار هادئة مع القليل من المواد العطرية وبعض قطع النقانق الإيطالية، والتي تحل محل كل من الأنواع التقليدية العديدة من اللحوم واللحوم المقددة والنقانق وشحم الخنزير بالإضافة إلى كرات اللحم الصغيرة في النسخة الإيطالية الأمريكية.

هناك بالطبع عدد لا حصر له من الاختلافات في الوصفة، ولكن هنا قدمت واحدة أقرب إلى النسخة الإيطالية الأصيلة، مع حذف المكونات التي يصعب العثور عليها خارج إيطاليا وتبسيطها وتنظيمها بحيث يمكن صنعها بسرعة كبيرة، بدلاً من صنعها على مدار يومين، كما يتم تقليديا.

يمكنك استخدام أي نوع من الخضروات الداكنة الشهية المتوفرة في الموسم (أوراق الهندباء، واللفت، والكرنب الأخضر/اللاسيناتو/التوسكاني، والهندباء المجعدة [المعروفة أيضًا باسممجعد]، السلق السويسري، أو الكرنب المجعد، أو أوراق البنجر تتبادر إلى الذهن كمكونات غير تقليدية والتي قد تعمل مع ذلك بشكل رائع هنا!، ولكن حاول استخدام مزيج من نوعين على الأقل.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!