وصفة حلوى عيد الفصح بالجبن المصبوب على الطريقة الأوروبية الشرقية (باسكا / باسخا)

1. مرر جبن المزارع من خلال منخل أو مطحنة طعام ثم ضعه جانبًا.

2. في الجزء العلوي من غلاية مزدوجة، امزجي صفار البيض مع السكر. أضيفي الكريمة وسخنيها فوق الماء المغلي قليلاً، مع التحريك باستمرار، حتى تتكون فقاعات حول حافة المقلاة. لا تسخني الخليط أكثر من اللازم وإلا سيتخثر البيض.

3. ارفعي الخليط عن النار وأضيفي الجبنة واللوز والزبيب والليمون والفانيليا واخلطي جيدًا. أضيفي الزبدة واستمري في التقليب حتى يبرد الخليط. يمنح التقليب الطويل الباسكا ملمسًا ناعمًا ومخمليًا.

4. إذا كان لديك قالب الباسكا، قومي بتغطية سطحه بطبقة مزدوجة من الشاش المبلل.

5. صب الخليط في الداخل وقم بتغطيته بطبقة مزدوجة من القماش القطني المبلل. ضع الغطاء أو طبقًا صغيرًا فوقه وثقله بعلبة ثقيلة. ضع وعاءً أسفل القالب لتجميع أي مياه جارية ثم قم بتبريده لمدة 24 ساعة.

6. أخرجي الكعكة من القالب وضعيها في طبق التقديم وزينيها باللوز والكرز المثلج والسيترون المسكر والأوراق الخضراء، إذا رغبت في ذلك. قطعيها إلى شرائح رقيقة لأنها غنية جدًا.

7. إذا كنت تستخدم وعاء زهور جديدًا من الطين الحراري، اتبع الخطوات المذكورة أعلاه.

8. إذا كنت ترغب في تشكيل الخليط على شكل كرة، فوق الحوض، لفي الخليط في طبقتين من القماش القطني المبلل ثم لفي الخليط على شكل كرة محكمة.

9. ضعيها في مصفاة مع وضع وعاء أسفلها لتجميع أي رطوبة، ثم غطيها بطبق وضعي عليها علبة ثقيلة. كرري نفس الخطوات السابقة.

10. للحصول على كرة مستديرة تمامًا، أغلقي القماش القطني بخيط الجزار ثم اربطيه على رف في الثلاجة، وعلقيه فوق وعاء لالتقاط القطرات.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!