طعام وتقاليد عيد الفصح الأرثوذكسي اليوناني

في العقيدة الأرثوذكسية اليونانية، يعتبر عيد الفصح هو الاحتفال الأكثر قدسية. وتظل الاستعدادات والعادات، بما في ذلك الأطعمة التقليدية والأعياد الكبيرة، جزءًا مهمًا من الحياة اليونانية الحديثة. ومع اقتراب نهاية الأسبوع المقدس، الذي يقع بين أحد الشعانين وعيد الفصح، تصل الاستعدادات لعيد الفصح إلى ذروتها. وبينما قد يكون لكل منطقة عاداتها المحلية المرتبطة بعيد الفصح، إلا أن هناك العديد من التقاليد التي يلتزم بها الجميع.

الخميس المقدس

تبدأ الاستعدادات لعيد الفصح يوم الخميس المقدس (أو العظيم). في هذا اليوم يتم تقديم خبز عيد الفصح التقليدي،tsoureki، يتم خبزه ويتم صبغ البيض باللون الأحمرلتمثيل دم المسيح. منذ العصور القديمة،بيض احمرلقد كانت رمزًا لتجدد الحياة، تحمل رسالة الانتصار على الموت.

في الأزمنة الماضية، تطورت الخرافات إلى عادات. ومن هذه العادات وضع أول بيضة حمراء في المنزلالحاجز الأيقوني(المكان الذي تعرض فيه الأيقونات) لدرء الشر. كما يتضمن ذلك وضع علامات على رؤوس وظهور الحملان الصغيرة بالصبغة الحمراء لحمايتها. وفي مساء خميس العهد، تتضمن الخدمات الكنسية تمثيلًا رمزيًا للصلب وتبدأ فترة الحداد. وفي العديد من القرى والمدن، تجلس النساء في الكنيسة طوال الليل في حداد تقليدي.

جمعة مقدسة

أقدس أيام الأسبوع هو الجمعة العظيمة. إنه يوم حداد وليس يوم عمل. وهو أيضًا اليوم الوحيد في العام الذي لا تُقرأ فيه القداس الإلهي. وتُنكَس الأعلام وتُقرع أجراس الكنائس طوال اليوم بنبرة بطيئة حزينة.

لا يقوم العديد من المتدينين بالطهي في يوم الجمعة العظيمة. وإذا فعلوا ذلك، فإن الأطعمة التقليدية تكون بسيطة ولا تُطهى إلا في الماء (وليس الزيت) وتتبل بالخل. الفاصوليا أو الحساء الرقيق مثلنحن لا نعطيها لك(حساء مصنوع من الطحينة) شائع جدًا. تقليديًا، تأخذ النساء والأطفال الزهور إلى الكنيسة لتزيينمرثية(النعش الرمزي للمسيح). إنه يوم خدمة الرثاء، التي تحزن على موت المسيح.

يتم تزيين النعش بشكل فخم بالزهور ويحمل صورة المسيح. أثناء الخدمة، يتم حمله على أكتاف المؤمنين في موكب يمر عبر المجتمع إلى المقبرة والعودة. يتبعه أعضاء الجماعة وهم يحملون الشموع.

السبت المقدس

في يوم السبت المقدس (أو السبت العظيم)، يتم نقل الشعلة الأبدية إلى اليونان بواسطة طائرة عسكرية ويتم توزيعها على الكهنة المنتظرين الذين يحملونها إلى كنائسهم المحلية. يتم بث الحدث دائمًا على شاشات التلفاز، وإذا كان هناك تهديد بسوء الأحوال الجوية أو تأخير، فإن البلاد بأكملها تعاني حتى تصل الشعلة بأمان.

في صباح يوم السبت العظيم، تبدأ الاستعدادات لعيد الفصح في اليوم التالي. يتم إعداد الأطباق التي يمكن إعدادها مسبقًا.تقليدييشفيحساءيتم تحضير طبق من لحم الحمل المشوي، والذي يستخدم فيه أعضاء وأمعاء الحمل المشوي، ويتم تناوله بعد خدمة منتصف الليل. خدمة منتصف الليل للقيامة هي مناسبة يحضرها كل من يستطيع، بما في ذلك الأطفال. كل شخص يحمل شمعة بيضاء تستخدم فقط لهذه الخدمة.

الشموع الخاصة التي يتم صنعها لعيد الفصح تسمىهذين(لاه-باه-ثاهغالبًا ما تُمنح للأطفال كهدايا من والديهم أو عرابهم. ورغم أن الشمعة نفسها تكون بيضاء عادةً، إلا أنه يمكن تزيينها ببذخ بأبطال الأطفال المفضلين أو شخصيات كتب القصص. وقد يصل ارتفاعها إلى ثلاثة أقدام.

كانت الحشود كبيرة لدرجة أن الكنائس امتلأت عن آخرها مع تزايد الترقب. وقبل منتصف الليل بقليل، تم إطفاء جميع الأضواء ولم تعد الكنائس مضاءة إلا بالشعلة الأبدية على المذبح.

عندما تمر الساعة منتصف الليل، ينادي الكاهن "كريستوس أنستي"(خري-ستوهس آه-نيس-تي،"المسيح قام" ويمرر الشعلة (نور القيامة) إلى أقرب الناس إليه. ثم تنتقل الشعلة من شخص إلى آخر، ولا يمر وقت طويل قبل أن تتوهج الكنيسة والفناء بضوء الشموع المتذبذب.

يمتلئ هواء الليل بغناء الترنيمة البيزنطية "كريستوس أنستي" و"فيلي تيس أجابيس" ("قبلة أغابي"). يتبادل الأصدقاء والجيران "كريستوس أنستي" مع بعضهم البعض كطريقة لتمني الخير لبعضهم البعض. وفي المقابل، يقولون "أليثوس أنستي"(أه-لي-ثوهس أه-نيس-تي"حقا لقد قام") أو "أليثينوس أو كيريوس"(ah-lee-thee-NOHSS o KEE-ree-yohss، "الرب صادق").

بمجرد أن يتم نطق "Christos Anesti"، من المعتاد أيضًا أن تدق أجراس الكنائس بفرح دون توقف. تشارك السفن في الموانئ في جميع أنحاء اليونان بإطلاق أبواقها، وتُضاء الأضواء الكاشفة على المباني الكبيرة، وتُقام عروض كبيرة وصغيرة من الألعاب النارية وأجهزة إحداث الضوضاء.

الوجبة التقليدية

من العادات أن يحمل الناس الشعلة الأبدية إلى منازلهم ويستخدمونها في رسم علامة الصليب بالدخان على إطار الباب. ويتركون صليب الدخان هناك طوال العام، رمزًا إلى أن نور القيامة قد بارك المنزل. وتستخدم الشموع لإضاءة شمعدانات الأيقونات وتوضع على المائدة لتناول وجبة منتصف الليل. إن مشهد مئات من ألسنة اللهب التي تتحرك من الكنائس إلى المنازل في تلك الليلة جميل حقًا.

بمجرد العودة إلى المنزل، يجتمع الجميع حول المائدة لتناول وجبة تقليدية لكسر الصيام. وتشمل هذه الوجبة حساء المايريتسا، والخبز الحلو، والبيض الأحمر، الذي تم تحضيره في وقت سابق. قبل تناول البيض، هناك تحدٍ تقليدي يسمىتسوجريزما. أثناء حمل البيضة، تقوم بضرب طرفها بطرف بيضة خصمك، محاولًا كسرها. إنها لعبة يستمتع بها الأطفال والكبار على حد سواء. غالبًا ما يتم صنع البيض بكميات كبيرة جدًا حيث تستمر اللعبة في اليوم التالي مع المزيد من الأصدقاء والعائلة.

عيد الفصح

يتركز التركيز الرئيسي في أحد الفصح علىأطعمة عيد الفصح اليونانية التقليديةعند الفجر (أو قبل ذلك)، يتم إعداد الأسياخ وإشعال الشوايات. والعامل الرئيسي المعتاد في ذلك اليوم هولحم ضأن مشوي كاملأو الماعز (الجدي) لتمثيل حمل الله. ومع ذلك، يفضل الكثيرون أطباق الحمل أو الجدي المطهوة في الفرن أو الموقد.

المقبلات، مثل الزيتون اليوناني وtzatziki(غموس الزبادي بالخيار) يتم تقديمه للضيوف للاستمتاع به أثناء مشاهدة لحم الضأن يطهى على البصق. يتم ملء الأفران بالمقبلات التقليدية وجميع الزينة، مثلبطاطس فورنو(بطاطس مشوية مع الحمضيات والزعتر) وcom.spanakotyropita (فطيرة السبانخ والجبن).

النبيذ اليوناني العظيم،أوزووتتدفق المشروبات الأخرى بحرية. وتتحول الاستعدادات للوجبة إلى احتفالات احتفالية، حتى قبل أن تبدأ الأكل. وتستغرق الوجبة وقتًا طويلاً، وغالبًا ما تستمر حتى وقت متأخر من الليل، وأحيانًا تصل إلى أربع ساعات.

إثنين الفصح

يوم الاثنين من كل أسبوع هو يوم عطلة وطنية أخرى، وهو يوم للتأمل والتروّي. قد يكون هذا اليوم أقل رسمية، ولكنه بالتأكيد يوم مليء ببقايا الطعام اللذيذة ووقت للاسترخاء من كل الاحتفالات السابقة.