مايريتسا (حساء عيد الفصح اليوناني التقليدي)

اصنع الحساء

1. اغسلي الأعضاء واتركيها جانباً حتى تصفى، ثم قومي بتقطيع الأمعاء طولياً بالمقص ونظفيها جيداً تحت الماء الجاري، ثم افركيها بملح البحر الخشن وعصير الليمون، ثم نظفيها مرة أخرى تحت الماء الجاري.

2. اغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح وأضيفي إليه الأعضاء. اتركي الماء يغلي لمدة 3 دقائق تقريبًا، ثم أضيفي الأمعاء واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى. صفيها وقطعيها إلى قطع صغيرة.

3. سخني زيت الزيتون على نار متوسطة في قدر حساء كبير ذو قاع ثقيل.سوتيهالبصل والبصل الأخضر لمدة 2 إلى 3 دقائق، ثم أضيفي اللحم واتركيه حتى يحمر (بضع دقائق).

4. أضيفي الشبت والملح والفلفل و10 أكواب من الماء واتركي الخليط حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.

5. أضيفي الخس المفروم إلى قدر كبير منفصل من الماء المغلي واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق. انقليه إلى مصفاة لتصفيته. بعد أن يغلي الحساء ببطء لمدة 40 دقيقة، أضيفي الخس.

6. أضيفي الأرز قبل انتهاء مدة الطهي بعشر دقائق ثم ارفعي الحساء عن النار.

اصنع صلصة أفغوليمونو

1. اضرب البياض البيضحتى يصبح الخليط رغويًا. استمر في الخفق وأضف صفار البيض وعصير الليمون وملعقة كبيرة من الماء وعدة ملاعق من مرق الحساء. والمفتاح هو الخفق المستمر حتى لا تتكتل البيض.

2. أضيفي الخليط إلى الحساء وقلبي ثم غطي القدر بمنشفة واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!