وصفة تورتة كريمة البندق على الطريقة النمساوية المجرية

1. دهن قالب الكيك الدائري مقاس 8 بوصات بالزبدة ورشه بالدقيق. حمصي البندق واتركيه ليبرد تمامًا ثم اطحنيه ناعمًا (حتى يصبح قوامه مثل نشارة الخشب). ضعيه جانبًا.

2. لتحضير الخليط:سخني الفرن على درجة حرارة 375 فهرنهايت/190 درجة مئوية. في وعاء صغير، اخلطي فتات الخبز مع الدقيق واتركي الخليط جانبًا. في وعاء كبير منفصل، اخفقي صفار البيض مع كوب واحد بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. اغسلي المضارب جيدًا.

3. في وعاء ثالث متوسط ​​الحجم، اخفقي بياض البيض حتى يصبح قوامه كثيفًا، ثم أضيفي إليه السكر البودرة المتبقي. وقومي بخلط بياض البيض والبندق المطحون وخليط الدقيق وفتات الخبز في خليط السكر وصفار البيض.

4. اسكبي الخليط في قالب الكيك المجهز واخبزيه لمدة 45 إلى 50 دقيقة. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد في القالب. بعد أن يبرد، أخرجي الكيك من القالب.

5. لتحضير حشوة الكريمة:لتحضير حشوة كريمة الجوز، ابدأ بتحميص اللوز. عندما يبرد، قم بتقطيع الجوز المحمص بشكل خشن وضعه جانبًا.

6. أذيبي 1/3 كوب من السكر المحبب في قدر ثقيل على نار متوسطة منخفضة، مع التحريك طوال الوقت حتى يتحول إلى كراميل. ارفعي القدر عن النار على الفور وقلبي المكسرات. افرديها على الفور على صينية خبز مدهونة بالزيت أو حصيرة سيليكون لتبرد. بمجرد أن تبرد، قومي بتفتيتها إلى قطع، ثم اطحنيها بشكل خشن (أو ناعم، حسب تفضيلاتك) في الهاون. احتفظي بـ 4 ملاعق كبيرة للتغطية.

7. في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي الزبدة و3/4 كوب من السكر البودرة وبيضة مبسترة حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا، ثم أضيفي اللوز المكرمل والروم وقلبي حتى تمتزج المكونات جيدًا.

8. لتجميع التورتة:اقطعي الكعكة إلى نصفين أفقيًا ووزعي ثلثي الحشوة بين الطبقتين. وزعي الحشوة المتبقية على الجزء العلوي وجوانب الكعكة. رشي الجزء العلوي باللوز المكرمل.

^{المصدر: مقتبس من "المطبخ الفييني: كتاب وصفات العائلة للعمة هيرتا"بقلم مونيكا ميهان وماريا فون بايش (إنترلينك بوكس، 2011)."}

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!