ما هو الروم؟

الروم هومشروب مقطر من السكرقد يكون السكر عبارة عن سكر قصب نقي أو شراب أو دبس. وبغض النظر عن القاعدة، فإن النكهة الأساسية للروم هي السكر المحمص الحلو.

ما هو الروم مصنوعة من؟

يُعد الروم أحد أقدم المشروبات الروحية المقطرة وله تاريخ حافل بالألوان مقارنة بأي مشروب كحولي آخر. وبحلول منتصف القرن الثامن عشر، كان الروم يُصنع في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الجنوبية. وسرعان ما أصبح شائعًا في نيو إنجلاند وتم إنتاجه هناك أيضًا. واليوم، يتم إنتاج الروم في جميع أنحاء العالم.

إن استخدام قصب السكر يميز الروم عن جميع أنواع الروم الأخرىالمشروبات الكحوليةتم إنتاج العديد من أنواع الروم الكاريبية المبكرة باستخدام الدبس و"البقايا" منانتاج السكريتم الحصول على القشور من غليان قصب السكر وخلطها بدبس السكر و"الدندر" (الرواسب المتبقية في جهاز التقطير). ثم يتم تخمير خليط دبس السكر وعصير القصب وتقطيره. تُستخدم أواني التقطير في العديد من أنواع الروم التقليدية، على الرغم من أن معظمها يستخدم الآن أواني التقطير العمودية المستمرة.

هناك العديد من أنواع الرومتم تخزينه في براميل خشبيةغالبًا ما يكون نوع الخشب المستخدم هو العامل الحاسم في تحديد لون الروم المنتج في النهاية. من المهم ملاحظة أن المناخ يلعب دورًا مهمًا في تحديد مدة نضج أي روح مقطرة والروم ليس استثناءً. عادةً ما يتم نضج الروم المنتج في المناخات الاستوائية لفترة زمنية أقصر من تلك الموجودة في المناخات الباردة. لهذا السبب قد ترى رومًا كاريبيًا داكنًا يتقادم لمدة تتراوح من ثلاث إلى خمس سنوات فقط بينما قد يتقادم روم أمريكا الشمالية ذو اللون المماثل والنكهة البلوطية لمدة 10 سنوات تقريبًا.

سيستخدم العديد من مصنعي الروم أيضًابراميل بوربونللتعتيق لأنه لا يمكن إعادة استخدامها في إنتاج هذا الويسكي. يمكن أن يضيف هذا بعض النكهات الأساسية التي تشبه الويسكي إلى الروم، وهو ما ستجده أيضًا في العديد من أنواع التكيلا.

يتم تعبئة أغلب الروم في زجاجات40 بالمائة كحول حسب الحجم (80 برهان)هناك بعض الاستثناءات، بما في ذلك الروم عالي الكحول الذي يمكن أن يصل إلى 160 درجة. المحتوى العالي من الكحول يجعل هذه الروم خيارًا شائعًاإشعال النار في المشروبات.

ما هو طعم الروم؟

يتم إنتاج الروم في جميع أنحاء العالم ولكل منطقة وبلد قوانين وتقاليد مختلفة تستخدم في إنتاجه. كل من هذه القوانين والتقاليد تمنح الروم خصائص مختلفة ومميزة. معظمها له نكهة حلوة. يمكن أن تتنوع الحلاوة على نطاق واسع كما أن النكهة متوازنة مع النعومة والثراء والدخان وقابلية الشرب.

أنواع

هناك عدد من أنواع الروم المنتجة. الروم الخفيف والذهبي والداكن والمتبل والمنكه من بين أكثر الأنواع شعبية. كما تتوفر أيضًا أنواع خاصة بأصل معين مثل الكاشاسا والروم الزراعي.

شراب مسكر خفيف

يُشار أحيانًا إلى الروم خفيف الجسم باسمالروم الأبيض أو الفضي. إنه النمط الأكثر شيوعًا من الروم وهو مشروب كحولي خفيف للغاية، يشبه إلى حد كبيرفودكامع وجود أسنان حلوة. يتم تخزين هذه الرومات عمومًا في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ لمدة تصل إلى عام ويتم تصفيتها قبل تعبئتها. هذه العملية تمنح الرومات الخفيفة نكهتها النظيفة والخفيفة. وهي الأكثر شعبيةأنواع الروم المستخدمة في الكوكتيلاتمثل كوبا ليبري وهو من بين أكثر أنواع الروم بأسعار معقولة في السوق.

الروم الذهب

غالبًا ما يطلق على الروم متوسط ​​الجسم اسم الذهبي أو الكهرماني الروم. غالبًا ما يكون غنيًا جدًا وناعمًا بشكل مدهش. هذا الملف الشخصي للطعم هو نتيجة إما لإنتاج المتجانسات (المركبات العضوية المنتجة أثناء الإنتاج) أو إضافة الكراميل. غالبًا ما يتم تخزين الروم الذهبي في براميل من خشب البلوط، مما يساهم أيضًا في خصائصه الداكنة والناعمة. العديد من هذه الروم تصنع شرابًا ناعمًا ويمكن استخدامها بدلاً من الروم الفاتح في بعض الكوكتيلات الداكنة.

الروم القديم

يجب التمييز بين الروم القديم ونظيره، لأنه لا يحتوي على أي إضافات، وذلك لأنه يشبه الروم الذهبي في اللون والجسم. وتندرج غالبية أنواع الروم "الداكنة" ضمن هذه الفئة أيضًا. ويكتسب الروم القديم لونه الذهبي من البراميل التي يُعتَّق فيها. ولأن هذه الأنواع من الروم تظل على اتصال بالخشب لفترة أطول، فإنها تكتسب نكهات وألوان البراميل بشكل طبيعي. ويمكن خلط أي نوع تقريبًا من الروم القديم في المشروبات، ويمكن تناول العديد منها بمفردها والاستمتاع بها مباشرة. وتختلف الأنواع بشكل كبير في العمر، حيث تكون تكلفة الروم القديم أعلى من الروم المعبأ في زجاجات أصغر.

نبيذ داكن

تُستخدم عادةً أنواع الروم ذات الجسم الثقيل أو الداكن فيمشروبات الروممن الشائع أيضًا العثور عليها ممزوجة مع الروم الخفيف في العديد من كوكتيلات التيكي مثلاعصار شعبيهذه هي أغنى أنواع الروم التي تكتسب نكهتها من التعتيق في براميل من خشب البلوط المحروق. بالإضافة إلى إضافة نكهة غنية وحلوة إلى الكوكتيلات، فإن الروم الداكن هو المشروب المفضل لعائلة الروم، وخاصة الروم الفاخر مثل Angostura 1824.

هناك فئة فرعية من الروم الداكن تسمى الروم الأسود. وهي مصنوعة من أغمق أنواع الدبس التي يتم إنتاجها أثناء الغليان الثالث أثناء تكرير السكر. والروم الناتج داكن وغني وسميك بنفس القدر. يمكنك حتى التفكير فيه باعتباره حلوى عالم الروم. ابحث عن زجاجات مثل Cruzan Black Strap وكابتن مورجان الروم الأسود الحار.

روم مقاوم للحرارة

غالبًا ما يتم استخدام الروم عالي التخمير أو شديد التخمير فقط كـتطفو في الكوكتيلاتيحتوي هذا الروم القوي على نسبة كحول تتراوح بين 75 إلى 75 ونصف بالمائة من حيث الحجم (150 إلى 151 دليلًا) وقد يكون شربه خطيرًا مثل Everclear إذا لم يتم تخفيفه بطريقة ما.

هذا الروم شائع الاستخدام في صنع المشروبات التي يتم غليها على النار لأن نسبة الكحول العالية فيه تجعله يحترق بسهولة. إذا كنت في حالة سُكر بالفعل، فلا تحاول اللعب بالنار في مشروباتك. أيضًا، لا تستخدم أبدًا أي نوع من المشروبات الكحولية شديدة الاشتعال في الطهي أو بالقرب من اللهب المكشوف لأنها قابلة للاشتعال بدرجة كبيرة.

الخمور

الروم البرازيلي المعروف باسمالخموريختلف الكاشاسا عن غيره لأنه يتخطى الدبس ويستخدم بدلاً من ذلك عصير قصب السكر النقي في عملية التقطير. بموجب القانون، يجب إنتاج الكاشاسا في البرازيل. الكاشاسا هو أحد أحلى أنواع الروم المتاحة، على الرغم من أن العديد من الناس - وخاصة في البرازيل - لا يحبون تصنيفه على أنه روم. بدلاً من ذلك، غالبًا ما يُنظر إليه على أنه روح مقطرة فريدة من نوعها تنتمي إلى فئة خاصة بها.

في حين أن الكاشاسا كانت متوفرة في أمريكا الجنوبية فقط، إلا أنها تتمتع بشهرة عالمية اليوم. هناك العديد منالعلامات التجارية الرائعة المتاحة للاستكشافوتتنوع منتجاتها من حيث السعر والجودة. حتى أن العديد من شركات التقطير، مثل نوفو فوجو، تستخدم أنواعًا مختلفة من الأخشاب التي تضفي نكهات فريدة على المشروبات الروحية.

أشهر كوكتيل كاشاسا هوكوكتيل الكايبيرينها, المشروب الوطني للبرازيل. ومع ذلك، فهو مزيج رائع لمجموعة متنوعة من الكوكتيلات، بما في ذلك تلك التي تستخدم عادةً الروم القياسي.

الروم الزراعي

على غرار الكاشاسا، يتم تقطير الروم أجريكول أيضًا من عصير قصب السكر النقي. وبينما لا يخضع الروم عمومًا لقواعد صارمة فيما يتعلق بإنتاجه، فإن الروم أجريكول يشكل استثناءً. يجب إنتاج الروم أجريكول في الأراضي الفرنسية، والأكثر شيوعًا جزيرة مارتينيك، ويخضع لاتفاقية المنشأ (AOC).تسمية المنشأ الخاضعة للرقابة)، مشابه لكونياكيتم تقطيره من عصير قصب السكر الطازج باستخدام عمود تقطير مستمر. لا يمكن حصاد القصب إلا في موسم الجفاف ويجب استخراج العصير في غضون ثلاثة أيام.

يتميز الروم الزراعي بطعمه العشبي الحلو لأن قصب السكر من الأعشاب. كما أن نقاء العصير يضفي نكهة خاصة على هذا النوع من الروم. ومثله كمثل معظم أنواع الروم، يمكن مزجه مع أي كوكتيل تقريبًا يمكنك تخيله.

الروم المنكه

أصبحت نكهة الروم عن طريق إضافة التوابل والمواد العطرية أثناء التقطير شائعة في الجزء الأخير من القرن العشرين. يعتبر روم جوز الهند والروم المتبل الأكثر شعبية وقد ظلا موجودين لفترة أطول. يمكنك أيضًا العثور على المانجو والفراولة والعديد من النكهات الأخرى للاختيار من بينها. نما التنوع لينافس عددخيارات الفودكا المنكهة متاحة.

تستخدم العديد من أنواع الروم المنكهة التي يتم إنتاجها تجاريًا مكونات صناعية وطبيعية لإضافة النكهة المرغوبة إلى قاعدة الروم الأبيض. وفي حالات نادرة، يتم استخدام مشروب طبيعي من الفواكه أو الأعشاب. وكما هو الحال مع الفودكا، من السهل جدًا إضافة نكهة الروم إلى قاعدة الروم الأبيض.اصنع مشروب الروم المنقوع بنفسك.

كيفية شرب الروم

الروم هو أحد المشروبات الكحولية الأكثر شعبية ويستخدم في صنع العديد من الكوكتيلات، بما في ذلكديكيريوموخيتوإن الطعم الحلو للروم يجعله مزيجًا متعدد الاستخدامات وهو ضروري لأيبار مجهز بشكل جيديمكن استخدامه في أي شيء منمشروبات استوائية رائعةمن مشهد تيكي إلىمشروبات دافئةفي الشتاء.

وصفات الكوكتيل

تتراوح مشروبات الروم بين الساخنة والباردة، والسهلة والمعقدة. جرب بعضًا من هذه المشروبات:

• الروم الكلاسيكي الساخن بالزبدة
• كوكتيل حفل الشاي الخاص بـ Mad Hatter
• لكمة المزارع
• الروم والكوك

العلامات التجارية الشعبية

كما هو الحال مع جميع أنواع الروم، الجودة والسعرتختلف بشكل كبير من علامة تجارية إلى أخرىمن الجيد دائمًا قراءة الملصقات حتى تعرف ما تشتريه، خاصة عندما يتعلق الأمر بإمكانية إضافة مواد مضافة. تتضمن بعض العلامات التجارية الشهيرة ما يلي:

• باكاردي
• الكابتن مورغان
• أبلتون
• جبل جاي