كيفية إنشاء كوكتيلات ومشروبات متعددة الطبقات

كيفية إنشاء كوكتيلات ومشروبات متعددة الطبقات

يد ثابتة وصب بطيء ينتج مشروبات مذهلة

لنصنع او لنبتكركوكتيلات ومشروبات متعددة الطبقاتسوف تحتاج إلى تعلم تقنية أساسية لإعداد المشروبات. إن تعويم المكونات السائلة فوق بعضها البعض أمر سهل إذا كنت تعرف سبب نجاحه. مع الممارسة وبعض النصائح للبدء، يمكن لأي شخص إتقان هذه المهارة.

أنواع المشروبات الطبقية

كانت المشروبات الطبقية شائعة لأكثر من قرن من الزمان. في القرن التاسع عشر،دافع القهوة(بمعنى "دفعة القهوة") كان المشروب المثالي بعد العشاء والرفيق الحلو للقهوة. قوس قزح في كوب، كانت هذه المشروبات تتكون من ثلاث إلى ثماني طبقات ملونة أو أكثر منمشروبات كحولية بنكهات مختلفةفي إحدى المرات، قام شخص ما على ما يبدو بتحضير مشروب مكون من 34 طبقة. إنه مشهد مذهل يتطلب التخطيط والكثير من الصبر لإنجازه.

في حين أن مقاهي البوسيه قد فقدت شعبيتها إلى حد كبير، إلا أن نفس تقنية الطفو لا تزال مستخدمة على نطاق واسع من قبل السقاة. واليوم، تُستخدم الطفو في أغلب الأحيان من أجل:

• إنشاء لقطات متعددة الطبقات، مثلب-52.
• أضف لمسة ملونة إلى المشروب. على سبيل المثال، أضف النبيذ الأحمر إلى المشروب.نيويورك الحامضة.
• إنشاء تجربة نكهة للاستمتاع بها أثناء الشرب، مثلوضع طبقتين من البيرة.
• إشعال النار في مشروب مع إضافة مشروب كحولي عالي التركيز (مثل الروم) فوق المشروب.

جاذبية معينة

كما سترون، فإن التقنية سهلة. والحيلة هي وضع طبقات من المكوناتوفقا لثقلها النوعيهذا يعني أن المكونات الأثقل توضع في الأسفل، ويتم بناء كل طبقة بحيث يكون السائل الأخف في الأعلى. وكلما زاد الفرق في الكثافة بين الطبقتين، كلما كان الفصل أكثر وضوحًا.

المشكلة هي أن الكثافة قد تختلف بين ماركات الخمور وأنماطها. على سبيل المثال، قد لا تطفو علامة تجارية واحدة من Triple Sec فوق مشروب كحولي من القهوة بنفس جودة علامة تجارية أخرىالمسكرات البرتقالمثل كوانترو. يتم تحديد الكثافة من خلال محتوى السكر والكحول، لذا على الرغم من أن كلاهما عبارة عن مشروب ثلاثي الثواني، إلا أن هناك اختلافات واضحة:

• يحتوي كوانترو على 40 بالمائة من الكحول من حيث الحجم (ABV، 80 دليل) وله كثافة نوعية تبلغ 1.04.
• تحتوي أنواع أخرى من البيرة على كمية أكبر من السكر، وتكون عمومًا بنسبة 30 بالمائة من محتوى الكحول، ولها كثافة نوعية تبلغ حوالي 1.09.

إذا لم تنجح إحدى تركيبات المشروبات الكحولية، فحاول صبها بترتيب آخر. ستكون هناك أيضًا أوقات ينزلق فيها المشروب الكحولي الذي تريد أن يكون الطبقة العلوية أسفل المشروب الكحولي الموجود بالفعل في الكأس. في كثير من الحالات، سيظل يشكل طبقة لطيفة. نظرًا لجميع المتغيرات، يلزم إجراء التجارب، حتى إذا كان لديك وصفة يجب اتباعها.

كيفية تعويم الخمور في المشروبات

إن تعويم الكحول أو أي مكون سائل ليس بالأمر الصعب وهو أمر رائعتقنية إعداد المشروبات الكحوليةتعلم. خذ وقتك وانتبه إلى الشعور الذي ستشعر به عندما تحصل على الطبقة المثالية، ثم حاول تكرار ذلك. قد يستغرق الأمر بضع جرعات للحصول عليها، لكن الأخطاء الفادحة ممتعة بنفس القدر.

1. ابدأ بالمكونات الأثقل في قاع الكوب. يجب أن توصي الوصفات بالمكونات الأثقل في قاع الكوب.ترتيب الصب:

   • في لقطة متعددة الطبقات مثلكرة الزبدةالطبقة الأولى هي شراب الباترسكوتش لأنه أثقل من الكريمة الأيرلندية.
   • بالنسبة للمشروبات المختلطة التي يتم تغطيتها بالخمور، امزج المشروب الأساسي، ثم أضف الطبقة العلوية. على سبيل المثال، امزج الفودكا وعصير البرتقال والثلج منهارفي والبانجرقبل أن يطفو جاليانو في الأعلى.

2. امسك الشريط ملعقةرأسًا على عقب فوق المشروب، مع وضع طرف الملعقة على الحافة الداخلية للكوب، فوق الطبقة السابقة مباشرة.

   على الرغم من أنه يمكنك استخدام أي ملعقة، إلا أن وعاء ملعقة البار أرق من ملعقة العشاء العادية. ويجب أن يتناسب مع معظم الأكواب، بما في ذلك أكواب الشوت. كما يساعد المقبض الطويل على تحقيق التوازن ويحافظ على ثبات يدك.

3. صب السائل ببطء على ظهر الملعقة وفوق المشروب. حرك الملعقة لأعلى أثناء ملء الكوب.

   تنجح هذه الطريقة لأن الملعقة تبطئ عملية الصب وتشتت السائل الموجود في الأعلى. إذا بدت طبقاتك وكأنها تختلط، فاتركها لمدة دقيقة. ومع هدوء الاضطراب، ستصبح طبقاتك أكثر وضوحًا.

4. إذا كانت وصفتك تتطلب طبقات متعددة، كرر الخطوتين 2 و3.

نصائح عائمة

إن الممارسة هي أفضل طريقة للحصول على إحساس بإنشاء طبقات نظيفة. قد يكون الأمر صعبًا في البداية، لكنه يصبح أسهل بمرور الوقت. للبدء، جرب بعض الكوكتيلات البسيطة ذات الطبقات، مثلقهوة ايرلنديةأوالروسيين البيضيستخدم كلاهما كريمًا عائمًا، وهو أحد أسهل المكونات التي يمكن التعامل معها.

• للحفاظ على تأثير الطبقات، لا تحرك المشروب وحافظ على التحريك إلى الحد الأدنى أثناء تحريك الكأس.
• أزجاج مبردغالبًا ما يكون هذا هو الحل الأفضل. إذا كان مشروبك لا يحتوي على الثلج (مثل المشروبات الكحولية)، فمن الأفضل تبريد المكونات قبل صبها.
• أصب السرعةيمكن أن يساعد في إبطاء الصب.
• إن صب المشروب من زجاجة كاملة أمر أكثر صعوبة لأنه ثقيل والسائل يتحمل قدرًا كبيرًا من القوة. إذا لزم الأمر، انقل بعض المشروب إلى وعاء آخر أثناء صبه.
• لكل شخص تقنيته الخاصة. يضع بعض السقاة طرف الملعقة أسفل الطبقة الأولى مباشرة، مما يساعد على بقاء السائل الجديد في الأعلى. جرب وضع الملعقة أثناء التدريب.
• يمكنك أيضًا وضع المشروبات في طبقات باستخدامحقنة آمنة للغذاءإنها ليست احترافية أو مبهرة، ولكنها أسهل. تأكد من اختيار واحدة ذات فتحة أكبر.