إن الزجاج البارد هو أحدمفاتيح صنع كوكتيل رائعويجب أن يكون تبريد الأكواب الزجاجية من الخطوات الأولى التي تتخذها عند تحضير أي مشروب. فمن خلال سكب الكوكتيلات في كوب مبرد مسبقًا، يظل المشروب باردًا لفترة أطول، كما يضيف التجميد جمالًا رائعًا للتقديم.
إن تبريد الأواني الزجاجية أمر ضروري معكؤوس الكوكتيل وغيرها من الكؤوسلأن المشروبات "الرائجة" مثل المارتيني نادرًا ما تُقدم مع الثلج. بالنسبة للمشروبات الكحولية الخفيفة والمشروبات القصيرة مع الثلج، فإن الكوب المبرد سيمنع الثلج من الذوبان بسرعة كبيرة، ويمكن أن يجعل الكوب البارد أي شيء باردًا.الراميلا يتعلق الأمر فقط بالبرودة، فعندما يحين وقت احتساء مشروب دافئ، فإن تسخين الكوب يجعل التجربة أكثر متعة.
بغض النظر عن الأسلوب، هناك بعض الطرق البسيطة لمطابقة الأواني الزجاجية ودرجة حرارة المشروبات في المطبخ أو بار المنزل، ولا توجد حاجة إلى أدوات متطورة أو ثلج جاف. يتطلب تبريد الكأس القليل من التخطيط، على الرغم من أنه يمكن القيام بذلك في بضع دقائق فقط أيضًا.
الزجاج المتجمد
الطريقة المفضلة هي استخدام الفريزر لأن الأكواب المجمدة تصبح باردة، مما يضمن بقاء الكوب باردًا لفترة أطول. ما عليك سوى وضع الكوب في الفريزر لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى ساعتين ثم إخراجه قبل صب المشروب.
إذا كانت المساحة تسمح بذلك وأردت التأكد من أن لديك أكوابًا مبردة في متناول يدك في جميع الأوقات، فحدد مكانًا دائمًا لتخزين بعض الأكواب التي تستخدمها كثيرًا. وتأكد من إعادتها إلى هناك بعد التنظيف.
متىمساحة الفريزر محدودةيمكن أن تحصل الأواني الزجاجية على تبريد مناسب في الثلاجة. ضع الأكواب في أبرد مكان في الثلاجة - عادةً في الجزء الخلفي على الرف العلوي، بالقرب من وحدة التبريد - لمدة ساعة على الأقل أو حتى أربع ساعات.
ثلج سريع البرودة
عندما يكون وقتك قصيرًا، استخدم خدعة التبريد السريع التي يستخدمها السقاة عادةً: املأ الكوب بـثلج متشقق أو مجروش(يمكن استخدام مكعبات الثلج في حالة الضرورة)، اتركها جانبًا أثناء مزج المشروب، ثم قم بإفراغ الثلجصفيهافي الزجاج.
- بالنسبة لكؤوس الكوكتيل والنبيذ، ارفع الكأس من الساق وقم بتدوير الثلج حول الوعاء ليبرد حتى الحافة.
- املأ أكواب الكولينز، والأكواب الطويلة، والأكواب القديمة بالثلج حتى الحافة.
- إضافة القليل من البردمياه غازيةيمكن أن يساعد ذلك أيضًا. النظرية هي أن الكربنة تعمل على تسريع عملية التبريد. الماء المثلج ليس بنفس الكفاءة ولكنه سيفي بالغرض.
- وهذا مفيد أيضًا للنظارات المبردة بالفعل إذا كان عليك إخراجها من الفريزر مبكرًا قليلاً.
خدعة المنشفة الورقية
في بعض الأحيان، لا يكون لديك ما يكفي من الثلج لخلط المشروبات وتبريد الأكواب. في هذه الحالة، يمكنك تبريد الأكواب بسرعة بمساعدة منشفة ورقية: بلل منشفة ورقية جيدًا بالماء البارد، ثم اعصرها للتخلص من الماء الزائد، ولفها بإحكام حول الكوب، ثم ضعها في الفريزر. يجب أن يصبح الكوب باردًا وجميلًا في غضون ثلاث إلى خمس دقائق فقط.
- بالنسبة للكأس، قم بلف الوعاء الزجاجي بالكامل؛ فالساق ليست مهمة.
- غطاءخمرةحاول قدر الإمكان استخدام النظارات القديمة. ركز على لف المنشفة حول الجزء الخارجي، ثم طي الجزء العلوي فوق الحافة، ثم الضغط عليها للداخل.
هذه الحيلة تعمل بشكل أفضل من وضع كوب مبلل في الفريزر لأن هذا النهج غالبًا ما يترك بركًا من الماء في الكوب. بدلاً من ذلك، يسحب الهواء الجاف في الفريزر الرطوبة من المنشفة، مما يؤدي إلى تجميد الكوب بالكامل بالتساوي دون وجود مياه زائدة لتخفيف مشروبك.
نصيحة
تعتبر خدعة المنشفة المبللة أيضًا طريقة ممتازة لتبريد زجاجة من البيرة أو النبيذ أو الخمور بسرعة. ستحتاج إلى المزيد من المناشف الورقية أومنشفة مطبخ قطنية كبيرةلف الزجاجة بالكامل بمنشفة مبللة، ثم ضعها في الفريزر لمدة سبع دقائق تقريبًا. لا تنس ذلك! بينماالفودكا لن تتجمدفي الفريزر العادي، يمكن للبيرة والنبيذ أن يخلقا فوضى كبيرة.
الغطس في دلو الثلج
إذا لم يكن هناك ثلاجة متاحة، اغمس وعاء الزجاج رأسًا على عقب في دلو ثلج مملوء بالثلج أومبرداتركي الكوب لمدة تتراوح بين 15 إلى 30 دقيقة حتى يبرد جيدًا.
متى لا يجب تجميد الأواني الزجاجية
هناك عدد من السيناريوهات التي لا يكون فيها استخدام الأواني الزجاجية المجمدة مثاليًا:
- تعتبر الأواني الزجاجية البلورية أكثر هشاشة من الأنواع الأخرى من الزجاج. من الأفضل استخدام لمسة رقيقة عند تبريد الكريستال والزجاج الرقيق.كؤوس النبيذ، واختيار الثلاجة أو طرق التبريد السريع. وتأكد أيضًا من أن السائل الذي تصبه بارد أيضًا، حيث يمكن أن تتسبب فروق درجات الحرارة في تحطيم الزجاج بسهولة.
- تُعد البيرة موقفًا صعبًا لأن درجة الحرارة المثالية لتقديم البيرة ليست عالمية. بالإضافة إلى ذلك، يجد العديد من عشاق البيرة أن معظم أنواع البيرة تفقد نكهتها وغاز ثاني أكسيد الكربون عند سكبها في نصف لتر أو كوب مثلج. بشكل عام،بيرة لاجر(باستثناء البيرة) من الأفضل تقديمها باردة، في حين يتم تقديم البيرة دافئة. اتبع تفضيلاتك الشخصية وتناول أي نوع بيرة بالطريقة التي تستمتع بها أكثر.
تسخين المشروبات الساخنة
تمامًا كما تبرد كوبًا من المشروب البارد، قم بتسخين الكوب لمدةكوكتيلات ساخنةيمكن القيام بذلك بسرعة عن طريق ملء كوب أو قدح بالماء الساخن لبضع دقائق أثناء تحضير المكونات اللازمة لصنع المشروب. يمكنك أيضًا وضع كوب مملوء بالماء في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا.
نصيحة
بالنسبة للكوكتيلات الساخنة، تأكد من أن الأواني الزجاجية مقاومة للحرارة. عادةً ما تكون أكواب القهوة الأيرلندية والأواني الزجاجية المصممة لحمل السوائل الدافئة مصنوعة من زجاج سميك لا يتحطم في الظروف العادية. يمكنك أيضًا العثور على أكواب زجاجية وأكواب شاي معزولة بطبقة ثانية من الزجاج.
