ريجاتوني مخبوزة مع الماسكاربوني

تم التحديث بتاريخ 19/01/23

الصورة 2014 جينيفر ماير

هذه الريجاتوني المخبوزة الكريمية والجبنية تكون دائمًا أفضل، كما أنها أسهل في التحضير من أي لازانيا قمت بطهيها. المكونات السرية هيالماسكاربونيومما يثير الدهشة، الجبن القريش (بدلاً من جبن الريكوتا).

جاءت فكرة استخدام الجبن القريش من والدتي، التي اعتادت على صنع اللازانيا بالجبن القريش لأنها لم تتمكن من العثور على جبن الريكوتا الجيد. وعلى الرغم من أن جبن الريكوتا عالي الجودة أصبح من السهل العثور عليه هذه الأيام، إلا أن الجبن القريش لا يزال مثاليًا لهذه المعكرونة المخبوزة. والنتيجة هي طبق كريمي ورطب ومليء بالجبن ولذيذ حقًا.

تتطلب وصفة الريجاتوني المخبوزة هذه أيضًا فونتينا، بدلاً من الفونتينا التقليديةموزاريلا.فونتينايميل إلى أن يكون أكثر نكهة، وخاصة Fontina D'Aosta عالية الجودة التي تباع في محلات الجبن، وهو أقل لزوجة وخيطية من الموزاريلا.

  • 1 رطل زيتي (أو معكرونة ريجاتوني)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • اختياري: 12 أونصة من روابط النقانق الإيطالية (مطبوخة بالكامل أو نيئة، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة)
  • 2 فص ثوم كبير (مفروم ناعما)
  • 14 إلى 15 أونصة من صلصة الطماطم
  • 26 إلى 28 أونصة من الطماطم (مفرومة ناعماً، مثل ماركة Pomi)
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر
  • 1 كوب ريحان (طازج ومفروم ناعماً)
  • 1 رطل من الجبن القريش (يفضل أن يكون صغير الحجم)
  • 2 بيضة كبيرة (مخفوقة)
  • 1 1/2 كوب بارميجيانو ريجيانو (أو جرانا بادانو، مبشورة)
  • 8 أونصات من الماسكاربوني
  • 8 أونصات من جبن فونتينا (مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة)

  1. سخني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت.

  2. اغلي 4 لترات من الماء على نار عالية، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الملح والمعكرونة. اطهيها مع التقليب عدة مرات حتى تبدأ المعكرونة في النضوج ولكنها لا تنضج تمامًا، لمدة تتراوح بين 7 إلى 8 دقائق. صفي المعكرونة.

  3. سخني الزيت في مقلاة عميقة مقاس 12 بوصة أو وعاء (أقل تناثرًا للصلصة). أضيفي السجق واطهي حتى يكتسب لونًا بنيًا جميلًا. أضيفي الثوم وقلبي لمدة أقل من دقيقة قبل إضافة صلصة الطماطم والطماطم المقطعة والزعتر. اتركي الخليط يغلي بسرعة لمدة 10 دقائق. أطفئي النار وأضيفي الريحان.

  4. في وعاء متوسط ​​الحجم، اخفقي معًا الجبن القريش والبيض وكوبًا واحدًا منبارميزان.

  5. في طبق خبز مقاس 13×9 بوصة، امزجي المعكرونة مع خليط الجبن القريش. قلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات. أضيفي الماسكاربوني و3/4 مكعبات الفونتينا، وقلبي جيدًا مرة أخرى لتغطية المعكرونة بالتساوي.

  6. أضف 3 أكواب من صلصة الطماطم، وحرك جيدًا لتمتزج الصلصة.

  7. وزعي صلصة الطماطم المتبقية بالتساوي على سطح المعكرونة. رشي باقي كمية الفونتينا ونصف كوب من جبن البارميزان على الوجه.

  8. قومي بتغطية الطبق بشكل محكم بورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 30 دقيقة.

  9. قم بإزالة ورق الفويل واخبزها لمدة 40 دقيقة أخرى، حتى تبدأ الجبنة في الغليان.

  10. اتركها تبرد لمدة 25 دقيقة قبل التقديم.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
598سعرات حرارية
28 جرامسمين
52 جرامالكربوهيدرات
34 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 8 إلى 10
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية598
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون28 جرام36%
الدهون المشبعة 12 جرام61%
الكولسترول155 ملجم52%
صوديوم890 ملغ39%
اجمالي الكربوهيدرات52 جرام19%
الألياف الغذائية 6 جرام22%
بروتين34 جرام
الكالسيوم 532 ملغ41%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!