عجينة بيروجي محلية الصنع

بيروجي الزلابية البولندية هي عبارة عن فطائر يمكن حشوها بمجموعة متنوعة من الحشوات مثل اللحم المفروم أو مخلل الملفوف أو الفطر أو حتى التوت الأزرق والفراولة. تعد البطاطس أو البطاطس والجبن من الأطباق الكلاسيكية دائمًا. غالبًا ما يتم تقديم الزلابية مع البصل المكرمل أو الكريمة الحامضة أو لحم الخنزير المقرمش مثل لحم الخنزير المقدد.

تتكون هذه الوصفة من مزيج بسيط من الدقيق والبيض والماء والملح. قد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء أو القليل من الدقيق حسب رطوبة اليوم ووزن الدقيق وعوامل أخرى. يجب ألا تكون العجينة جافة جدًا بحيث تصبح متفتتة أو رطبة جدًا بحيث تصبح لزجة.

اشرك الأطفال في هذا المشروع السهل من خلال تقسيمه إلى خطوات - اصنع العجين في يوم، ولفه وحشوه في يوم آخر، ثم اطبخه في يوم آخر. تتطلب عملية حشو وإغلاق الفطائر بعض التدريب، ولكن الأيدي الصغيرة يمكنها بالتأكيد خلط العجين ولفه وتقطيعه. كلما بدأت في سن أصغر في رحلة صنع الفطائر، كلما أصبحوا أكثر مهارة في صنعها بحلول الوقت الذي يكتسبون فيه شهية نهمة في سن المراهقة.

يمكن حشو الزلابية البولندية بمكونات حلوة أو مالحة. الحشوات التقليدية تشمل اللحم المفروم المطبوخ،مخلل الملفوف مع الفطر,بطاطا، الفواكه الموسمية مثلتوتوالفراولة والحنطة السوداء أو الدخن، مالحة أو حلوة الجبن الرائب وخليط البطاطس والبصل والجبن المعروف باسمالزلابية.

لماذا عجينة البيروجي الخاصة بي صلبة؟

يمكن لعدد من العوامل أن تؤثر على قوام العجين. تأكد من ترك العجين يرتاح قبل فرده، حيث يساعد ذلك على إرخاء الجلوتين وجعله أكثر مرونة. إذا كانت العجينة لا تزال صلبة، فقد تحتاج إلى القليل من الماء.

هل عجينة البيروجي هي نفس عجينة المعكرونة؟

على الرغم من تشابههما، إلا أنهما عجينتان مختلفتان تمامًا. تُصنع عجينة المعكرونة التقليدية من دقيق السميد المطحون جيدًا وتكون أكثر مضغًا، بينما تُصنع عجينة البيروجي من دقيق متعدد الأغراض ولها لدغة أكثر نعومة.

ما ستحتاجه لتحضير وصفة عجينة البيروجي هذه