بيروجي بولندي بالملفوف المخلل والفطر

اصنع الحشوة

1. جمع المكونات.

2. في قدر متوسط ​​الحجم، أضيفيملفوف مخللثم نغطيها بالماء ونتركها تغلي ثم نخفف النار ونتركها تطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ثم نصفيها.

3. في مقلاة كبيرة، اقلي البصل في الزبدة حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي الفطر وقلبي لمدة 3 دقائق. أضيفي مخلل الملفوف والملح والفلفل. اقلي حتى يتحول مخلل الملفوف إلى اللون الذهبي، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد.

4. أضيفي البيض المسلوق المفروم (إذا كنت تستخدمينه) والقشدة الحامضة (قد تحتاجين إلى كمية أقل من القشدة الحامضة إذا كنت لا تستخدمين البيض أو كمية أكبر إذا كنت تستخدمين البيض) واخلطي جيدًا. يجب أن يكون قوام الخليط مثل العجينة. يجب أن تكوني قادرة على تشكيله على شكل كرة.

اصنع عجينة البيروجي

1. جمع المكونات.

2. في وعاء كبير، امزجي البيض والقشدة الحامضة والزيت والملحمرقة دجاجحتى تمتزج جيدا.

3. أضيفي الدقيق واعجنيه باليد أو في الخلاط الكهربائي حتى تصبح العجينة ناعمة. لفي العجينة بالبلاستيك واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق على الأقل. أو يمكنك وضعها في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل. إذا كنت ستفعلين ذلك، اتركيها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل فردها.

املأ واطبخ

1. رش ورقتين من ورق البرشمان بالدقيق، ثم افردي العجينة بين ورقتي ورق البرشمان حتى تصل إلى سمك 1/16 بوصة.

2. باستخدام قطاعة دائرية مقاس 3 بوصة (أو كوب بقطر مماثل)، قطعي العجينة إلى دوائر.

3. أضيفي كمية صغيرة من الحشوة إلى منتصف الدائرة، ثم اطويها، واضغطي على الحواف معًا.

4. ضعي دوائر العجين المحشوة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة وقومي بتغطية الزلابية بغلاف بلاستيكي أثناء الاستمرار فيلف وقطع وحشوتأكد من جمع قطع العجين، ثم فردها واستخدامها في صنع دوائر أيضًا. في هذه المرحلة، يمكنك تجميد الزلابية إذا كنت لا ترغب في طهيها على الفور.

5. اغلي قدرًا عميقًا من الماء المملح. خففي الحرارة حتى تنضج. ضعي حوالي 10 فطائر بيروجي في الماء في كل مرة. قلبيها مرة واحدة حتى لا تلتصق بالقاع. عندما تطفو على السطح، اطهيها لمدة 3 دقائق تقريبًا. إذا كانت العجينة سميكة، فقد ترغبين في طهيها لفترة أطول.

6. باستخدام ملعقة مشقوقة، انقل الزلابية إلى طبق مدهون بالزبدة. لا تنقلها إلى مصفاة لأنها ستلتصق وتتمزق.

7. كرر ذلك حتى تنضج كل الزلابية.

8. قدم البيروجي مع الزبدة المذابة أو الكريمة الحامضة واستمتع بطعمه.

يمكنك تجميد الزلابية قبل طهيها إذا كنت ترغب في تحضيرها مسبقًا. ضع صينية البسكويت المبطنة بورق البرشمان في الفريزر. بمجرد تجميدها، يمكنك نقلها إلى كيس تجميد. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر قبل غليها أو قليها. اسلق الزلابية المجمدة حتى تطفو على السطح، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!