بيروجي مخلل الملفوف البولندي

اصنع حشوة الملفوف المخلل

1. جمع المكونات.

2. في مقلاة كبيرة، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل واطهيه حتى ينضج ولكن لا يتحول إلى اللون البني. أضيفيملفوف مخللوالجزر. اطهيها مع التحريك من حين لآخر لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يقل حجمها ويصبح مخلل الملفوف طريًا.

3. ارفعيها عن النار وقلبي فيها ملعقة صغيرة من الملح والفلفل وملعقتين كبيرتين من البهارات.الكريمة الحامضة.إذا لم يحتفظ الخليط بشكله عند ضغطه معًا، أضيفي المزيد من الكريمة الحامضة.

4. اترك الحشوة لتبرد تمامًا قبل حشو عجينة البيروجي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تخزينها مغطاة في الثلاجة لمدة يوم واحد قبل استخدامها.

اصنع عجينة البيروجي

1. جمع المكونات.

2. في وعاء كبير، امزجي البيض، و5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة، و3 ملاعق كبيرة من الزيت، وملعقة صغيرة من الملح، ومرق الدجاج حتى تمتزج جيدًا.

3. أضف الدقيق ودلكباليد أو في الخلاط الكهربائي حتى تصبح العجينة ناعمة. لفها بالبلاستيك واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق على الأقل قبل فردها.

لف، قطع، وحشو البيروجي

1. مسح الملفوف مخللنخرج الحشوة من الثلاجة ونتركها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

2. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة حتى تصل إلى سمك 1/8 بوصة.

3. استخدمي قطاعة دائرية مقاس 3 بوصات لقطع العجينة، ثم اجمعي القطع الصغيرة، وقومي بتغطيتها بغلاف بلاستيكي، ثم ضعيها جانبًا.

4. استخدمي ملعقة بسكويت مقاس 1 1/2 بوصة، وقومي بتوزيع حشوة مخلل الملفوف على جميع دوائر العجين قبل طيها.

5. باستخدام يديك النظيفتين والجافتين، اطوِ العجينة فوق الحشوة لتكوين شكل نصف قمر. اضغط على الحواف معًا، وأغلقها واضغط عليها بأصابعك (أو استخدم شوكة) كما هو الحال في الفطيرة.

6. لفّي وقطعي واحشُي قطع العجين المحجوزة.

7. اغلي قدرًا عميقًا من الماء المملح. قلل الحرارة إلى درجة الغليان وأسقط 12 فطيرة بيروجي في كل مرة في الماء. قلّب مرة واحدة حتى لا تلتصق بالقاع. عندما تطفو على السطح، اطبخ لمدة 3 دقائق أو حتى تنضج العجينة حسب رغبتك (حسب سمك العجينة).

8. انزعي الزلابية باستخدام ملعقة مشقوقة إلى طبق مدهون بالزبدة. ستلتصق الزلابية ببعضها البعض إذا صفيتها في مصفاة، حتى لو كانت المصفاة مغطاة برذاذ الطهي.

9. كرر ذلك حتى تنضج كل الفطائر. قدمها كما هي مع الزبدة المذابة أو اقليها في الزبدة.

بيروجي مقلي مطبوخ

1. جمع المكونات.

2. أضيفي الزبدة وكوبًا واحدًا من الدقيق المفرومبصلةفي مقلاة كبيرة وثقيلة، اقلي البصل حتى يصبح شفافًا. أضيفي الزلابية واقليها حتى تكتسب اللون الذهبي على كلا الجانبين ويصبح البصل طريًا.

3. قدم الطبق ساخنًا مع البصل والقشدة الحامضة وقطع لحم الخنزير المقدد إذا رغبت في ذلك.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!