كيفية صنع مخلل الملفوف الألماني محلي الصنع في وعاء زجاجي

1. جمع المكونات.

2. في وعاء نظيف غير معدني، قومي بخلط الكرنب، وتوت العرعر، وبذور الكراوية، وبذور الخردل، وملعقتين صغيرتين من ملح التخليل.

3. حركي المكونات لإخراج عصارة الملفوف.

4. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق ثم اخلطها مرة أخرى. إذا لزم الأمر، يمكنك تركها ترتاح لمدة أطول، حتى ساعة إلى ساعتين.

5. طهربرطمان ماسون ذو فوهة واسعة بسعة ربع جالون وغطاء عن طريق غليه في الماء لعدة دقائق ثم تصفيته على قطعة قماش نظيفة.

6. قم بوضع الملفوف والتوابل في البرطمان المعقم، واضغط عليه للأسفل باستخدام ملعقة خشبية (وليس معدنية).

7. امزجي الماء المصفى مع ملح التخليل المتبقي. اسكبي الماء فوق الملفوف، واملأيه حتى يصل إلى حافة البرطمان. غطي البرطمان بشكل فضفاض بغطاء معقم.

8. ضعي البرطمان على صينية لتجميع العصائر المتدفقة، وسيبدأ الخليط في الغليان.

9. بعد توقف الغليان، افحص الوعاء. إذا انخفض مستوى الماء إلى ما دون حافة الوعاء، أضف المزيد من الماء المالح (مع الحفاظ على نسبة ملعقة صغيرة من ملح التخليل لكل كوب من الماء) بعد تسخينه قليلاً حتى يذوب تمامًا.

10. احتفظ بالبرطمان على درجة حرارة تتراوح بين 65 و72 درجة فهرنهايت على الصينية لمدة تتراوح بين أسبوع إلى ثلاثة أسابيع للحصول على نكهة حامضة لطيفة. بعد الأسبوع الأول، تذوق مخلل الملفوف كل بضعة أيام حتى يصل إلى النكهة اللاذعة التي تريدها.

11. بمجرد أن يصبح حسب رغبتك، قم بإزالة أي بقع بيضاء (غير ضارة) أو غشاء من الأعلى، وأغلق البرطمان بإحكام بغطاء معقم وحلقة، وامسح الجزء الخارجي من البرطمان، وقم بتخزينه في الثلاجة. استمتع به كما هو، أو ضعه فوق النقانق الساخنة، أو اطبخه معشرائح لحم الجنزيرلتناول وجبة مرضية.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!