17 وصفة بولندية كلاسيكية لتحضير الويجيليا

اليوم الذي يسبق ليلة الميلاد—مشتق من المصطلح اللاتيني "vigil"— هو عشاء عشية عيد الميلاد التقليدي في بولندا. يُعرف أيضًا باسم عشاء النجوم، ويُعد Wigilia المحور الرئيسي للاحتفالات البولندية بعيد الميلاد. تبدأ الوجبة تقليديًا بعد ظهور النجم الأول في السماء في مساء الرابع والعشرين من ديسمبر، وتكون دائمًا خالية من اللحوم تكريمًا للحيوانات التي أبقت المسيح دافئًا عندما ولد.

يتم تقديم الأسماك كطبق رئيسي في عشاء العطلة هذا، مع مجموعة متنوعة من الوصفات البولندية التقليدية - بما في ذلك الزلابية البولندية المحبوبة والبنجر المخلل - والتي تشكل الأطباق الأخرى.

• عندما يستمتع سكان أوروبا الشرقية بتناول الرنجة، فإنها تكون مخللة دائمًا تقريبًا. تتضمن سلطة الرنجة المخللة الكريمية الكلاسيكية هذه البطاطس المسلوقة والبيض المسلوق والتفاح الحامض المفروم والبصل.مخلل الشبت، كلها مختلطة في صلصة من الكريمة الحامضة والخل.

• لفاف تم شراؤه من المتجرفيليه سمك الرنجة المخللحول مخلل الشبت، أو الفطر المخلل، أو البصل المخلل، لصنع هذا الطبق البولندي التقليدي الذي يتم تقديمه غالبًا كطبق جانبي.بدايةدورة في احتفالات Wigilia.

• مخلل البنجرتشكل عنصرًا مهمًا في عشاء عشية عيد الميلاد البولندي، عندما يتم تقديمها مع خضروات الحقل المخللة الأخرىصواني المخللات(عينة من المقبلات تحتوي على خضروات نيئة ومخللة). جرب هذه الوصفة السريعة للمخللات "لتحضير" كمية وفيرة من البنجر في أقل من ساعة.

• يُطلق عليها أحيانًا اسم الطيات البولندية،كولاتشكيهي عبارة عن بسكويتات محشوة تحظى بشعبية كبيرة في أوقات العطلات في بولندا. استخدمجبنة الكريمةالعجين، مع مربى المشمش كحشوة، لصنع هذه الكوكيز. للتحضير مسبقًا، املأ الكوكيز غير المخبوزة وقم بتجميدها، ثم اخبزها مباشرة من الفريزر، مع إضافة بضع دقائق إضافية إلى وقت الخبز.

• حلوة، مطاطية، ناعمة، ومقرمشة في نفس الوقت،بودنغ القمح المطبوخ لعيد الميلادعادة ما يكون الطبق الأول الذي يتم تقديمه في عشاء Wigilia التقليدي. لتحضيره، قم بخلط حبات القمح المطبوخة مع الزبيب والمكسراتتين، التمر، بذور الخشخاش، قشر الليمون، العسل، والفانيليا، للحصول على وعاء لذيذ الطعم يشبه إلى حد ما دقيق الشوفان الحلو المليء بالفواكه.

• لا تخلط بين هذا الحساء وبين حساء البنجر الروسي. فبينما يكون نظيره السوفييتي سميكًا ومليئًا بالخضروات الضخمة،شوربة البنجر الأحمر البولندية(أو "barszcz") يشبه المرق أكثر. يحصل السائل الشفاف ذو اللون الأحمر الياقوتي على النغمة المرغوبة من الحموضة من عصير الليمون أوخلويتم تقديمه عادة ساخنًا مع Wigilia، غالبًا مع زلابية الفطر (رافيول) تطفو في الأوعية.

• فودكا بنكهة العسليعد هذا المشروب الكحولي هو المشروب المفضل في وليمة Wigilia. امزج دفعة من هذا الخليط المسكر عن طريق الجمع بين الفودكا والعسل مع شراب بسيط معطر بالتوابل بما في ذلكفول الفانيلاالقرفة، جوزة الطيب، القرنفل، حبات الفلفل، واليانسون.

• يعتبر البولنديون هذاشوربة الفطر الحامضكنز وطني ولسبب وجيه. إنه دسم ولذيذ ومليء بالنكهة الرائعة. امزج سائل النقع من الفطر المجفف المعاد تكوينه مع مرق الخضار، لتكوين المرق لهذا الطبق.خالي من اللحومالحساء، مع إضافة الشعير اللؤلؤي والقشدة الحامضة لإضفاء النكهة والقوام. ويصبح الطبق أفضل مع معكرونة كلوسكي، والتي يمكنك تحضيرها من الصفر باستخدام الوصفة أدناه.

• رفيعالمعكرونةالمعكرونةمن الممتع اكتشاف هذا الطبق في وعاء الحساء الخاص بك. معظم الأميركيين على دراية بهذا النوع من المعكرونة، لأنه يشبه النوع الموجود في العلامة التجارية الشهيرة لحساء المعكرونة بالدجاج المعلب. يمكنك تحضير المعكرونة بسهولة في مطبخك، باستخدام الوصفة الكلاسيكية التي تتطلب أربعة مكونات فقط.

• الأسماك العذبة، مثل سمك السلمون المرقط، هي الطبق الرئيسي المعتاد في عشاء عشية عيد الميلاد البولندي الخالي من اللحوم. قم بتتبيل شرائح سمك السلمون المرقط منزوعة العظم بصلصة زبدة بسيطة ولذيذة باللون البني الليموني، قبل طهيها بسرعة تحت الشواية، للحصول على طبق رئيسي سهل. قدمها مع صلصة زبدة إضافية وقطع طازجة من لحم الخنزير المقدد.بَقدونس.

• في حين يطلق عليه اسم "النمط اليوناني"، فإن هذا النمط التقليديوصفة السمك والطماطمإنها بولندية بكل ما تحمله الكلمة من معنى. اقلي شرائح السمك الأبيض بسرعة في مقلاة حتى تكتسب اللون البني الذهبي وتصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. ثم اغمسي السمك في صلصة الطماطم والخضار الحارة وقدميها ساخنة.

• معكرونة البيض البولنديةفي صلصة زبدية دافئة مع بذور الخشخاش المطحونة والعسل والزبيب والمكسراتقشر البرتقال المسكرتعتبر بذور الخشخاش من الأطعمة المفضلة بشكل خاص في وقت الويجيليا. يمكنك تحضير هذه الوصفة الكلاسيكية في 30 دقيقة، ولكن يجب أن تخصص وقتًا لنقع بذور الخشخاش في الحليب طوال الليل.

• في بولندا، يتم تقديم أغلب الوجبات مع خبز الجاودار، ولا يشكل عشاء ليلة عيد الميلاد استثناءً. اخبزي طبقًا لذيذًا وحامضًارغيف مرقط ببذور الكراويةمع هذه الوصفة التي لا تحتاج إلى آلة خبز والتي تضيف دقيق القمح الكامل إلىالذرةالدقيق للحصول على خبز أخف طعمًا.

• يعتبر مخلل الملفوف والفطر مزيجًا شائعًا في بولندا. يشكلان حشوة لذيذة وخالية من اللحوم للطبق التقليديزلابية بيروجي مسلوقةيمكن الاستمتاع به كطبق جانبي لذيذ في وجبات العطلات وعلى مدار العام. يقدم ساخنًا معالكريمة الحامضةوالزبدة المذابة.

• لن تكتمل مائدة الحلوى في أوروبا الشرقية بدون حلوى مصنوعة من بذور الخشخاش. تعرف على كيفية تحضير الحلوى الكلاسيكية المصنوعة من الخميرةفطيرة بذور الخشخاش البولنديةوهذا ما يجعله حلوى مريحة في عشية عيد الميلاد ووجبة خفيفة رائعة مع الشاي أوقهوةاليوم المقبل.

• فواكه مطهية ومتبلةيتم الاستمتاع بها على مدار العام في أوروبا الشرقية وهي حلوى نموذجية في Wigilia. أعد تكوين الفواكه المجففة في الماء المغلي، مع إضافة القرفة والقرنفل وقشر الليمون، لتقديمها دافئة. إذا كنت تحب نسخة أكثر كحولًا، فاستبدل بعض أو كل الماء في الوصفة بـبراندي.