حساء البنجر (بورشت أحمر نقي)

ربما سمعت عن البورش، وهو حساء حامض شرق أوروبي مصنوع من البنجر ويقدم ساخنًا أو باردًا. الكلمة البولنديةالبرش حساء خضر روسيتعني كلمة "برشت" حساء حساء، لكن هذا الحساء مختلف قليلاً. فبينما يكون البرشت التقليدي أرجوانيًا معتمًا ويتضمن عادةً اللحوم والطماطم والملفوف، فإن "بارزتش" عبارة عن مرق بنجر أساسي شفاف إلى حد ما، سواء كان أحمر أو أبيض اللون.

غالبًا ما يتم صنع البارزتش التقليدي باستخدام كوا أو مقبلات حامضة؛ وفي بعض الأحيان يقوم الناس بتبريد هذه المقبلات المخمرة وشربها، كما تفعل مع مشروب الكومبوتشا. ومع ذلك، إذا كان الحساء أحمر، فهذا يعني أن كوا تم صنعه باستخدام البنجر المخمر (حمض البنجر). إذا كان البرشتش أبيض اللون، فقد تم صنعه باستخدام دقيق الجاودار المخمر أو خبز الجاودار، (يزورأوكفاس).

لا تستخدم هذه الوصفة السهلة والواضحة لشوربة البنجر الأحمر البولندية مقبلات حامضة، بل إنها تختصر الطريق وتحصل على النكهة الحامضة المرغوبة من عصير الليمون أو الخل. هذه الشوربة رائعة عند تناولها ساخنة مع البطاطس المسلوقة أو باردة معخبز الجاودار.

غالبًا ما يتم تقديم هذا الحساء الخالي من اللحوم مع الفطررافيول(زلابية "الأذن الصغيرة") لعشاء عشية عيد الميلاد البولندي (المعروف باسماليوم الذي يسبق ليلة الميلاد).عندما يتم تقديم الحساء بهذه الطريقة، يُشار إليه بعد ذلك باسمبورشت عشية عيد الميلاد.

ما ستحتاجه لتحضير وصفة Barszcz Czysty Czerwony

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!