فطائر الأذنين الصغيرتين البولندية (Uszka)

اصنع حشوة الفطر المجفف

1. جمع المكونات.

2. ارفع الفطر بعناية من سائل النقع حتى لا تزعج الحصى في قاع الوعاء، واعصر السائل من الفطر أثناء ذلك. احتفظ بهذا السائل لحساء البنجر أو لأي غرض آخر. افرم الفطر ناعماً جداً باليد أو في محضر الطعام واتركه جانباً.

3. سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح شفافًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
   

4. أضيفي الفطر المفروم إلى البصل واطهوه حتى يتبخر السائل ويبدأ الخليط في الهسيس، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
   

5. انقلي خليط البصل والفطر إلى وعاء كبير وأضيفي البيض المخفوق والبقدونس وفتات الخبز. تبلي الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة واخلطي المكونات معًا لتكوين عجينة متماسكة. إذا بدا الخليط خشنًا للغاية ولا يتماسك، اخفقيه في محضر الطعام. ضعيه جانبًا واتركيه يبرد تمامًا أثناء تحضير العجين. يمكن حفظ حشوة الفطر في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة.

اصنع عجينة أوزكا

1. جمع المكونات.

2. ضعي الدقيق متعدد الأغراض في الخلاط الكهربائي أو وعاء كبير، ثم امزجي معه البيضة المخفوقة والملح وربع كوب من الماء.

3. اخلطي المكونات حتى تتشكل عجينة، وأضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر. اعجني العجينة حتى تصبح ناعمة، لمدة 10 دقائق تقريبًا. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.

4. ضعي قدرًا كبيرًا من المرق أو الماء المملح على النار حتى يغلي. اقطعي العجينة إلى نصفين. على سطح مرشوش بالدقيق قليلًا، افردي نصف العجينة إلى مربع أو مستطيل رفيع، حوالي 10 × 14 بوصة. قطعيها إلى مربعات بقياس 2 بوصة.ملحوظة:وبدلا من ذلك، يمكن تقطيع العجينة إلى دوائر صغيرة وطيها كما هو الحالبيروجي.)

5. ضعي ملعقة صغيرة من حشوة الفطر أو الحشوة المفضلة على كل مربع، ثم بللي حواف العجينة بالماء واطويها إلى نصفين لتكوين مثلث، واضغطي على كل الهواء.

6. اغمس إحدى النقطتين في الماء ثم افرد النقطة الأخرى فوقها واضغط عليها معًا. سيبدو شكلها أشبه بقبعة ثلاثية الزوايا. كرر عملية اللف والحشو باستخدام العجين المتبقي.
   

7. يسقطرافيولفي مرق مغلي أو ماء ويطهى لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج عند اختباره.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!