على الرغم من اسمه، لا يوجد شيء يوناني في هذا الطبق البولندي التقليدي، ولا يبدو أن أحدًا يعرف حقًا كيف أو لماذا حصل على اسمه الغريب. مزيج بسيط من السمك المقلي في المقلاة يقدم مع صلصة مصنوعة من الخضار المقلية،السمك باللغة اليونانيةيتم الاستمتاع بهذا الطبق على مدار العام في بولندا، ولكنه أيضًا أحد الأطباق المقدمة في وجبة عشية عيد الميلاد الخالية من اللحوم والمعروفة باسماليوم الذي يسبق ليلة الميلاد.
كيف حصل Ryba Po Grecku على اسمه؟
في حين أن الأصول الحقيقية للاسم تظل لغزًا، يعتقد الكثير من الناس أن البولنديين أطلقوا على هذا الطبق اسم "الطراز اليوناني" لمجرد اعتقادهم أنه مشابه لـأطباق السمك والخضروات على الطريقة اليونانية.
ماذا يوجد في الأسماك اليونانية؟
للوهلة الأولى، تساءلنا لماذا يرغب أي شخص في تغطية السمك المقلي المقرمش بالخضروات الغنية بالصلصة؟ حسنًا، إنها طريقة ناجحة ولذيذة سواء كانت ساخنة أو باردة. بطريقة ما، تحافظ طبقة الدقيق الخفيفة والقلي على رطوبة السمك دون أن تجعله رطبًا. عند دمجه مع مجموعة متنوعة من الخضروات، بما في ذلك الجزر والكرفس والكراث والجزر الأبيض، فإن الطبق يمثل توازنًا رائعًا بين الدسم والخفيف. في بولندا، من المعتاد استخدام جذر البقدونس، ولكن نظرًا لأن جذر البقدونس نادرًا ما يوجد خارج المنطقة، فمن الشائع استخدام الجزر الأبيض بدلاً منه.
نصائح لتحضير أفضل سمكة بولندية على الطريقة اليونانية
- إختر سمكتك:يمكن استخدام أي نوع من الأسماك البيضاء المعتدلة في هذه الوصفة. جرب سمك البلطي أو الفرخ أو سمك الكراكي أو سمك الوالاي أو سمك النازلي أو سمك الخشن البرتقالي.
- تسريع تحضيراتك:يتم عادة مبشورة الجزر والكرفس والجزر الأبيض على مبشرة صندوقية، ولكن لا تتردد في استخدام محضر الطعام بدلاً من ذلك.
- إجعله في المقدمة:على الرغم من أن طبق ryba po grecku لذيذ عند تقديمه ساخنًا، إلا أنه في بولندا في عيد الميلاد، يتم تحضير هذا الطبق مسبقًا، ثم يتم تبريده والاستمتاع به باردًا في اليوم التالي. يساعد ترك السمك والخضروات في الثلاجة طوال الليل على مزج النكهات معًا.
ما ستحتاجه لتحضير السمك البولندي على الطريقة اليونانية
بالنسبة للأسماك:
1 جنيهأبيضشرائح السمك(سمك البلطي(، الفرخ، البايك، سمك الوولاي، الخ.)
3شرطات ملح
3 شرطاتطازجةفلفل اسود مطحون
1/2 كوب طحين لجميع الاستخدامات
2 ملاعق كبيرة زيت،للقلي
بالنسبة للخضروات:
2 ملاعق كبيرة زيت
2 كبير جزر،مقشرة ومبشورة بشكل خشن
1 ضلع كرفس،مبشورة خشنة
1 الجزر الأبيض، مقشرة ومبشورة بشكل خشن
1 كبير كراث,الأبيض وجزء من النهاية الخضراء، يتم شطفها من كل الحصى وتقطيعها إلى شرائح
6 جميع توت البهارات
1 خليجورقة
4 ملاعق كبيرة معجون الطماطم،أو أكثر حسب الذوق
ملح،ليتذوق
طازجفلفل مطحونليتذوق
اشطفيه وجففيه1 رطل من شرائح السمك الأبيض. الموسم مع3 رشة ملحو3 رشة فلفل أسود مطحون طازج. حفر في1/2 كوب دقيق متعدد الأغراضويقلى في2 ملعقة كبيرة زيتحتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا وتنضج جيدًا. أخرجيها من المقلاة وصفيها على مناشف ورقية. ضعيها جانبًا.
وفي الوقت نفسه، سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي2 ملعقة كبيرة زيت. يضيف2 جزرة كبيرة مقشرة ومبشورة خشنًا، ضلع كرفس مبشور خشنًا، جزر أبيض مقشر ومبشور خشنًا، و1 كراث كبير (الجزء الأبيض وجزء من الطرف الأخضر، مغسول من كل الحصى ومقطع إلى شرائح)وقلبيها مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضروات. أضيفي6 حبات كاملة من البهارات، 1 ورقة غار،و4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم، أو أكثر حسب الرغبة. اخلط جيدا وطبخ بنار هادئةمع التحريك من حين لآخر، حتى تنضج الخضروات ويتبخر معظم السائل. أزيلي ورق الغار والبهارات. تبليها حسب الرغبة بالملح والفلفل.ملحوالفلفل.
ضعي ثلث خليط الطماطم والخضار في طبق التقديم، ثم ضعي السمك المقلي فوقه، ثم غطيه بالكامل بخليط الطماطم والخضار المتبقي، ثم قدميه ساخنًا أو باردًا.
كيفية تخزين بقايا الطعام
- يمكن حفظ بقايا الطعام في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام على الأقل. في الواقع، من الشائع في بولندا تحضير طبق ryba po grecku في اليوم السابق لعيد الميلاد ثم الاستمتاع به في عشية عيد الميلاد وعيد الميلاد وحتى اليوم التالي له - إذا كان هناك أي بقايا! وبينما يتم تقديمه باردًا في كثير من الأحيان، إذا كنت تفضل السمك والخضروات ساخنة، قم بتسخينها برفق في فرن بدرجة حرارة 325 درجة فهرنهايت.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 403 | سعرات حرارية |
| 18 جرام | سمين |
| 28 جرام | الكربوهيدرات |
| 32 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 4 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 403 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون18 جرام | 23% |
| الدهون المشبعة 2 جرام | 11% |
| الكولسترول116 ملجم | 39% |
| صوديوم445 ملجم | 19% |
| اجمالي الكربوهيدرات28 جرام | 10% |
| الألياف الغذائية 4 جرام | 15٪ |
| إجمالي السكريات 6 جرام | |
| بروتين32 جرام | |
| فيتامين سي 11 ملجم | 57% |
| الكالسيوم 80 ملغ | 6% |
| الحديد 4 ملغ | 23% |
| البوتاسيوم 1076 ملغ | 23% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
